طرز تهیه ساندویچ بادمجان سرخ کرده با سس مخصوص
3 نفر
متوسط
40 دقیقه
1 ساعت
ترکیب مرغ و بادمجان طعم بی‌نظیری را به وجود می‌آورد که بسیار پرطرفدار است. یکی از غذاهای خوشمزه‌ای که از ترکیب این دو به وجود می‌آید، ساندویج مرغ و بادمجان است.
به همین دلیل در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه ساندویچ بادمجان سرخ کرده با سس مخصوص آشنا می‌شویم که در آماده کردن آن از سینه مرغ هم استفاده می‌شود. با ما همراه باشید تا با طرز تهیه این ساندویچ آشنا شویم.
نگاهی سریع به طرز تهیه
بادمجان‌ها را پوست بکنید و در روغن داغ سرخ کنید. سیب‌زمینی‌ها را رشته رشته کرده و در آب سرد بخیسانید سپس آن‌ها را هم سرخ کنید. سینه مرغ حبه‌ای خرد شده را به همراه پیاز نگینی و ادویه‌ها در ماهیتابه تفت دهید تا بپزند.
سپس بادمجان‌های سرخ شده را خرد کنید و به همراه مرغ و پیاز با ماست، مایونز، پنیر خامه‌ای، خیارشور رنده شده، جعفری ساطوری و گردو خرد شده ترکیب کنید.
این ترکیب را داخل ساندویچ بریزید و روی آن کمی سیب زمینی رشته‌ای سرخ شده بریزید. در ادامه این مطلب با طرز تهیه این ساندویچ به صورت گام‌به‌گام آشنا خواهیم شد و نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه آن را یاد می‌گیریم.
مواد لازم برای ساندویچ بادمجان سرخ کرده برای 3 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| بادمجان | 2 عدد متوسط |
| سیب زمینی | 2 عدد متوسط |
| سینه مرغ | 1 عدد |
| پیاز | 1 عدد بزرگ |
| خیارشور | 3 عدد |
| ماست | 3 قاشق غذاخوری |
| مایونز | 2 قاشق غذاخوری |
| پنیر خامه‌ای | 1 قاشق غذاخوری |
| گردو | یک مشت |
| نان باگت | 3 عدد |
| جعفری تازه | چند شاخه |
| زردچوبه، نمک، فلفل سیاه | به میزان لازم |
مرحله اول: تلخی بادمجان را بگیرید
در اولین گام لازم است تا بادمجان‌ها را پوست بکنید و سپس آن‌ها را داخل آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن‌ها گرفته شود. اجازه دهید بادمجان‌ها تا 30 دقیقه در آب و نمک باقی بمانند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ساندویچ مرغ و اسفناج
مرحله دوم: بادمجان‌ها را سرخ کنید
بادمجان‌ها را در روغن داغ سرخ کنید و سپس روغن اضافی آن‌ها را بگیرید و بگذارید خنک شوند.
مرحله سوم: سیب زمینی‌ها را خرد کنید
سیب زمینی‌ها را به شکل رشته‌های خیلی نازک خرد کنید. برای انجام این کار می‌توانید از یک پوست‌کن تیز کمک بگیرید تا رشته‌ها کاملا نازک و تقریبا یک اندازه شوند.
مرحله چهارم: سیب‌زمینی‌ها را سرخ کنید
رشته‌های سیب‌زمینی را در یک ظرف پر از آب و یخ بریزید. اجازه دهید سیب‌زمینی‌ها نیم ساعت در آب و یخ باقی بمانند سپس آن‌ها را آبکشی کرده و با یک دستمال نخی آب آن‌ها را بگیرید.
بعد از این که آب اضافی سیب‌زمینی‌ها گرفته شد، آن‌ها را داخل روغن داغ سرخ کنید تا برشته شوند.
مرحله پنجم: سینه مرغ را خرد کنید
سینه مرغ را به صورت نگینی خرد کنید. سپس پیاز را هم به صورت نگینی خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید. کمی که پیاز سبک شد، به آن سینه مرغ و ادویه‌ها را اضافه کنید و به تفت دادن با حرارت بالا ادامه دهید تا رنگ مرغ از صورتی به سفید تغییر کنید.
مرحله ششم: سس را آماده کنید
ماست، مایوتز و پنیر خامه‌ای را با هم ترکیب کنید و با همزن دستی هم بزنید تا یکدست شود. خیارشورها را رنده کنید و گردوها را ساطوری و خرد کنید. سپس هردو را به سس اضافه کرده و خوب با دیگر مواد مخلوط کنید.
کمی جعفری را هم ساطوری کرده و به مواد اضافه کنید.
مرحله هفتم: بادمجان و مرغ را داخل سس بریزید
بادمجان‌های سرخ شده را هم خرد کنید و به همراه ترکیب مرغ و ادویه‌ها به سس اضافه کنید. سپس همه مواد را هم بزنید تا با هم خوب ترکیب شوند.
مرحله هشتم: نان‌های باگت را آماده کنید
باگت‌ها را از وسط برش بزنید و در صورت نیاز کمی از خمیر داخل آن‌ها را تخلیه کنید. سپس به میزان کافی از همه مواد که با سس ترکیب شده‌اند، داخل هر ساندویچ قرار دهید. روی مواد ساندویچ، کمی سیب‌زمینی رشته‌ای سرخ شده بگذارید.
ساندویچ شما آماده است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ساندویچ پنیر کبابی در ماهیتابه
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه ساندویچ بادمجان سرخ کرده
با رعایت نکات زیر می‌توانید یک ساندویچ بادمجان سرخ کرده بی‌نقص را آماده کرده و از طعم آن لذت ببرید:
- برای این که بادمجان‌ها روغن زیادی را به خود جذب نکنند، بهتز است بعد از خارج کردن آن‌ها از محلول آب و نمک، بادمجان‌ها را خوب و با کمک یک دستمال نخی تمیز، خشک کنید و سپس آن‌ها را در روغن سرخ کنید.
- می‌توانید از سس‌های دیگر مانند سس تارتار و یا سس هزارجزیره هم به جای سس مایونز در آماده کردن سس ساندویچ استفاده کنید.
- برای خوش رنگ‌تر شدن رشته‌های سیب‌زمینی می‌توانید در لحظات آخر سرخ کردنشان، به ماهیتابه کمی زردچوبه اضافه کنید.
- در صوررت تمایل می‌توانید در هنگام پخت مرغ‌ها، به آن‌ها کمی پودر سیر یا عصاره مرغ هم اضافه کنید.
- اگر در هنگام تفت دادن مرغ حرارت زیاد باشد، مرغ شما آب نمی‌اندازد و زودتر آماده می‌شود.
در این مطلب از بخش آشپزی مجله اکالا با طرز تهیه ساندویچ بادمجان سرخ کرده با سس مخصوص آشنا شدیم. این ساندویچ را هم می‌توانید به عنوان وعده عادی غذایی درست کنید، هم می‌توانید آن را به صورت مجلسی برای دورهمی‌ها یا پیک‌نیک آماده کنید.
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.
