طرز تهیه دسر شیر کاراملی سرخ شده (ویژه عصرانه با نکات)
دسر شیر کاراملی سرخ شده یکی از دسرهای خوشمزه و ساده‌ای است که می‌توانید آن را به راحتی در خانه آماده کنید. این دسر شباهت بسیار زیادی به دسر ترکیه‌ای کازان دیبی دارد. در این مقاله از مجله اکالا، به شما طرز تهیه دسر شیر کاراملی سرخ شده را آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
ابتدا مواد پودینگ شامل شیر، شکر، آرد برنج، زرده تخم‌مرغ و وانیل را با هم مخلوط کنید و روی حرارت متوسط بپزید تا غلیظ شود. سپس کارامل را با پودر قند و روغن در تابه‌ای آماده کنید. به آرامی پودینگ را روی آن بریزید. دسر را به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک و سفت شود.
پس از خنک شدن، دسر را به سه قسمت برش داده و با استفاده از لیسک به شکل گرد درآورید. در نهایت، پسته‌های خرد شده را به میزان لازم روی دسر پاشیده و آماده سرو کنید. رسپی این دسر خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای دسر شیر کاراملی سرخ شده
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| شیر | ۲ و نیم پیمانه |
| شکر | ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری |
| آرد برنج | ۲ قاشق غذاخوری |
| نشاسته ذرت | ۱ قاشق غذاخوری |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| روغن | به میزان لازم |
| پودر قند | ۲ قاشق غذاخوری |
| پسته خرد شده | برای تزیین |
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
طرز تهیه دسر شیر کاراملی سرخ شده
- مدت زمان آماده‌سازی و پخت: ۲۵-۳۵ دقیقه
- مدت زمان استراحت: ۲-۳ ساعت
- مناسب برای: ۲-۳ نفر
- درجه سختی: متوسط
مرحله اول: مواد اولیه پودینگ را ترکیب کنید
شیر را در یک قابلمه بریزید و به آن شکر اضافه کنید. سپس آرد برنج را به تدریج به شیر اضافه و با همزن مداوم مخلوط کنید تا ترکیب یکنواختی حاصل شود و از تشکیل گلوله‌های ناخواسته جلوگیری شود.
پس از آن، زرده تخم‌مرغ را به مخلوط اضافه و به خوبی هم بزنید.
وانیل را نیز به مخلوط اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا تمامی مواد کاملاً ترکیب شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر فول شکلاتی
مرحله دوم: مواد پودینگ را بپزید
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مدام هم زنید تا مواد به نقطه جوش رسد.
در این مرحله، بسیار مهم است که به طور مداوم هم بزنید تا پودینگ غلیظ و بدون گلوله شود.
زمانی که پودینگ به غلظت مطلوب رسید و شروع به جوشیدن کرد، آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود.
مرحله سوم: کارامل را آماده کنید
یک تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و کف و دیواره‌های آن را با روغن چرب کنید.
سپس پودر قند را به مقدار کافی روی تابه پاشیده و آن را به طور یکنواخت پخش کنید تا یک لایه کارامل شکل بگیرد.
اجازه دهید تابه روی حرارت بماند تا پودر قند آب شود و به کارامل تبدیل شود. مراقب باشید که کارامل نسوزد و فقط به رنگ طلایی ملایم درآید.
مرحله چهارم: پودینگ را روی کارامل بریزید
پس از آماده شدن کارامل، پودینگ خنک شده را به آرامی روی آن بریزید.
تابه را به مدت ۵ دقیقه روی حرارت ملایم نگه دارید تا پودینگ به خوبی روی کارامل جا بیفتد و روی مواد کف تشکیل شود.
در این مرحله باید مراقب باشید که پودینگ نسوزد و تنها به میزان کافی بپزد تا شکل گیرد.
مرحله پنجم: دسر را خنک کنید
پودینگ را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید به مدت ۱ تا ۲ ساعت ابتدا در دمای محیط سپس در یخچال خنک شود.
پس از خنک شدن، دسر را به سه قسمت برش دهید. با استفاده از لیسک، هر قسمت را گرد کرده و از تابه خارج کنید.
این کار به دسر شکل زیبا و گردی می‌دهد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک سیب کاراملی
مرحله ششم: دسر را تزیین کنید
پس از شکل‌دهی دسر، پسته‌های خرد شده را به میزان لازم روی آن پاشید تا طعم و ظاهر دسر بیشتر شود.
دسر شیر کاراملی سرخ شده آماده سرو است.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه دسر شیر کاراملی سرخ شده
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و ظاهر این دسر اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- استفاده از شیر پرچرب باعث می‌شود پودینگ نرم‌تری داشته باشید.
- هنگام پخت پودینگ، همواره به طور مداوم هم بزنید تا از ایجاد گلوله جلوگیری شود و پودینگ یکنواخت بپزد.
- می‌توانید به جای وانیل، از عصاره بادام یا نارگیل برای طعم‌دهی به پودینگ استفاده کنید.
- دسر را با حرارت ملایم و آهسته بپزید تا از سوختن جلوگیری شود و بافت یکنواختی داشته باشد.
- اجازه دهید پودینگ قبل از ریختن آن روی کارامل کمی خنک شود تا از پخش شدن ناگهانی جلوگیری شود.
- مطمئن شوید که تابه به خوبی با روغن چرب شده است تا کارامل به راحتی جدا شود.
- میزان شکر را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.
- استفاده از شکر سفید به جای شکر قهوه‌ای برای کارامل، طعم ملایم‌تری به دسر می‌دهد.
- علاوه بر پسته، می‌توانید از میوه‌های خشک یا شکلات رنده شده برای تزیین استفاده کنید.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا، این دسر خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه دسر شیر کاراملی سرخ شده از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
