طرز تهیه قیمه نخود فرنگی+ نکات جا افتان آن
۶ نفر
متوسط
۳۰ دقیقه
۲ ساعت
خورش قیمه یکی از خورشتهای خوشطعم ایرانی است. اگر از دوستداران طعم این خورشت هستید باید بدانید که با ترکیب گوشت، نخود فرنگی و ادویههای معطر میتوانید این خورشت را به شیوهای متفاوت آماده کنید. با ما در این مطلب از مجله اکالا همراه باشید تا با طرز تهیه قیمه نخود فرنگی آشنا شویم.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده کردن این خورشت، ابتدا پیاز را تفت دهید و سپس گوشت خورشتی را به آن اضافه کنید تا رنگ آن تغییر کند. بعد از افزودن ادویهها، کمی آب داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید گوشت بپزد.
در ادامه سیر، رب گوجهفرنگی و نخودفرنگی را به خورشت اضافه کنید تا غذا به آرامی جا بیفتد. رسپی این خورشت خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای قیمه نخود فرنگی برای ۶ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| گوشت خورشتی | ۷۵۰ گرم |
| پیاز | ۱ و نیم عدد |
| سیر | ۴ حبه |
| نخودفرنگی | ۲ و ۱/۴ پیمانه |
| رب گوجهفرنگی | ۳ قاشق غذاخوری |
| آبغوره | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| تخم گشنیز | ۳/۴ قاشق چایخوری |
| گشنیز خرد شده | ۱ و نیم دسته |
مرحله اول: پیاز را تفت دهید
پیازها را به صورت نگینی خرد کنید. سپس آنها را در قابلمهای مناسب با کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.
مرحله دوم: گوشت را اضافه کنید
گوشت خورشتی را به پیازهای تفتخورده اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و کمی سرخ شود.
مرحله سوم: ادویهها را اضافه کنید
رب، زردچوبه و فلفل سیاه را به قابلمه اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا عطر آنها آزاد شود.
سپس حدود ۳ پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید، درب آن را ببندید و اجازه دهید گوشت حدود یک ساعت بپزد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش گل کلم با کوفته قلقلی
مرحله چهارم: سیر و گشنیز را آماده کنید
گشنیزها را بشویید و به صورت ریز خرد کنید. سیر را له کنید و همراه با گشنیز در تابهای جداگانه با حرارت ملایم کمی تفت دهید تا عطر آنها آزاد شود.
مرحله پنجم: بگذارید خورشت جا بیفتد
مخلوط سیر و گشنیز را به قابلمه خورشت اضافه کنید. در این مرحله نخودفرنگیها را به خورشت اضافه کنید و اجازه دهید غذا حدود ۳۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد.
در پایان نمک، تخم گشنیز و کمی آبغوره اضافه کنید تا طعم خورشت متعادل شود. خورشت قیمه نخود فرنگی شما آماده است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش بامیه ترکیهای
نکات و فوتوفنهای طرز تهیه قیمه نخود فرنگی با گوشت
در هنگام آماده کردن خورشت قیمه نخود فرنگی به نکات زیر توجه داشته باشید:
- در صورت تمایل میتوانید گشنیز را از دستور حذف کنید تا طعم خورش ملایمتر شود.
- اگر طعم خورشت قیمه سنتی را ترجیح میدهید، اضافه کردن ۱ پیمانه لپه پخته میتواند خورش را مقویتر و غلیظتر کند.
- در صورت تمایل میتوانید به جای گوشت خورشتی از گوشت چرخکرده استفاده کنید.
- برای تهیه نسخه وگن این غذا، گوشت را حذف کنید و خورش را فقط با نخودفرنگی و سبزیجات بپزید.
- اگر از نخودفرنگی تازه استفاده میکنید، آن را در مراحل پایانی پخت اضافه کنید تا رنگ سبز و بافت آن حفظ شود.
- اگر از نخودفرنگی پخته استفاده میکنید، آن را در یک ربع پایانی پخت اضافه کنید تا له نشود.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه قیمه نخود فرنگی آشنا شدیم. این خورش یک انتخاب مناسب برای تنوع در برنامه غذایی روزانه است و میتواند در کنار برنج یک وعده کامل و خوشطعم باشد.
آشپزیغذاهای سنتی
