طرز تهیه چیزکیک مغزدار با لایه ژله اناری؛ دسر ویژه یلدایی
8 نفر
سخت
10 ساعت
30 دقیقه
چیزکیک یکی از دسرهای محبوب و خوشمزه است؛ اما چیزکیک مغزدار یکی از انواع چیزکیک است که به راحتی نمیتوان آن را در هر قنادی یا کافهای پیدا کرد. با ما در این مطلب از مجله اکالا همراه باشید تا با طرز تهیه چیزکیک مغزدار با لایه ژله اناری آشنا شویم که انتخابی متفاوت و خوشمزه برای یلدا است.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این دسر خوشمزه، ژلاتین را در آب حل و با شکر و آب انار مخلوط کرده و روی حرارت هم بزنید تا یکدست شود. ژله را در قالب بریزید و دانههای انار روی آن اضافه کنید و حداقل ۲ ساعت در یخچال بگذارید.
آرد، نشاسته، بیکینگ پودر، کاکائو، گردو و نمک را با هم ترکیب کرده و قهوه و کره ذوب شده را اضافه کنید، سپس شکر، وانیل و تخممرغ را مخلوط کنید. مواد را در قالب کمی بزرگتر از قالب ژله ریخته و با دمای ۱۸۰ درجه حدود نیم ساعت بپزید.
برای کرم پنیری، ژلاتین را حل کرده و با پنیر ماسکارپونه، خامه، شکر و وانیل مخلوط کنید تا غلیظ و یکدست شود. کیک را در قالب قرار داده، نیمی از کرم را روی آن بریزید، ژله انار را اضافه کرده و باقی کرم را روی ژله صاف کنید.
قالب را پوشانده و حداقل ۶ ساعت در یخچال بگذارید تا چیزکیک کاملا خودش را بگیرد. در نهایت آن را با دانههای انار تزئین کنید. در ادامه با طرز تهیه این چیزکیک به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای چیزکیک مغزدار با لایه ژله اناری برای 8 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| تخممرغ | 2 عدد |
| آرد سفید | 1 پیمانه |
| شکر | ۳/۴ پیمانه |
| پودر کاکائو | ۲ قاشق غذاخوری |
| قهوه فوری | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب | ۱/۲ پیمانه |
| گردو | ۱/۳ پیمانه |
| کره | ۷۰ گرم |
| جوش شیرین | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| نشاسته ذرت | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چایخوری |
مواد لازم برای لایه پنیری
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامهای | ۳۵۰ گرم |
| خامه صبحانه | ۱۵۰ میلیلیتر |
| شکر | ۱ پیمانه |
| پودر ژلاتین | ۳ قاشق سوپخوری |
| آب سرد | ۱/۳ پیمانه |
| وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
مواد لازم برای لایه ژلهای
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آب انار | 1 و نیم پیمانه |
| پودر ژلاتین | 2 قاشق غذاخوری |
| شکر | ½ پیمانه |
| آب سرد | ⅓ پیمانه |
| دانههای انار | ½ پیمانه |
مرحله اول: پودر ژلاتین و آب را مخلوط کنید
پودر ژلاتین و آب را با هم مخلوط کنید و با چنگال هم بزنید.
پودر ژلاتین را به روش بنماری گرم کنید تا ژلاتین کاملا در آن حل شود.
آب انار و شکر را هم با یکدیگر ترکیب کنید و روی حرارت بگذارید تا شکر کاملا در آب انار حل شود.
در نهایت ژلاتین را با ترکیب آب انار مخلوط کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله دوم: ژله را در قالب بریزید
ژله آماده شده را در قالب بریزید و دانههای انار را روی آن اضافه کنید. ترکیب ژله آماده شده را حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه تارت انار شب یلدایی
مرحله سوم: مواد خشک را با هم ترکیب کنید
آرد را با نشاسته ذرت، جوش شیرین و بیکینگ پودر با هم ترکیب کرده و دو بار الک کنید.
پودر کاکائو، گردوی خرد شده و نمک را هم به این ترکیب اضافه کنید.
قهوه فوری را با ½ پیمانه آب داغ آماده کرده و آن را به همراه کره ذوب شده به آرد اضافه کنید.
شکر، وانیل و تخممرغ را هم به مواد اضافه کرده و ترکیب را با همزن دستی خوب هم بزنید تا یکدست شوند.
مرحله چهارم: کیک را بپزید
مواد را در یک قالب کمربندی با ابعادی کمی بزرگتر از ابعاد قالب ژله بریزید.
کیک را در فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه برای نیم ساعت بپزید.
بعد از نیم ساعت با خلال دندان پخت کیک را تست کنید و اگر خوب پخته بود آن را از فر بیرون بیاورید.
مرحله پنجم: کرم پنیری را آماده کنید
ژلاتین را با ⅓ پیمانه آب مخلوط کرده و سپس آن را به روش بنماری حل کنید.
پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامهای را به شکر، خامه و وانیل اضافه کنید و خوب ترکیب را با همزن برقی هم بزنید تا بافتی پفکی پیدا کند.
در نهایت ژلاتین را هم به این ترکیب اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست و غلیظ شود.
مرحله ششم: چیزکیک را آماده کنید
کیک را در قالب کمربندی که برای پخت استفاده کرده بودید قرار دهید. بین کیک و دیوارهها طلق قرار دهید تا به راحتی از قالب جدا شود.
روی کیک نیمی از ترکیب پنیر را اضافه کنید و آن را با پشت قاشق صاف کنید.
ژله انار را از قالب خارج کرده و روی ترکیب پنیر قرار دهید.
روی ژله یک لایه دیگر از ترکیب پنیری را اضافه کنید و مجددا آن را صاف کنید.
روی قالب را بپوشانید و بگذارید چیزکیک 6 ساعت در یخچال بماند و کاملا ببندد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیزکیک لیوانی انار
مرحله هفتم: چیزکیک را تزئین کنید
چیزکیک را بعد از 6 ساعت از قالب بیرون آورده و روی آن را با دانههای انار تزئین کنید. نوش جان!
نکات و فوتوفن های طرز تهیه چیزکیک مغزدار با لایه ژله اناری
برای آماده کردن چیزکیک مغزدار با لایه ژله اناری نکات و فوتوفن های زیر را هم در نظر داشته باشید:
- میتوانید برای تزئین روی چیزکیک از خامه فرم گرفته هم استفاده کنید.
- در صورت تمایل میتوانید در یک ظرف جداگانه یک لایه نازک ژله انار با دانههای انار آماده کنید و در هنگام سرو آن را روی چیزکیک قرار دهید.
- میتوانید برای آماده کردن کراست یا همان لایه اولیه چیزکیک به جای پختن کیک از ترکیب بیسکوییت پتی بور و کره ذوب شده استفاده کنید.
- میتوانید برای آماده کردن لایه میانی چیزکیک به جای ترکیب آب انار و پودر ژلاتین، از ترکیب ژله انار با دانههای انار استفاده کنید.
- روی این چیزکیک را میتوانید با کمی سس انار هم تزئین کنید.
- در صورت تمایل میتوانید به مواد پنیری کمی هم رنگ خوراکی قرمز اضافه کنید.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه چیزکیک مغزدار با لایه ژله اناری آشنا شدیم. این چیزکیک مغزدار انتخابی خوب و متفاوت به نسبت چیزکیکهای عادی برای سرو در شب یلدا است.
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعمهای تازه، غرق در دنیای کتابها و شیفته فیلمهایی که ذهن را به چالش میکشند. نوشتن و داستانگویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربههای هیجانانگیز.
