طرز تهیه بستنی پسته‌ای خانگی؛ طعمی خامه‌ای و خوشمزه

مناسب برای

6 نفر

سطح

متوسط

زمان آماده‌سازی

۸ ساعت و نیم

زمان پخت

۲۰ دقیقه

حالا که طعم شکلات دوبی همچنان ترندی و پرطرفدار است، آماده کردن بستنی پسته‌ای خانگی می‌تواند انتخاب خوبی برای سرو در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها باشد. در ادامه این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه بستنی پسته‌ای خانگی آشنا می‌شویم، پس با ما همراه باشید.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای درست کردن این بستنی خوشمزه، پسته‌های خام را برشته کنید. پسته‌های داغ را در غذاساز مخلوط کنید تا خمیر نرم و کره‌ای حاصل شود؛ حدود ۲/۳ فنجان خمیر پسته برای بستنی کافی است.

زرده‌های تخم‌مرغ را با وانیل، شکر، شیر، خامه و نمک مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بگذارید تا غلیظ شود و آن را از صافی رد کنید.

خمیر پسته را اضافه کنید، هم بزنید، بگذارید به دمای اتاق برسد و سپس یک شب در فریزر قرار دهید یا با بستنی‌ساز آماده کنید؛ بدون دستگاه، هر نیم ساعت هم بزنید تا یخ نزند.

بستنی پسته‌ای شما آماده سرو است. در ادامه با طرز تهیه این بستنی به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.

مواد لازم برای بستنی پسته‌ای خانگی برای 6 نفر

مرحله اول: پسته‌ها را برشته کنید

مغز پسته‌های خام را در فری که با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کردید برشته کنید. این کار حدود ۱۰ دقیقه زمان می‌برد.

البته می‌توانید برای برشته کردن پسته‌ها از هواپز هم استفاده کنید. بعد از ۵ دقیقه پسته‌ها را زیر و رو کنید که به صورت یکنواخت برشته شوند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه بستنی لیمویی خانگی

مرحله دوم: خمیر پسته را آماده کنید

پسته‌های برشته شده را در یک غذاساز بریزید. مراقب باشید زیرا پسته‌ها در این مرحله بسیار داغ هستند.

بنا بر تجربه من وقتی پسته‌ها را در غذاساز می‌ریزید، ابتدا بسیار ریز خرد می‌شوند، سپس بافتی پودری می‌گیرند و در نهایت تبدیل به یک خمیر غلیظ کره مانند می‌شوند.

به هم زدن پسته‌ها در غذاساز ادامه دهید تا یک خمیر نرم و روان حاصل شود. این خمیر را به یک شیشه در بسته منتقل کرده و در یخچال نگهداری کنید.

۲/۳ فنجان از خمیر پسته برای آماده کردن بستنی پسته خانگی کافی است.

مرحله سوم: زرده‌ها را هم بزنید

زرده‌ها را با همزن دستی هم بزنید و به آن وانیل، شکر، شیر، خامه و نمک را اضافه کنید.

این ترکیب را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا غلظتی مشابه با کرم کاستارد پیدا کرده و دمای آن به ۷۰ درجه برسد.

مواد را از یک صافی رد کرده و در یک کاسه بریزید.

بنا بر تجربه من در حین حرارت دادن به مواد ممکن است بعضی از تکه‌های زرده تخم‌مرغ قبل از مخلوط شدن با دیگر مواد بپزند و سفت شوند. رد کردن مواد از صافی به شما کمک می‌کند تا این تکه‌ها را جدا کنید.

مرحله چهارم: خمیر پسته را اضافه کنید

خمیر پسته را به مواد بستنی اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا یکدست شوند.

بگذارید مواد به دمای اتاق برسند سپس روی مواد بستنی را بپوشانید و آن‌ها را برای یک شب در فریزر بگذارید.

در این مرحله یا باید بعد از ۸ ساعت بستنی را در دستگاه بستنی ساز بریزید و طبق دستورالعمل دستگاه عمل کنید.

اگر دستگاه بستنی‌ساز ندارید می‌توانید هر نیم ساعت در ۴ ساعت اولیه بستنی را هم بزنید تا ذرات یخ در آن شکل نگیرد و روی بستنی سفت نشود.

بستنی شما آماده است.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه بستنی شکلاتی خانگی

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه بستنی پسته خانگی

در ادامه با نکاتی برای طرز تهیه بستنی پسته خانگی آشنا خواهیم شد:

• این بستنی را می‌توانید تا 2 هفته در ظرف در بسته در فریزر نگهداری کنید.
• برای آماده کردن بستنی موز و پسته می‌توانید برای آماده کردن این بستنی نیمی از خمیر پسته را با پوره موز جایگزین کنید.
• برای آماده کردن بستنی انبه و پسته هم درست مانند بستنی موز و پسته باید نیمی از خمیر پسته را با پوره انبه جایگزین کنید.
• برای آماده کردن بستنی پسته و شکلات می‌توانید 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو به مواد بستنی اضافه کنید.
  می‌توانید کمی مغز پسته هم به مواد بستنی اضافه کنید.
• در صورتی که می‌خواهید این بستنی را با چوب آماده کنید می‌توانید در مرحله آخر و بعد از منجمد شدن بستنی آن را در شکلات ذوب شده و پسته خرد شده فرو ببرید.

در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه بستنی پسته‌ای خانگی آشنا شدیم. این بستنی با خمیر پسته آماده می‌شود و حالا که طعم دسرهای پسته‌ای مانند شکلات دبی پرطرفدار هستند، می‌توانید این بستنی را برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خود آماده کنید.

منبع: buttermilkbysam

فاطمه عاقلی

من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.