طرز تهیه حلوای انبه؛ به روش اصیل هندی

مناسب برای

2-3 نفر

سطح

متوسط

زمان آماده‌سازی

35-45 دقیقه

زمان پخت

25-35 دقیقه

حلوای انبه، یکی از دسرهای جذاب و محبوبی است که با این میوه پرطرفدار درست می‌شود. این حلوا بافت بسیار نرم و لطیفی دارد که آن را به گزینه‌ای بی‌نظیر برای تمام ذائقه‌ها، به خصوص خانواده‌های ایرانی، تبدیل کرده است. اگر به چشیدن طعم‌های جدید و متفاوت علاقمندید به شما توصیه می‌کنیم که از امتحان کردن طعم این دسر میوه‌ای غافل نشوید. در این مقاله از مجله اکالا طرز تهیه حلوای انبه را به شما آموزش خواهیم داد.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای آماده سازی این حلوای لذیذ، ابتدا با ترکیب شیر، شکر و چاشنی‌های معطر، شهد حلوا را آماده کنید. سپس آرد را تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و با کره و روغن مخلوط کنید.

در نهایت، پوره انبه را با شهد خنک‌شده ترکیب کنید و به مخلوط آرد بیفزایید. روی حرارت ملایم هم بزنید تا حلوا به غلظت مطلوب برسد. رسپی این حلوای خوشمزه را با جزئیات بیشتر در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای حلوای انبه برای 3 نفر

مرحله اول: شیر و شکر را با هم ترکیب کنید

یک قابلمه مناسب انتخاب کنید. شیر و شکر را در آن بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مواد را به آرامی هم بزنید تا دانه‌های شکر به طور کامل در شیر حل شوند.

توجه داشته باشید که ترکیب فوق نباید بجوشد. در حد گرم شدن کافی است.

مرحله دوم: طعم دهنده‌ها را اضافه کنید

پس از حل شدن کامل شکر، شعله را خاموش کنید. گلاب، عرق هل (پودر هل) و زعفران دم‌کرده غلیظ را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و مواد را به خوبی مخلوط کنید تا عطر و رنگ آن‌ها آزاد شود.

سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا شهد کاملاً خنک شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه حلوا با طعم گیلاس

مرحله سوم: آرد را آماده کنید

آرد سفید را ۱-۲ بار الک کنید. این کار باعث هوادهی ذرات آرد می‌شود و از ایجاد گلوله در حلوا جلوگیری می‌کند.

یک تابه مناسب و نچسب انتخاب کنید و روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید.

آرد الک‌شده را داخل تابه بریزید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه به آرامی تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.

سپس شعله را خاموش کنید و آرد را یک بار دیگر الک کنید تا اگر گلوله‌ای در حین تفت دادن ایجاد شده، از بین برود.

مرحله چهارم: کره و روغن را اضافه کنید

تابه را مجدداً روی حرارت ملایم قرار دهید و آرد تفت‌داده و الک‌شده را به آن بازگردانید. کره را به همراه روغن مایع به آرد اضافه کنید.

مواد را با قاشق چوبی به خوبی هم بزنید تا کره و روغن به خورد آرد برود و یک خمیر نرم و یکدست حاصل شود. این مخلوط را نیز حدود ۵ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم تفت دهید.

مرحله پنجم: پوره انبه را آماده کنید

انبه را بشوید و پوست بگیرید. هسته آن را جدا کنید و گوشت آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید.

سپس قطعات انبه را داخل مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید و آن را کاملاً پوره کنید تا یکدست و نرم شود.

پس از اینکه شهد کاملاً خنک شد، پوره انبه را به آن اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.

مرحله ششم: همه مواد را با هم ترکیب کنید

مخلوط پوره انبه و شهد را به آرامی و در چند مرحله به تابه حاوی آرد و روغن اضافه کنید و هم‌زمان با لیسک مواد را به آرامی هم بزنید تا آرد گلوله نشود.

در این مرحله حرارت زیر تابه باید کم باشد. به هم زدن ادامه دهید تا حلوا به تدریج غلیظ و از دیواره‌ها جدا شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه حلوا نثار ارومیه

مرحله هفتم: حلوا را تزیین و سرو کنید

حلوای داغ را در ظرف سرو مورد نظر خود بریزید. می‌توانید با پشت قاشق که کمی چرب کرده‌اید، سطح آن را صاف کنید.

سپس با استفاده از خلال پسته، خلال بادام، پودر نارگیل حلوا را تزیین و سرو کنید.

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه حلوای انبه

در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم حلوای انبه اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

• برای این حلوا از انبه‌های کاملاً رسیده، شیرین و کم‌الیاف استفاده کنید تا طعم و بافت بهتری داشته باشید.
• اگر قصد دارید حلوا را با ماسوره تزیین کنید، بهتر است آن را کمی شل‌تر و آبکی‌تر از روی حرارت بردارید تا راحت‌تر از قیف خارج شود.
• میزان شکر ذکر شده در دستور پخت با توجه به شیرینی انبه متغیر است. اگر انبه شما بسیار شیرین است، می‌توانید مقدار شکر را کمی کاهش دهید.
• افزودن طعم‌دهنده‌هایی مانند پودر زنجبیل یا دارچین اختیاری است، اما اگر می‌خواهید طعم انبه غالب باشد، می‌توانید آن‌ها را حذف کنید.
• برای اینکه زعفران شما رنگ بهتری به حلوا بدهد، آن را با یک تکه یخ کوچک دم کنید تا رنگ آن به خوبی آزاد شود.
• روغن مایع را کم‌کم اضافه کنید؛ ممکن است بسته به نوع آرد، به مقدار روغن کمتر یا بیشتری نیاز داشته باشید.
• بافت این حلوا به طور طبیعی کمی چسبندگی دارد. برای صاف کردن یا تزیین آن بهتر است قاشق یا ابزار خود را کمی چرب کنید.
• خنک بودن شهد هنگام اضافه کردن به آرد، یکی از نکات کلیدی برای جلوگیری از گلوله شدن حلوا است.
• استفاده همزمان از کره و روغن باعث می‌شود حلوای شما هم عطر و طعم فوق‌العاده‌ای داشته باشد و هم بافتی نرم و لطیف پیدا کند.
• برای اطمینان از لطافت حلوا، می‌توانید پوره انبه را از یک صافی ریز عبور دهید تا هرگونه فیبر یا ریشه باقیمانده از آن جدا شود.
• برای تزیین قالبی حلوا می‌توانید داخل قالب سیلیکونی مورد نظر را کمی چرب کنید و حلوا را تا گرم است در آن فشرده کنید و پس از چند دقیقه در ظرف سرو برگردانید.

امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این حلوای خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.

اگر شما در طرز تهیه حلوای انبه از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.

سمانه زارع

من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.