آشپزیغذاهای سنتی

طرز تهیه شیرین‌پلو برای ناهار + نکات و فوت‌وفن‌ ها

مناسب برای

6 نفر

سطح

متوسط

زمان آماده‌سازی

40 دقیقه

زمان پخت

40 دقیقه

شیرین‌پلو یکی از غذاهای محبوب و اصیل ایرانی است که به روش‌های مختلفی آماده می‌شود. این غذا با ظاهر جذاب و طعم بسیار خوشمزه‌ای که دارد انتخاب مناسبی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌هایتان است. در این مقاله از مجله اکالا طرز تهیه شیرین پلو را به شما آموزش خواهیم داد.

نگاهی سریع به روش پخت

ابتدا برنج را با آب ولرم و نمک خیس کنید و خلال پسته و بادام را در گلاب بخیسانید. مرغ را با پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه بپزید و ریش‌ریش کنید. پوست پرتقال را خلالی خرد کنید و تلخی آن را بگیرید. هویج را خلالی خرد کنید و همراه با پوست پرتقال و کمی زعفران تفت دهید. زرشک را با شکر و خلال‌ها در کره تفت دهید. برنج  را در آب جوش نیم‌پز کنید سپس در قابلمه لایه‌لایه با زعفران، مرغ، هویج و پرتقال قرار دهید.

درب قابلمه را ببندید و روی حرارت بگذارید. پس از دم کشیدن، شیرین پلو را مخلوط و با خلال‌ها و زرشک تزیین کنید. رسپی این غذای جذاب را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای شیرین پلو برای ۶ نفر

مواد لازممقدار مورد نیاز
برنج ۳ پیمانه
سینه مرغ ۲۰۰ گرم
پیاز ۳ عدد
هویج ۳ عدد
پرتقال ۱ عدد
خلال پسته و بادام ۴ قاشق غذاخوری
شکر ۶ قاشق غذاخوری
زرشک ۴ قاشق غذاخوری
گلاب ⅓ پیمانه
زعفران دم‌کرده به مقدار کافی
کره به مقدار کافی
نمک، فلفل سیاه، زردچوبهبه مقدار کافی

خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا

طرز تهیه شیرین پلو

  • مدت زمان آماده‌سازی: ۴۰-۵۰ دقیقه
  • مدت زمان پخت: ۴۰-۵۰ دقیقه
  • مناسب برای: ۵-۶ نفر
  • درجه سختی: متوسط

مرحله اول: برنج و خلال‌ها را بخیسانید

برنج را تمیز کنید و بشویید. برنج شسته شده را در کاسه مناسبی بریزید وبا مقداری آب ولرم و نمک خیس کنید.

خلال پسته و بادام را نیز در ظرف مناسبی بریزید و با گلاب خیس کنید. این کار علاوه بر اینکه موجب نرم شدن خلال‌ها می‌شود عطر و بوی بسیار خوبی به غذای شما می‌دهد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه نارنج پلو افغانی

مرحله دوم: مرغ را بپزید

در قابلمه مناسب آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا آب به نقطه جوش رسد.

تکه‌های مرغ شسته شده را در آب جوش قرار دهید و به مدت ۵-۸ دقیقه زمان دهید تا مرغ‌ها در آب بجوشند سپس آن‌ها را از قابلمه خارج کنید و با آب سرد بشویید.

پیاز را پوست بگیرید و پس از شستن به ۴ قسمت برش زنید.

پیاز خرد شده، مرغ‌ها، نمک، فلفل و زردچوبه را در قابلمه مناسبی بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید.

۲۵-۳۵ دقیقه‌ای زمان دهید تا مرغ‌ها با پیاز و ادویه‌ها به آرامی بپزند. پس از پخت آن‌ها را از قابلمه خارج کنید. پس از خنک شدن استخوان‌های مرغ را جدا کنید و با کمک چنگال مرغ را ریش‌ریش یا به قطعات کوچک برش دهید.

مرحله سوم: پرتقال و هویج را آماده کنید

پوست پرتقال را خلالی خرد کنید و تلخی آن را بگیرید.

