طرز تهیه کوفته ریزه (کوفته قلقلی)، غذای خوشمزه ایرانی😃

طرز تهیه کوفته ریزه، طرز تهیه کوفته قلقلی

کوفته ریزه یکی از غذاهای خوشمزه و لذیذ ایرانی است که از گوشت چرخ کرده تهیه می‌شود. کوفته ریزه را به همراه نان یا برنج کته‌ای سرو می‌کنند. نام دیگر کوفته ریزه، کوفته قلقلی است. کوفته ریزه یک غذای مقوی و پرکالریه به خاطر گوشت و همچنین ادویه‌هایی که در تهیه آن به کار برده می‌شود. در ادامه شما را با طرز تهیه کوفته ریزه خوشمزه و مجلسی آشنا خواهیم کرد.

برای دیدن “طرز تهیه توپک سیب زمینی” کلیک کنید.

طرز تهیه کوفته قلقلی-کوفته ریزه

مواد لازم برای تهیه کوفته ریزه (کوفته قلقلی) :

طرز تهیه کوفته ریزه (کوفته قلقلی) :

  • در مرحله اول پیاز‌ها را پوست بگیرید و بشویید. سپس یکی از پیاز ها را با رنده ریز رنده کنید. آب آن را دور بریزید و پیاز را در یک کاسه بزرگ و گود بریزید.
  • گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و خوب آن ها را مخلوط کنید.
  • تخم مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و خوب هم بزنید تا سفیده و زرده آن ها را به خوبی قاطی شوند. سپس آن را به کاسه گوشت چرخ کرده اضافه کنید و هم بزنید.
  • به مقدار لازم نمک، زردچوبه و فلفل را بر روی مواد بریزید و 1 قاشق غذا خوری آرد نخودچی را به صورت کم کم و هنگامی که دارید گوشت چرخ کرده را ورز می‌دهید به آن اضافه کنید. می توانید یک قاشق دیگر آرد نخودچی را در صورتی که احساس کردید مایه کوفته ریزه بسیار شل است اضافه کنید. البته به این نکته نیز توجه کنید که بیش از حد مایه کوفته ریزه سفت شود، باعث می شود که در هنگام سرخ کردن کوفته های شما خشک می شود. و در صورت سفت شدن مایه کوفته ریزه مقداری آب ولرم به آن اضافه کنید. بنابراین حد وسط را رعایت کنید و مایه کوفته ریزه شما نه زیاد سفت باشد و نه شل باشد.

طرز تهیه کوفته ریزه، طرز تهیه کوفته قلقلی

 

  • برای آماده کردن کوفته ریزه یک مقدار از آن را با قاشق بردارید و با کف دست به صورت دایره وار بچرخانید تا کوفته گرد تشکیل شود. سعی کنید اندازه کوفته خیلی بزرگ نباشد که مغز آن پخته نشود و خیلی ریز نباشد، که سریع بسوزد و خشک شود. کوفته آماده شده را در روغن داغ قرار دهید و بگذارید تا سرخ شود.
  • برای اینکه کوفته ریزه‌ها سرخ شوند باید از یک قابلمه با عمق زیاد استفاده کنید و مقدار زیادی روغن در آن بریزید تا کوفته‌ها در آن غوطه ور شوند. برای این کار روغن را در قابلمه بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید تا روغن کاملا داغ شود تا در هنگامی که کوفته ریزه ها را به قابلمه اضافه می‌کنید، آن‌ها کاملاً مغز پخت شوند.
  • حالا سس کوفته ریزه را آماده کنید. برای این کار ابتدا گوجه فرنگی‌ها را کاملاً بشویید و بر روی تخته آشپزخانه با یک چاقوی تیز کاملاً ریز خرد کنید. دیگر پیاز را هم بر روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی خرد کنید. یک تابه را انتخاب کنید درون آن روغن بریزید و بگذارید تا روی اجاق گاز با حرارت متوسط تا روغن داغ شود. پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا مقداری نرم شود. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و تیره رنگ شود. و سپس گوجه فرنگی خرد شده را به همراه نمک و فلفل سیاه به تابه اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا مواد طعم یکدیگر را بگیرند و تفت بخورند. و در نهایت یک پیمانه آب به تابه اضافه کنید و بگذارید تا سس آماده شود.
  • در نهایت کوفته های سرخ شده را در سس قرار دهید و با حرارت کم بگذارید تا خوب کوفته ریزه‌ها طعم دار شوند. و همچنین آب سس تبخیر شود و جا بیفتند. بعد از آماده شدن کوفته ریزه می توانید آن را با پلو و یا به همراه نان در کنار سبزی خوردن سرو کنید.
  • اضافه کردن سیر، سبزیجات خرد شده، فلفل دلمهای و قارچ به سس آن کاملا دل‌بخواهی است و طعم ویژهای به آن می‌دهد.

این دستور تهیه کوفته ریزه برای چهار نفر مناسب است. در صورت کم یا زیاد شدن افراد نسبت مواد اولیه را تغییر دهید.

 

 

 

4/5 ( 3 نظر )
8 پیام
  1. ی شعر کردی درباره کوفته:
    بان کوی نقاره کوت
    تخته تخته برا
    و بان چینینی رفقا
    سخته سخته برا
    بیان اصه بوریمان
    نهار کفته دیریمان….

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.