اگه هنوز آلبالو پلو نخوردید شاید شما هم از شنیدن اسمش که میوه بپذه و با برنج میکس بشه زیاد حس خوبی نگیرید یا مثل من برای اولین بار که تصورش میکنید حتی یک بار امتحان کردنش رو هم دنبال بهونه ایی بگردید تا از زیرش در برید و درست نکنید،اما شاید باورتون نشه بعد از همون یک باری که من این غذا رو درست کردم به قدری از مزه جدیدش خوشمون اومد که به لیست غذاهای ثابت توی ماه مون اضافه شد و الان حداقل ماه ی یک بار این غذا مهمون خونه ماست.
آلبالو پلو هم با فیله مرغ میشه درست کرد هم اگه بیشتر گوشت خور هستید با قلقی(گوشت چرخی و پیاز) میشه درست کرد،چون رنگایی خیلی خوشکلی داره میکس کردنش کنار پیازداغ یا خلال بادوم و پسته و‌حتی پلو زعفرونی میتونه یه غذای فوق العاده لوکس و شیک و مهمون پسند رو به شما بده.
این غذا هم روش های پخت زیادی داره که من امروز زیاد وقت نداشتم و چندتا از مرحله هاشو حذف کردم و اسم این رسپی رو میخام بذارم “آلبالو پلو سه سوته“. مراحلشو با عکس کامل تا پایین براتون می‌ذارم،همراهمون باشید.
مواد لازم جهت تهیه آلبالوپلو برای دو نفر:
- برنج یک و نیم پیمانه(از یک ساعت قبل خیس شده)
- آلبالو بی‌هسته: صد گرم (سلیقه ایی هست می‌تونید کمتر یا بیشتر استفاده کنید)
- فیله مرغ مکعبی خرد شده: صد و پنجاه گرم (می‌تونید بیشتر یا کمترش هم کنید یا از گوشت استفاده کنید)
- پیاز: یک عدد متوسط
- سیر: سه حبه
- زعفران دم کرده: دو قاشق غذا خوری
- ادویه،فلفل قرمز، دارچین، نمک، پاپریکا،آبلیمو، آبغوره ،زردچوبه: به مقدار دلخواه
- روغن، خلال پسته یا بادام به مقدار دلخواه
طرز تهیه آلبالو پلو:
برنج ها رو با یک قاشق غذاخوری نمک و دو قاشق غذاخوری روغن و سه پیمانه آب توی قابلمه مسی ریختم و حرارتش رو متوسط کردم بهش زمان دادم تا آبش کامل تبخیر شه.اول از همه اشاره کنم که من سعی می‌کنم اکثر برنج هامو که با برنج محلی درست میشه کته‌ایی درست کنم چون تمام خاصیت برنج توش میمونه وقتی که برنج رو آبکشی میکنید همه آب ریس برنج از آبکش خارج میشه و می‌تونم بگم تقریبا هیچ خاصیتی دیگه برنجتون نداره.
و اگه نگران این هستید که اصطلاحا برنجتون شل میشه و مجلسی و دونه دونه نمیشه سخت در اشتباهید و پیشنهاد می‌کنم حتما تا آخر منو دنبال کنید و ببینید دونه‌های برنج موقع سِرو چه شکلی شدن. برنج رو می‌زاریم تا حسابی دم بکشه.
می‌ریم سراغ مرغ‌هامون من از قبل معکبی خوردشون کردم که سایزش رو شما به دلخواه توی خورد کردن می‌تونید تغییر بدید
توی تابه مقداری روغن ریختم و سرشو می‌ذارم در حد چند دقیقه تا مرغ‌ها یه کم تغییر رنگ بدن.زردچوبه، دارچین، پاپریکا، فلفل قرمز و ادویه رو به فیله‌هام اضافه می‌کنم و تَفت میدم تا تمام فیله ها طعم‌دار شن.
سر تابه رو میذاریم و با همون حرارت کَم، زمان میدیم تا مرغ‌ها آب بندازن.
حالا حبه‌های سیر خورد شدمونو روی فیله‌ها می‌ریزیم و باز سر تابه رو میذاریم تا یه کم بوی سیر در بیاد،
یه فنجون آب جوش به اضافه سه تا برگ بو متوسط رو به مرغ هامون اضافه می‌کنیم و میذاریم بیست دقیقه تا نیم‌ساعت بپزن تا آب مرغ کاملا تبخیر شه.
وقتی آب فیله‌های مرغ تبخیر شد برگ بو‌ها رو برمی‌داریم و می‌ریم سراغ طعم‌دار کردنشون.
توی این مرحله من یه مقدار زعفرون اضافه کردم که می‌تونید این کارو هم انجام ندید چون با توجه با موادی که مرغ پختیم خیلی طعم و بوی خوبی دارن فیله‌هامون.
می‌تونیم تا مرغ ها می‌پزن بریم سراغ آلبالوهای از قبل هسته گرفته شدمون، توی تابه می‌ریزیمشون با یک قاشق روغن، حرارت رو کم کم می‌کنیم.
دو قاشق شکر رو اضافه می‌کنیم و‌کم کم به هم می‌زنیم.توی این مرحله هم باید حوصله به خرج بدید و صبر کنید تا آلبالوها خودشون رنگ باز کنن و یه مقدار آب بندازه.
من یه مقدار از برنج رو توی آب آلبالوها ریختم تا برای تزیین برنج صورتی داشته باشم.
به دلخواه تزینن غذا رو شروع می‌کنیم من چندتا عکس براتون به اشتراک می‌ذارم امیدوارم که خوشتون اومده باشه.
(نکته: اگر شما وقت دارید یا از طعم پیاز داغ کنار این غذا لذت می‌برید، می‌تونید پیاز رو خلال کنید و سرخ کنید تا طلایی بشه و برای تزیین ازش استفاده کنید.)
اینم آلبالو پلوی ما. چون کمتر کسی این غذا رو درست می‌کنه و طعمش بسیار ناشناختس، می‌تونید یکی از خاص‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهارو به مهمونا معرفی کنید.
