طرز تهیه پاستای سیر+ نکات و فوت‌وفن ها
2 نفر
آسان
15 دقیقه
30 دقیقه
پاستای سیر یکی از ساده‌ترین اما خوشمزه‌ترین غذاهای ایتالیایی است که با کمترین مواد اولیه، بیشترین طعم را به سفره شما می‌آورد. این غذا مزه فوق‌العاده‌ای دارد و اصالت آن به جنوب ایتالیا برمی‌گردد. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه پاستای سیر و همه فوت‌وفن‌های درست کردن این غذای خوش عطر و طعم آشنا شوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این پاستا باید پاستاها را برای چند دقیقه در آب بجوشانید و بعد آبکش کنید. سیر خرد شده را در روغن زیتون سرخ کنید و بعد فلفل چیلی خرد شده را اضافه کنید.
در ادامه پاستاها را همراه با آب پاستا در ماهیتابه بریزید و خوب مواد را مخلوط کنید. کمی نمک و فلفل به پاستا بزنید و بعد جعفری خرد شده را اضافه کنید تا پاستا آماده شود.
رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای پاستای سیر برای 2 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| پاستا | 250 گرم |
| سیر تازه | 8 حبه درشت |
| روغن زیتون بکر | 4 قاشق غذاخوری |
| فلفل قرمز خشک (یا فلفل چیلی) | به میزان دلخواه |
| جعفری تازه خرد شده | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| پنیر پارمزان رنده شده (برای تزیین) | به مقدار لازم |
مرحله اول: پاستاها را آبکش کنید
برای شروع باید یک قابلمه آب را روی حرارت زیاد قرار دهید و صبر کنید تا آب شروع به جوشیدن کند.
در ادامه پاستاها را همراه با 1 قاشق غذاخوری نمک در آب جوش بریزید.
چند دقیقه صبر کنید تا پاستاها نرم شوند و بعد آن‌ها را آبکش کنید.
در این مرحله باید 1/2 لیوان از آب پاستا را برای درست کردن سس این پاستا کنار بگذارید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پاستا گوجه و سیر
مرحله دوم: سیر را سرخ کنید
مقداری روغن زیتون در یک ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید.
سیرها را بشویید و بعد از جدا کردن پوست، به صورت اسلایس‌های نازک برش دهید.
سیرها را در روغن زیتون داغ بریزید و برای چند ثانیه تفت دهید تا طلایی شوند.
در این مرحله مراقب باشید که سیر را بیش از حد سرخ نکنید، زیرا این کار موجب سوختن و تلخ شدن طعم سیرها می‌شود.
مرحله سوم: فلفل قرمز را اضافه کنید
فلفل قرمز خشک یا فلفل چیلی خرد شده را به سیر و روغن زیتون اضافه کنید. اگر از خوردن غذاهای تند لذت می‌برید، می‌توانید از مقدار بیشتری استفاده کنید.
مرحله چهارم: پاستا را با سس ترکیب کنید
پاستای آبکش شده را به ماهیتابه حاوی سیر و فلفل اضافه کنید و مقداری از آب پاستا را که از قبل نگه داشته بودید، در ماهیتابه بریزید.
شعله گاز را زیاد کنید و مواد را هم بزنید. مقداری نمک و فلفل سیاه به پاستا اضافه کنید و دوباره مواد را هم بزنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پاستا نخودفرنگی
مرحله پنجم: پاستای سیر را سرو کنید
بعد از این که پاستا به خوبی مزه دار شد، جعفری خردشده را اضافه کنید و چند ثانیه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
سپس پاستا را از روی حرارت بردارید و آن را در بشقاب بریزید.
می‌توانید این پاستا را با پنیر پارمزان رنده شده یا کمی روغن زیتون اضافه، تزیین و سرو کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه پاستای سیر
در ادامه این بخش به چند نکته طلایی برای پخت پاستای سیر اشاره شده است، با ما همراه باشید.
- برای خوشمزه‌تر شدن این پاستا می‌توانید به جای روغن زیتون از مقداری کره استفاده کنید.
- اضافه کردن مقداری قارچ ورقه‌ای تفت داده شده در کره، طعم بی نظیری به این پاستا می‌بخشد.
- در صورت تمایل می‌توانید از مقداری گوجه فرنگی خشک شده در این پاستا استفاده کنید.
- اضافه کردن اسفناج تفت داده شده در روغن زیتون طعم و رنگ بی نظیری به این پاستا می‌بخشد.
- در زمان تفت دادن سیر مراقب باشید که آن را نسوزانید.
- به منظور پخت این غذا می‌توانید از هر نوع پاستایی که دوست دارید استفاده کنید، اما پاستای فتوچینی یا تاگلیاتی گزینه‌های بهتری برای آن محسوب می‌شوند.
- برای مزه دار کردن این پاستا می‌توانید از مقداری ترخون خشک نیز استفاده کنید.
- اضافه کردن مقداری خامه یا سس بشامل مزه و بافت بهتری به این پاستا می‌بخشد.
- اضافه کردن مقداری آویشن به این پاستا عطر بی‌نظیری می‌بخشد.
- برای درست کردن این پاستا باید از روغن زیتون فرابکر استفاده کنید.
- برای مزه دار کردن پاستا می‌توانید به جای آب پاستا از مقداری آب گوشت یا مرغ نیز استفاده کنید.
- جعفری را در آخرین مرحله از پخت پاستا روی آن بریزید و زیاد تفت ندهید تا عطر آن از بین نرود.
- در صورت تمایل می‌توانید این پاستا را در کنار مرغ، ماهی یا میگوی گریل شده سرو کنید.
- برای مزه دار کردن این پاستا می‌توانید از مقداری پوست یا آب لیمو ترش تازه استفاده کنید.
- اگر دوست دارید پاستای شما خوشرنگ‌تر و خوشمزه‌تر شود، می‌توانید از مقداری رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی رنده شده نیز استفاده کنید.
- برای خوش عطر شدن این پاستا می‌توانید به جای جعفری تازه از مقداری ریحان تازه خرد شده نیز استفاده کنید.
در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه پاستای سیر و همه فوت‌وفن های درست کردن این غذا اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این غذا را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
