طرز تهیه کوکی زنجبیلی (ویژه عصرانه با نکات)
5-6 نفر
متوسط
60-70 دقیقه
15-20 دقیقه
کوکی زنجبیلی یکی از شیرینی‌های محبوب و جذاب با طعم گرم و تند زنجبیل است که طرفدارن بسیار زیادی دارد. اصالت این کوکی به اروپا، به ویژه آلمان و انگلستان، برمی‌گردد. از گذشته تا کنون این کوکی با جشن‌های کریسمس گره خورده و شکل‌های محبوب آن، مانند خانه و آدمک زنجبیلی، بخشی از سنت‌های این مناسبت شده‌اند. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه کوکی زنجبیلی را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای پخت کوکی زنجبیلی، ابتدا کره نرم شده را با شکر قهوه‌ای هم بزنید تا کرمی شود، سپس تخم‌مرغ، وانیل و شیره انگور را اضافه و ترکیب کنید. آرد و ادویه‌ها را الک کنید و به تدریج به مخلوط اضافه کنید تا خمیری نرم و یکدست حاصل شود.
خمیر را در یخچال بگذارید تا استراحت کند، سپس روی سطح باز کنید و قالب بزنید یا به شکل دلخواه درآورید. کوکی‌ها را روی سینی فر با فاصله بچینید و در فر بپزید. پس از خنک شدن، آن‌ها را سرو کنید.
رسپی این کوکی خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای کوکی زنجبیلی برای ۶ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آرد | ۱/۵ پیمانه |
| بیکینگ پودر | ۲/۳ قاشق چای‌خوری |
| کره | ۵۰ گرم |
| شیره انگور | ۱/۴ پیمانه |
| تخم مرغ | ۱ عدد کوچک |
| نمک | نوک قاشق چای‌خوری |
| شکر قهوه‌ای | ۱/۴ پیمانه |
| پودر زنجبیل | ۱/۲ قاشق غذاخوری |
| جوز هندی | ۱/۴ قاشق چای‌خوری (قابل حذف) |
| دارچین | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| وانیل | نوک قاشق چای‌خوری |
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
مرحله اول: کره و شکر قهوه‌ای را با هم ترکیب کنید
کره را ۳۰-۶۰ دقیقه قبل از شروع پخت از یخچال بیرون بگذارید تا نرم شود.
سپس آن را در کاسه بزرگی بریزید و شکر قهوه‌ای را به آن اضافه کنید.
با همزن برقی به مدت چند دقیقه هم بزنید تا کره و شکر به خوبی ترکیب شوند و بافت نرم و کرمی حاصل شود.
مرحله دوم: تخم‌مرغ، وانیل و شیره انگور را اضافه کنید
تخم‌مرغ و وانیل را به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا تخم مرغ کاملاً با کره ترکیب شود.
در همین مرحله شیره انگور و آبلیمو را به مواد اضافه کنید و مجدداً هم بزنید تا ترکیب یکدست شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکی خرمالو و گردو
مرحله سوم: مواد خشک را آماده و اضافه کنید
آرد، دارچین، زنجبیل، جوز هندی، نمک و بیکینگ پودر را در یک کاسه بزرگ به خوبی با هم مخلوط کنید.
ترکیب فوق را ۲-۳ بار از الک رد کنید. الک کردن به جلوگیری از وجود گلوله‌های آرد کمک می‌کند و خمیر نرمی به شما می‌دهد.
مواد خشک را به آرامی و به تدریج به مخلوط کره و تخم مرغ اضافه کنید.
با استفاده از همزن دستی و با سرعت پایین، مواد را به هم بزنید تا خمیر یکنواختی به دست آید. خمیر را زیاد هم نزنید؛ زیرا موجب سفت شدن بافت آن می‌شود.
مرحله چهارم: خمیر را در یخچال بگذارید
خمیر آماده شده را در یک ظرف در بسته یا کیسه فریزر قرار دهید و درب آن را ببندید.
خمیر را به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا استراحت کند. این مرحله به خمیر کمک می‌کند تا بهتر پخته شود و شکل مطلوبی پیدا کند.
مرحله پنجم: فر و سینی فر را آماده کنید
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد پیش‌گرم کنید. گرم کردن فر پیش از پخت شیرینی تأثیر مطلوبی روی بافت شیرینی شما می‌گذارد.
ته سینی فر را با کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز بپوشانید.
مرحله ششم: شیرینی را قالب بزنید
بعد از استراحت خمیر، آن را از یخچال خارج کنید. روی سطح میز کار خمیر را به آرامی با کمک وردنه به قطر ۱ سانتی‌متر باز کنید.
با قالب یا کاتر دلخواه خمیر را کاتر بزنید. همچنین می‌توانید از خمیر به شکل توپ‌های کوچک جدا کنید و به دلخواه شکل بدهید.
کوکی‌ها را بر روی سینی فر قرار دهید و با فاصله مناسب از هم بچینید تا هنگام پخت به هم نچسبند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکی زرشک
مرحله هفتم: کوکی‌ها را بپزید
سینی را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا کوکی‌ها به رنگ طلایی زیبا درآیند.
پس از پخت، کوکی‌ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید در سینی کمی خنک شوند.
سپس کوکی‌ها را به آرامی از سینی جدا کنید و در ظرف سرو بچینید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه کوکی زنجبیلی
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت کوکی زنجبیلی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- الک کردن مواد خشک باعث می‌شود خمیر یکنواخت‌تر و بدون گلوله‌های آرد باشد.
- شکر قهوه‌ای به کوکی‌ها طعمی عمیق‌تر و کرمی‌تر می‌بخشد.
- از پخت سریع و در دمای مناسب استفاده کنید تا کوکی‌ها خشک نشوند.
- شیره انگور جایگزینی عالی برای شیره دیگر است که طعم شیرینی‌ها را متعادل می‌کند.
- کوکی‌ها را در ظرف‌های دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا تازگی و کیفیت آن‌ها حفظ شود.
- بسته به ذائقه خود میزان شکر را تنظیم کنید تا شیرینی‌های مطلوبی داشته باشید.
- استراحت دادن خمیر در یخچال باعث می‌شود کوکی‌ها شکلی بهتر و پخت یکنواخت‌تری داشته باشند.
- فر را از قبل پیش گرم کنید تا کوکی‌ها به سرعت شروع به پخت کنند و به خوبی طلایی شوند.
- برای طعم قوی‌تر، می‌توانید مقدار پودر زنجبیل را کمی افزایش دهید.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این کوکی خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه کوکی زنجبیلی از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
