طرز تهیه پاستا نخودفرنگی؛ غذای گیاهی خوش‌طعم و آسان
2 نفر
آسان
20 دقیقه
30 دقیقه
پاستا نخودفرنگی یکی از غذاهای کلاسیک و محبوب بین المللی است که برای درست کردن آن از ترکیب پاستای دلخواه و نخودفرنگی شیرین و چاشنی‌های مختلف استفاده می‌شود. این غذا بسیار سریع و آسان آماده می‌شود و طعم بسیار دلچسبی دارد. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه پاستا نخودفرنگی و همه فوت‌وفن‌های درست کردن این پاستا آشنا شوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این پاستا باید پاستاها را آبکش کنید. سیر را با نخود فرنگی و چاشنی‌های مختلف در کره و روغن زیتون تفت دهید. در ادامه پاستا را به این مواد اضافه کنید.
پنیر رنده شده، آب لیمو ترش و سبزیجات خرد شده را به پاستا اضافه کنید و از طعم آن لذت ببرید. رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای پاستا نخودفرنگی برای 2 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| پاستا | 200 گرم |
| نخودفرنگی تازه یا منجمد | 1 پیمانه |
| سیر | 2 حبه |
| روغن زیتون | 2 قاشق غذاخوری |
| کره | 1 قاشق غذاخوری |
| پنیر پارمزان | 2 تا 3 قاشق غذاخوری |
| آب لیمو ترش تازه | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز | به مقدار لازم |
| ریحان و جعفری تازه خرد شده | به مقدار لازم |
مرحله اول: پاستاها را آبکش کنید
برای شروع باید یک قابلمه بزرگ را تا نیمه از آب پر کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا بجوشد.
حدود یک قاشق غذاخوری نمک به آب اضافه کنید و بعد پاستاها را در آب جوش بریزید.
بعد از 8 تا 10 دقیقه که پاستاها کمی نرم شدند، آن‌ها را آبکش کنید.
بعد از این که پاستا آماده شد، حدود نصف پیمانه از آب آن را نگه دارید و بقیه آن را دور بریزید.
این آب نشاسته دار در مراحل بعدی به افزایش غلظت و چسبندگی سس کمک می‌کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پاستا اسفناج
مرحله دوم: نخود فرنگی‌ها را بپزید
اگر برای درست کردن این پاستا از نخودفرنگی تازه استفاده می‌کنید، باید آن را برای حدود 4 تا 5 دقیقه در آب جوش بپزید تا نرم شود.
اگر نخودفرنگی منجمد دارید، کافی است آن را مستقیما به تابه اضافه کنید؛ زیرا به سرعت می‌پزد.
به خاطر داشته باشید که پخت زیاد نخودفرنگی باعث از بین رفتن رنگ سبز و بافت لطیف آن می‌شود.
مرحله سوم: سیر را تفت دهید
مقداری روغن زیتون و کره در ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید.
سیر رنده شده را به ماهیتابه اضافه کنید و حدود 30 تا 60 ثانیه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
حواستان باشد سیر زود می‌سوزد و نباید آن را برای مدت طولانی روی حرارت قرار دهید.
مرحله چهارم: نخودفرنگی و چاشنی‌ها را به ماهیتابه اضافه کنید
در این مرحله باید نخود فرنگی‌های پخته شده را همراه با مقداری نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز به ماهیتابه اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید. مواد را برای 2 تا 3 دقیقه با سیر تفت دهید.
مرحله پنجم: پاستا را با سایر مواد ترکیب کنید
پاستای پخته شده را به ماهیتابه اضافه و خوب با مخلوط نخودفرنگی و سیر ترکیب کنید.
اگر مخلوط خشک به نظر می‌رسد، کمی از آب پاستا را که نگه داشته بودید به آن اضافه کنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
در ادامه آب لیموترش را هم اضافه کنید و دوباره پاستا را هم بزنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پاستا پنه آلفردو
مرحله ششم: پاستا را سرو کنید
بعد از آماده شدن پاستا باید آن را از روی حرارت بردارید. در ادامه پنیر پارمزان رنده شده را اضافه کنید و دوباره پاستا را هم بزنید.
پاستا را در ظرف مورد نظرتان بریزید و آن را با سبزیجات تازه خرد شده تزیین کنید.
در صورت تمایل می‌توانید دوباره مقداری پنیر روی پاستا بریزید و آن را سرو کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه پاستا نخودفرنگی
در ادامه به چند نکته طلایی برای پخت پاستا نخودفرنگی اشاره شده است، با ما همراه باشید.
- اضافه کردن کمی خامه صبحانه یا خامه ترش به جای کره، باعث خامه‌ای‌تر شدن بافت و افزایش طعم این پاستا می‌شود.
- برای درست کردن این پاستا می‌توانید نخود فرنگی‌ها را با مقداری آب پاستا، سیر و روغن زیتون میکس کنید و از این سس برای مزه دار کردن پاستا استفاده کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید از مقداری مرغ یا میگوی گریل شده نیز برای مزه دار کردن این پاستا استفاده کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید از سس پستو یا ترکیب سس ریحان با مغز بادام هندی، گردو و روغن زیتون برای مزه دار کردن این پاستا استفاده کنید.
- به هیچ عنوان نخود فرنگی را برای مدت زمان طولانی نپزید. برای درست کردن این پاستا نخودفرنگی نباید له شود.
- نخودفرنگی طعمی ملایم و شیرین دارد، پس بهتر است آن را با موادی مانند سیر، پنیر، فلفل و لیمو ترکیب کنید تا طعم پاستا متعادل‌تر شود.
- در صورت تمایل می‌توانید از مقداری قارچ تفت داده شده نیز برای مزه دار کردن این پاستا استفاده کنید.
- سیر را فقط تا زمانی که طلایی شود تفت دهید. سیر خیلی زود می‌سوزد و طعم پاستا را تلخ می‌کند.
- برای طعم بهتر این پاستا می‌توانید از ریحان، جعفری، نعنا یا حتی گشنیز تازه استفاده کنید.
- اگر به پنیر پارمزان دسترسی ندارید، می‌توانید از پنیرهای دیگری مانند پنیر بلوچیز، چدار یا گودا نیز استفاده کنید.
- برای درست کردن این پاستا به صورت رژیمی می‌توانید از پاستاهای سبوس‌دار یا بدون گلوتن استفاده و کره را حذف کنید.
- برای خوشمزه‌تر شدن این پاستا می‌توانید مقداری کالباس یا ژامبون خرد شده به آن اضافه کنید.
- می‌توانید این غذا را در ظرف دربسته و در یخچال تا ۲ روز نگهداری کنید. برای گرم کردن مجدد پاستا مقدار کمی آب یا شیر به آن اضافه کنید.
- می‌توانید همراه با نخودفرنگی از ذرت، اسفناج، فلفل دلمه‌ای یا کدو نیز استفاده کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید از مقداری رب گوجه فرنگی برای مزه دار کردن این پاستا استفاده کنید.
در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه پاستا نخودفرنگی و همه فوت‌وفن های درست کردن این غذا اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این غذا را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
