طرز تهیه میگو پلو با تره فرنگی با نکات ریز کلیدی

خرید آنلاین کالابرگی از اُکالا امکان‌پذیر شد. کالاهای اساسی را با ارسال رایگان از اینجا تهیه کنید

مناسب برای

4 نفر

سطح

متوسط

زمان آماده‌سازی

45 تا 60 دقیقه

زمان پخت

40 دقیقه

«میگو پلو با تره فرنگی» یکی از خوشمزه‌ترین انواع غذا با میگو و یکی از محبوب‌ترین‌ها برای دوست‌داران غذاهای دریایی است. شما می‌توانید این غذای لوکس و متفاوت را به راحتی در منزل درست کنید. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه میگو پلو با تره فرنگی با نکات ریز کلیدی آشنا می‌شوید.

نگاهی سریع به روش پخت

برای درست کردن میگو پلو با تره فرنگی، ابتدا برنج را بخیسانید و میگوها را مرینیت کنید. میگو، تره‌فرنگی، پیاز و سیر را تفت دهید و با رب گوجه تفت خورده مخلوط کنید. برنج آبکش شده را با این مواد به صورت لایه‌لایه در قابلمه بریزید و دم کنید.

رسپی این غذای دریایی خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای میگو پلو با تره فرنگی برای ۴ نفر

مرحله اول: برنج را بخیسانید

برای شروع، برنج را به خوبی بشویید و با مقداری آب و نمک در کاسه مناسبی بریزید تا به مدت ۱ ساعت خیس بخورد.

مرحله دوم: میگوها را مرینیت کنید

میگوهای رگ‌گیری شده را به خوبی بشویید و با دستمال حوله‌ای خشک کنید.

سپس، میگوها را در ظرف مناسبی بریزید و کمی نمک، فلفل سیاه و پودر زنجبیل اضافه کنید.

 یک حبه سیر را هم رنده کنید و همراه با ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده و ۱ قاشق غذاخوری آب نارنج یا آبلیموی تازه روی میگوها بریزید.

محتویات این ظرف را به خوبی مخلوط کنید تا میگوها کاملا به مواد آغشته شوند.

روی ظرف را بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا میگوها کاملا مزه‌دار شوند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه میگو پلو با نخودفرنگی

مرحله سوم: سبزیجات را آماده کنید

در این فاصله، تره‌فرنگی را به صورت حلقه‌ای نازک برش بزنید. تره‌فرنگی خرد شده را به خوبی شست‌وشو دهید تا گل و لای آن کاملا خارج شود.

پیاز شسته شده و بدون پوست را به صورت نگینی ریز برش بزنید. باقی حبه‌های سیر را نیز ریز خرد کنید و کنار بگذارید.

مرحله چهارم: سبزیجات را تفت دهید

مقدار کمی روغن یا کره را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا گرم شود.

تره‌فرنگی شسته و برش خورده را به این تابه اضافه کنید و فقط به اندازه‌ای تفت دهید که تره‌فرنگی نرم و سبک شود. سپس، تره‌فرنگی تفت خورده را از تابه خارج کنید.

پیاز نگینی خرد شده را در همان تابه بریزید و تفت دهید تا طلایی و سبک شود. پس از آن، سیرهای برش خورده را هم اضافه کنید و فقط یکی دو دقیقه با پیاز تفت دهید.

حالا پیاز و سیر تفت خورده را نیز از تابه بیرون بیاورید.

مرحله پنجم: میگوها را تفت دهید

داخل همان تابه دوباره کمی روغن بریزید و حرارت را زیاد کنید. میگوهای مزه‌دار شده را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه با حرارت بالا تفت دهید تا آب نیندازند و تفت بخورند. به محض این‌که رنگ میگوها صورتی شد، آن‌ها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.

توجه داشته باشید، اگر میگو زیاد روی حرارت بماند کاملا سفت و لاستیکی می‌شود.

