طرز تهیه آش شوربا خوشمزه و مجلسی به روش سنتی
آش شوربا یک غذای سنتی و محبوب در بسیاری از کشورها، به ویژه در مناطق شرقی و میانه آسیا مانند ایران، ترکیه، افغانستان و ارمنستان مورد علاقه است. این غذا اغلب به صورت یک غذای پخته شده با ترکیبی از گوشت، سبزیجات، حبوبات و انواع ادویه‌ها تهیه می‌شود.
آش شوربا به دلیل مزه‌های متنوع و ترکیبات گوناگون، به عنوان یک غذای مغذی و پر از انرژی شناخته می‌شود. انواع مختلفی از شوربا وجود دارد که بسته به منطقه جغرافیایی و سلیقه مردم، ممکن است با تفاوت‌های ظاهری و مزه‌ای متفاوت آماده شوند.
آش شوربا یکی از پرطرفدارترین غذاهای مردم ایران است که معمولاً در فصل بهار و تابستان تهیه می‌شود. این غذا با ترکیب گوشت، لوبیا، نخود، سبزیجات و ادویه جات به دست می‌آید و طعم بسیار خوشمزه‌ای دارد.
در این مقاله از بلاگ اکالا با ما همراه باشید تا طرز تهیه آش شوربا رو به طور کامل برایتان شرح دهیم.
| گوشت چرخ کرده | ۵۰۰ گرم |
| نخود یا لوبیا | ۲ پیمانه |
| پیاز | ۲ عدد |
| سیر | ۴ حبه |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۲ قاشق غذاخوری |
| زعفران | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| سبزیجات (تره، جعفری، شنبلیله، گشنیز) | به میزان لازم |
| روغن مایع | به میزان لازم |
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش سیرابی
طرز تهیه آش شوربا
در ادامه، مراحل تهیه آش با تقسیم‌بندی بیشتر آمده است:
مرحله ۱: آماده‌سازی حبوبات
نخود یا لوبیا را شب قبل از تهیه آش، در آب خیس کنید تا نرم شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی به روش فوری؛ با مخلوط کن
مرحله ۲: آماده‌سازی مواد اولیه
پیاز و سیر را خرد کرده و در یک قابلمه با روغن گرم کنید تا طلایی شوند.
مرحله ۳: پخت گوشت
گوشت چرخ کرده را به پیاز و سیر اضافه کرده و با حرارت ملایم تفت دهید تا رنگش تغییر کند و گوشت پخته شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بوغدا آشی یا آش گندم زنجانی
مرحله ۴: ترکیب مواد اولیه
نخود یا لوبیا را به گوشت اضافه کرده و با آب سرد مخلوط کنید. توجه داشته باشید که آب باید بیشتر از سطح نخود یا لوبیا باشد.
رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل و زعفران را به آش اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید.
مرحله ۵: پخت آش
آش را روی حرارت بالا قرار دهید تا به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و آش را برای ۲ ساعت بجوشانید تا نخود یا لوبیا کاملاً پخته شود. اگر آش خیلی غلیظ شد، می‌توانید آب داغ اضافه کنید تا آش رقیق شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی سنتی
مرحله ۶: مخلوط‌کردن و اصلاح طعم
در طول این دو ساعت، باید از آش مراقبت کرده و چندین بار آن را هم بزنید تا مواد درونش مخلوط شده و طعم بهتری به آش بدهند.
مرحله ۷: سبزیجات
در همین حین، سبزیجات را خرد کرده و در ظرف جداگانه با آبلیمو مخلوط کنید تا خنک شوند.
قبل از سرو آش، سبزیجات را به آش اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید.
مرحله ۸: سرو و مصرف
آش را می‌توانید با نان تازه میل کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش گوجه فرنگی تبریزی
سوالات متداول شما در رابطه با پخت آش شوربا
در ادامه به سوالات متداول در رابطه با پخت آش شوربا از لیست انواع آش خانگی پاسخ خواهیم داد.
۱. آیا می‌توان به جای گوشت چرخ کرده، گوشت تکه‌ای استفاده کرد؟
بله، می‌توانید به جای گوشت چرخ کرده، از گوشت تکه‌ای نیز استفاده کنید.
۲. آیا می‌توان به جای نخود یا لوبیا، عدس استفاده کرد؟
بله، می‌توانید به جای نخود یا لوبیا، عدس را نیز استفاده کنید.
۳. آیا می‌توان به جای سبزیجات معمولی، سبزیجات خشک استفاده کرد؟
بله، می‌توانید به جای سبزیجات معمولی، سبزیجات خشک را نیز استفاده کنید. اما بهتر است قبل از استفاده، سبزیجات خشک را خیس کنید.
۴. آیا می‌توان به جای آبلیمو، لیموترش استفاده کرد؟
بله، می‌توانید به جای آبلیمو، لیموترش را نیز استفاده کنید. اما توصیه می‌شود از آبلیمو استفاده کنید زیرا طعم و رنگ آش را بهتر حفظ می‌کند.
برای دریافت آموزش آشپزی بیشتر می‌توانید به مجله آشپزی بلاگ ما سری بزنید.
من الهام اکرمیه هستم! آشپزی و نوشتن هر دو بخشی از هویت من هستند. هر چه غذاها را با هنر و عشق طبخ می‌کنم، با همان شوق و اشتیاق محتواهایم را می‌نویسم. امیدوارم که با انتقال احساسات و ایده‌هایم، به دیگران هم انگیزه و الهام بدهم تا به دنیای اطرافشان با هنر و ابتکار جدیدی نگاه کنند.
