طرز تهیه چیزکیک کدو حلوایی خانگی با بافت نرم و طعم ادویه‌ای

مناسب برای

۱۲ نفر

سطح

متوسط

زمان آماده‌سازی

۶ ساعت و نیم

زمان پخت

۱ ساعت

کدو حلوایی پایه بسیاری از خوراکی‌ها و دسرهای پاییزی است. یکی از پرطرفدارترین دسرهای پاییزی که با کدو حلوایی آماده می‌شود، چیزکیک کدو حلوایی است. با ما در ادامه این مطلب از مجله اکالا همراه باشید تا با طرز تهیه چیزکیک کدو حلوایی آشنا شویم.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای آماده کردن این چیزکیک خوشمزه، بیسکوییت‌های پودر شده را با  مخلوط کره، پودر قند و دارچین در قالب فشار دهید و ۸ دقیقه بپزید تا پایه آماده شود.

پنیر خامه‌ای و شکر قهوه‌ای را هم بزنید تا پف‌دار شود، سپس پوره کدو حلوایی، تخم‌مرغ، خامه ترش، آرد و ادویه‌ها را اضافه و یکدست کنید.

فیلینگ را روی پایه خنک شده بریزید و قالب را در فر ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد با بخار آب قرار دهید تا چیزکیک ۵۰–۶۰ دقیقه بپزد، تا وقتی لبه‌ها سفت و مرکز آن کمی شل باشد.

روی چیزکیک را با سلفون پوشانده و حداقل ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا آماده سرو شود. در ادامه با طرز تهیه این چیزکیک به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.

مواد لازم برای چیزکیک کدو حلوایی برای 12 نفر

مرحله اول: فر را گرم کنید

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. بیسکوییت‌ها را در غذاساز بریزید تا بافتی یکدست و پودری پیدا کنند.

در یک کاسه بزرگ پودر بیسکوییت را به همراه کره آب شده، پودر قند و پودر دارچین مخلوط کنید.

مرحله دوم: مواد را در قالب بریزید

مواد را در یک قالب گرد ۲۲ سانتی‌متری با ارتفاع ۸ سانتی‌متر بریزید.

سپس آن را به کمک قاشق به کف قالب فشار دهید و کمی به سمت کناره‌های قالب بکشید تا در کناره‌ها نزدیک به ۱ سانتی‌متر بالا بیاید. مواد را به مدت 8 دقیقه در فر بپزید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی کاکا کدو حلوایی

مرحله سوم: پنیر خامه‌ای را هم بزنید

قالب را از فر بیرون بیاورید و صبر کنید تا کاملا خنک شود. فر را مجددا با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

پنیر خامه‌ای و شکر قهوه‌ای را به مدت ۵ دقیقه خوب با همزن برقی هم بزنید تا پف‌دار شود و هیچ گلوله‌ای در آن باقی نماند.

مرحله چهارم: پوره کدو حلوایی را اضافه کنید

در یک کاسه دیگر پوره کدو حلوایی را با تخم‌مرغ، خامه ترش، آرد، ادویه پامپکین اسپایس، نمک و وانیل را با هم خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند.

سپس پوره کدو حلوایی را به ترکیب پنیر خامه‌ای اضافه کنید و دوباره شروع به همزدن کنید.

وقتی همه مواد کاملا یکدست شدند، دیگر نیازی به همزدن نیست.

مرحله پنجم: فیلینگ را روی چیزکیک بریزید

فیلینگ را روی بیس چیزکیک که حالا خنک شده است، بریزید. بعد از اضافه کردن فیلینگ تا ۱۵ بار به کناره‌های قالب ضربه بزنید تا حباب‌های هوا از سطح چیزکیک خارج شود.

قالب را در فری که با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده است بگذارید. یک قالب نان تست را هم با آب گرم پر کنید و داخل فر بگذارید. بخار آب باعث می‌شود که روی چیزکیک ترک نخورد.

مرحله ششم: چیزکیک را بپزید

چیزکیک را برای ۵۰ تا ۶۰ دقیقه بپزید. وقتی که چیزکیک خوب پخته باشد کناره‌های آن ثابت و سفت می‌شود و تنها کمی در بخش میانی آن شل خواهد بود.

بعد از ۶۰ دقیقه فر را خاموش کنید و لای در فر را باز بگذارید تا به مدت نیم ساعت چیزکیک در فر بماند و کم کم هم‌دمای محیط شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کلوچه کدو حلوایی

مرحله هفتم: چیزکیک را در یخچال بگذارید

چیزکیک را از قالب خارج کنید. سپس آن را به ظرف مناسب انتقال دهید.

روی چیزکیک را با سلفون بپوشانید و برای ۴ ساعت در یخچال بگذارید. بعد از این مدت زمان چیزکیک شما آماده است.

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه چیزکیک کدو حلوایی

برای آماده کردن چیز کیک کدو حلوایی لازم است به نکات زیر توجه کنید:

• برای تاپینگ این چیز کیک می‌توانید از سس کارامل یا خامه همزده هم استفاده کنید.
• قبل از خارج کردن چیزکیک از قالب یک چاقو را از کناره‌های آن رد کنید تا کاملا از قالب جدا شود.
• مدت زمان استراحت کیک در یخچال می‌تواند از ۴ ساعت به کل طول شب هم افزایش پیدا کند.

در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه چیزکیک کدو حلوایی خانگی آشنا شدیم. این چیز کیک یک دسر خوشمزه است که با عطر و طعم ادویه‌ای مناسب عصرهای پاییزی است.

منبع: natashaskitchen

فاطمه عاقلی

من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.