برای این کار باید خلال‌های پوست پرتقال را چند دقیقه‌ای در آب بجوشانید سپس آن‌ها را بشویید و در آب سرد بریزید. این کار را باید ۳-۴ بار تکرار کنید تا تلخی پوست پرتقال به خوبی گرفته شود.

هویج‌ها را بشویید و پوست بگیرید و با چاقو به صورت خلالی خرد کنید. درون تابه مناسبی مقداری کره بریزید و تابه را روی حرارت متوسط بگذارید.

هویج‌های خلالی شده، خلال پوست پرتقال و کمی محلول زعفران به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا هویج و پوست پرتقال نرم شوند. محتوای درون تابه را در ظرف مناسبی بریزید و به سراغ مرحله بعد روید.

مرحله چهارم: زرشک و خلال‌ها را تفت دهید

در همان تابه‌ای که هویج‌ها و پوست پرتقال را تفت دادید. کمی کره بریزید و زرشک‌های شسته شده را به همراه شکر و خلال‌های خیسانده شده به تابه اضافه کنید. با حرارت خیلی کم چند دقیقه زرشک‌ها را تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه رشته پلو مجلسی با گوشت قلقلی

مرحله پنجم: برنج را نیم‌پز کنید

برنج خیس‌خورده را در آب جوش بریزید و ۴-۸ دقیقه بجوشانید تا کمی نرم شود. سپس برنج را آبکش کنید.

مرحله ششم: همه مواد را در قابلمه لایه لایه بریزید

کف قابلمه روغن بریزید و با نان یا سیب زمینی، ته‌دیگ مورد نظر خود را قرار دهید.

یک لایه برنج، مقداری زعفران، مرغ‌های ریش ریش شده، هویج و خلال پرتقال را اضافه کنید. این لایه‌بندی را تکرار کنید تا مواد تمام شوند.

مرحله هفتم: غذا را بپزید

دور درب قابلمه دم کنی بگذارید و قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید.

برنج را حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه دم کنید تا عطر و طعم مواد به‌خوبی با هم ترکیب شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه به پلو

مرحله هشتم: شیرین پلو را سرو کنید

پس از دم کشیدن، شیرین پلو را در قابلمه به آرامی مخلوط کنید و در ظرف سرو بریزید.

غذا را با خلال پسته، بادام و زرشک تزیین کنید.

نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه شیرین پلو

بیشتر بخوانید: طرز تهیه گشنیز پلو با مرغ زعفرانی

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه شیرین پلو

در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم شیرین پلو اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

  • هنگام تفت دادن زرشک مراقب باشید که حرارت زیاد نباشد تا تلخ نشود.
  • چند بار آبکش کردن خلال‌های پرتقال برای گرفتن تلخی آنها بسیار مهم است.
  • خلال پسته و بادام را با گلاب بخیسانید تا عطر بیشتری بگیرند.
  • مقدار شکر را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.
  • در صورت تمایل می‌توانید گردوی خردشده نیز به غذا اضافه کنید.
  • از ترکیب خلال‌ها و زرشک برای تزیین زیباتر استفاده کنید.
  • در صورت تمایل، کمی عسل به خلال پرتقال اضافه کنید.
  • استفاده از زعفران دم‌کرده با یخ عطر و رنگ بیشتری به برنج می‌دهد.
  • از ته‌دیگ نان یا سیب‌زمینی برای زیبایی و طعم بیشتر استفاده کنید.
  • هنگام پخت مرغ می‌توانید برگ بو یا چوب دارچین به قابلمه اضافه کنید.
  • لایه‌ها را به طور مرتب بچینید تا ظاهر زیبایی داشته باشد.
  • به‌جای روغن از کره استفاده کنید تا طعم لطیف‌تری به غذا بدهد.

 

امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما قرار گرفته باشد و شما نیز طبق روش ساده و کامل بالا این شیرین پلو خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.

اگر شما در طرز تهیه شیرین پلو از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.

۵/۵ (۱ نظر)

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا