طرز تهیه شیرینپلو برای ناهار + نکات و فوتوفن ها

6 نفر
متوسط
40 دقیقه
40 دقیقه
شیرینپلو یکی از غذاهای محبوب و اصیل ایرانی است که به روشهای مختلفی آماده میشود. این غذا با ظاهر جذاب و طعم بسیار خوشمزهای که دارد انتخاب مناسبی برای مهمانیها و دورهمیهایتان است. در این مقاله از مجله اکالا طرز تهیه شیرین پلو را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به روش پخت
ابتدا برنج را با آب ولرم و نمک خیس کنید و خلال پسته و بادام را در گلاب بخیسانید. مرغ را با پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه بپزید و ریشریش کنید. پوست پرتقال را خلالی خرد کنید و تلخی آن را بگیرید. هویج را خلالی خرد کنید و همراه با پوست پرتقال و کمی زعفران تفت دهید. زرشک را با شکر و خلالها در کره تفت دهید. برنج را در آب جوش نیمپز کنید سپس در قابلمه لایهلایه با زعفران، مرغ، هویج و پرتقال قرار دهید.
درب قابلمه را ببندید و روی حرارت بگذارید. پس از دم کشیدن، شیرین پلو را مخلوط و با خلالها و زرشک تزیین کنید. رسپی این غذای جذاب را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای شیرین پلو برای ۶ نفر
مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
برنج | ۳ پیمانه |
سینه مرغ | ۲۰۰ گرم |
پیاز | ۳ عدد |
هویج | ۳ عدد |
پرتقال | ۱ عدد |
خلال پسته و بادام | ۴ قاشق غذاخوری |
شکر | ۶ قاشق غذاخوری |
زرشک | ۴ قاشق غذاخوری |
گلاب | ⅓ پیمانه |
زعفران دمکرده | به مقدار کافی |
کره | به مقدار کافی |
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار کافی |
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
طرز تهیه شیرین پلو
- مدت زمان آمادهسازی: ۴۰-۵۰ دقیقه
- مدت زمان پخت: ۴۰-۵۰ دقیقه
- مناسب برای: ۵-۶ نفر
- درجه سختی: متوسط
مرحله اول: برنج و خلالها را بخیسانید
برنج را تمیز کنید و بشویید. برنج شسته شده را در کاسه مناسبی بریزید وبا مقداری آب ولرم و نمک خیس کنید.
خلال پسته و بادام را نیز در ظرف مناسبی بریزید و با گلاب خیس کنید. این کار علاوه بر اینکه موجب نرم شدن خلالها میشود عطر و بوی بسیار خوبی به غذای شما میدهد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه نارنج پلو افغانی
مرحله دوم: مرغ را بپزید
در قابلمه مناسب آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا آب به نقطه جوش رسد.
تکههای مرغ شسته شده را در آب جوش قرار دهید و به مدت ۵-۸ دقیقه زمان دهید تا مرغها در آب بجوشند سپس آنها را از قابلمه خارج کنید و با آب سرد بشویید.
پیاز را پوست بگیرید و پس از شستن به ۴ قسمت برش زنید.
پیاز خرد شده، مرغها، نمک، فلفل و زردچوبه را در قابلمه مناسبی بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید.
۲۵-۳۵ دقیقهای زمان دهید تا مرغها با پیاز و ادویهها به آرامی بپزند. پس از پخت آنها را از قابلمه خارج کنید. پس از خنک شدن استخوانهای مرغ را جدا کنید و با کمک چنگال مرغ را ریشریش یا به قطعات کوچک برش دهید.
مرحله سوم: پرتقال و هویج را آماده کنید
پوست پرتقال را خلالی خرد کنید و تلخی آن را بگیرید.
برای این کار باید خلالهای پوست پرتقال را چند دقیقهای در آب بجوشانید سپس آنها را بشویید و در آب سرد بریزید. این کار را باید ۳-۴ بار تکرار کنید تا تلخی پوست پرتقال به خوبی گرفته شود.
هویجها را بشویید و پوست بگیرید و با چاقو به صورت خلالی خرد کنید. درون تابه مناسبی مقداری کره بریزید و تابه را روی حرارت متوسط بگذارید.
هویجهای خلالی شده، خلال پوست پرتقال و کمی محلول زعفران به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا هویج و پوست پرتقال نرم شوند. محتوای درون تابه را در ظرف مناسبی بریزید و به سراغ مرحله بعد روید.
مرحله چهارم: زرشک و خلالها را تفت دهید
در همان تابهای که هویجها و پوست پرتقال را تفت دادید. کمی کره بریزید و زرشکهای شسته شده را به همراه شکر و خلالهای خیسانده شده به تابه اضافه کنید. با حرارت خیلی کم چند دقیقه زرشکها را تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه رشته پلو مجلسی با گوشت قلقلی
مرحله پنجم: برنج را نیمپز کنید
برنج خیسخورده را در آب جوش بریزید و ۴-۸ دقیقه بجوشانید تا کمی نرم شود. سپس برنج را آبکش کنید.
مرحله ششم: همه مواد را در قابلمه لایه لایه بریزید
کف قابلمه روغن بریزید و با نان یا سیب زمینی، تهدیگ مورد نظر خود را قرار دهید.
یک لایه برنج، مقداری زعفران، مرغهای ریش ریش شده، هویج و خلال پرتقال را اضافه کنید. این لایهبندی را تکرار کنید تا مواد تمام شوند.
مرحله هفتم: غذا را بپزید
دور درب قابلمه دم کنی بگذارید و قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید.
برنج را حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه دم کنید تا عطر و طعم مواد بهخوبی با هم ترکیب شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه به پلو
مرحله هشتم: شیرین پلو را سرو کنید
پس از دم کشیدن، شیرین پلو را در قابلمه به آرامی مخلوط کنید و در ظرف سرو بریزید.
غذا را با خلال پسته، بادام و زرشک تزیین کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه گشنیز پلو با مرغ زعفرانی
نکات و فوتوفن های طرز تهیه شیرین پلو
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم شیرین پلو اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- هنگام تفت دادن زرشک مراقب باشید که حرارت زیاد نباشد تا تلخ نشود.
- چند بار آبکش کردن خلالهای پرتقال برای گرفتن تلخی آنها بسیار مهم است.
- خلال پسته و بادام را با گلاب بخیسانید تا عطر بیشتری بگیرند.
- مقدار شکر را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.
- در صورت تمایل میتوانید گردوی خردشده نیز به غذا اضافه کنید.
- از ترکیب خلالها و زرشک برای تزیین زیباتر استفاده کنید.
- در صورت تمایل، کمی عسل به خلال پرتقال اضافه کنید.
- استفاده از زعفران دمکرده با یخ عطر و رنگ بیشتری به برنج میدهد.
- از تهدیگ نان یا سیبزمینی برای زیبایی و طعم بیشتر استفاده کنید.
- هنگام پخت مرغ میتوانید برگ بو یا چوب دارچین به قابلمه اضافه کنید.
- لایهها را به طور مرتب بچینید تا ظاهر زیبایی داشته باشد.
- بهجای روغن از کره استفاده کنید تا طعم لطیفتری به غذا بدهد.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما قرار گرفته باشد و شما نیز طبق روش ساده و کامل بالا این شیرین پلو خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه شیرین پلو از ترفندهای دیگری استفاده میکنید که موجب خوشمزهتر شدن و بهتر شدن طعم آن میشود، خوشحال میشویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقهمند به اشتراک بگذارید.

من سمانه هستم، پس از سالها تلاش مستمر و حرفهای در دنیای شیرینیپزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بیپایان این طعمهای دلنشین را با شما به اشتراک میگذارم.