مرحله ششم: سس میگو پلو با تره فرنگی را درست کنید

رب گوجه را در همان تابه تفت دهید تا روغن بیندازد و طعم خامی آن برطرف شود. کمی نمک و فلفل هم اضافه کنید.

سپس، پیاز و سیر تفت خورده را در این تابه بریزید و هم بزنید.

تره‌فرنگی تفت خورده را نیز اضافه کنید.

در آخر، میگوها را هم دوباره داخل این تابه بریزید و فقط به مدت ۱ دقیقه با باقی مواد مخلوط کنید. حرارت را خاموش کنید و تابه را کنار بگذارید.

مرحله هفتم: برنج را بجوشانید

دو سوم قابلمه مناسبی را پر از آب کنید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. یک قاشق غذاخوری نمک هم اضافه کنید.

آب برنج خیس خورده را خالی کنید و خود برنج را در قابلمه در حال جوش بریزید. اجازه دهید برنج حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه بجوشد و دندان‌گیر شود.

سپس، برنج را در سبد بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.

توجه داشته باشید، برای درست کردن میگو پلو با تره فرنگی باید برنج را کمی زنده‌تر از همیشه آبکش کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه باقالی پلو شمالی

مرحله هشتم: میگو پلو با تره فرنگی را دم کنید

مقداری روغن را در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید. کف قابلمه را با ته‌دیگ دلخواه بپوشانید.

سپس، یک لایه برنج بریزید و یک لایه از مخلوط میگو و تره‌فرنگی را اضافه کنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که همه مواد تمام شوند.

کمی زعفران روی برنج بریزید و درب قابلمه را بگذارید. پس از بخار کردن قابلمه، حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید میگو پلو با تره فرنگی حدود ۴۰ دقیقه روی شعله کم دم بکشد.

نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه میگو پلو با تره فرنگی

در ادامه، به چند نکته مهم برای درست کردن و خوشمزه‌تر شدن این غذای دریایی لوکس اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

• برای رفع بوی زهم میگو و افزایش طعم آن، مرینیت با نمک، فلفل سیاه، پودر زنجبیل و سیر رنده شده برای حداقل ۳۰ دقیقه ضروری است.
• مهم‌ترین نکته کلیدی در طرز تهیه میگو پلو رستورانی این است که مدت زمان پخت میگو اصلا نباید زیاد باشد؛ چون قرار است داخل برنج هم دم بکشد.
• میگوها را با حرارت بالا و در مدت زمان بسیار کوتاه (حدود ۳ تا ۴ دقیقه) تفت دهید و به محض تغییر رنگ، از روی حرارت بردارید.
• تفت دادن ملایم تره‌فرنگی، بوی خامی آن را از بین می‌برد و عطر مطبوعی به پلو می‌بخشد.
• تره‌فرنگی را فقط به اندازه‌ای تفت دهید که کمی نرم شود. تره‌فرنگی نباید داخل میگو پلو له شود و بافت خودش را از دست بدهد.
• برنج را کمی زنده‌تر از همیشه آبکش کنید تا میگو پلو در نهایت، شفته نشود.
• بسته به ذائقه، موقع سرو کمی کره آب شده روی میگو پلو با تره فرنگی بریزید تا طعم بی‌نظیری پیدا کند.
• در صورت تمایل، به جای پودر زنجبیل می‌توانید از زنجبیل تازه رنده شده استفاده کنید.
• بسته به ذائقه، می‌توانید رب گوجه‌فرنگی را حذف کنید و مواد تفت خورده را همراه با برنج به صورت لایه‌لایه در قابلمه بریزید. سپس، زعفران دم‌کرده غلیظ را اضافه کنید.

در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه میگو پلو با تره فرنگی و نکات ریز کلیدی آن آشنا شدید. این غذای دریایی لذیذ را درست کرده و سفره خانواده را رنگین‌تر کنید.