طرز تهیه مسقطی زعفرانی شب یلدا+ نکات و فوت‌وفن ها

مسقطی زعفرانی یکی از دسرهای لذیذ و محبوبی است که به روش‌های مختلفی آماده می‌شود. مهم‌ترین ویژگی مسقطی با کیفیت شفاف بودن یا شیشه‌ای بودن آن است. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه مسقطی زعفرانی را به شما آموزش خواهیم داد تا بتوانید این دسر خوشمزه را به سادگی در خانه آماده کنید.

نگاهی سریع به طرز تهیه

ابتدا شکر را با نصف مقدار آب در قابلمه روی حرارت متوسط حل کنید و تا غلیظ شدن به جوش آورید. سپس نشاسته را با باقیمانده آب حل و به قابلمه اضافه کنید. بعد از غلیظ شدن، کره و محلول زعفران را اضافه کنید. سپس جوهر لیمو را حل کرده و به مواد مسقطی اضافه کنید.

در ادامه عرق هل را دم کنید و همراه با خلال بادام به دسر بیفزایید. در نهایت، مواد را در قالب چرب شده بریزید و در دمای محیط خنک کنید تا دسر آماده شود. سپس آن را با چاقو تیزی برش دهید. رسپی کامل این دسر خوشمزه را با جزئیات بیشتر در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای مسقطی زعفرانی

خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا

طرز تهیه مسقطی زعفرانی

• مدت زمان آماده‌سازی: ۲۰-۳۰ دقیقه 
• مدت زمان پخت: ۴-۵ ساعت
• مناسب برای: ۵-۶ نفر
• درجه سختی: متوسط

مرحله اول: حل کردن شکر و آب

شکر و نصف مقدار آب در مواد اولیه را در یک قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید.

با هم زدن مداوم، اجازه دهید تا دانه‌های شکر کاملاً در آب حل شود و مخلوط به جوش آید.

زمان دهید تا محتوای درون قابلمه روی حرارت کمی غلیظ شود.

مرحله دوم: آماده سازی مخلوط نشاسته

در یک کاسه جداگانه، باقیمانده آب را با نشاسته گل حل کنید.

پس از حل شدن نشاسته، این مخلوط را از صافی رد کنید تا مایع زلال بدست آوردید.

ترکیب آب و نشاسته را به قابلمه اضافه کنید.

در این مرحله باید به آرامی و مدام مواد را روی حرارت هم بزنید تا مایه غلیظ و شفافی بدست آید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مسقطی انار

مرحله سوم: افزودن زعفران و کره

پس از غلیظ شدن مخلوط، کره و محلول زعفران را به قابلمه اضافه کنید.

با هم زدن مداوم، اجازه دهید تا کره کاملاً ذوب و زعفران به طور یکنواخت در مخلوط پخش شود.

این مرحله به دسر عطر و طعم زعفرانی خاصی می‌بخشد.

مرحله چهارم: اضافه کردن جوهر لیمو

جوهر لیمو را با کمی آب جوش حل کنید و به مخلوط اضافه کنید.

جوهر لیمو به عنوان یک ماده اسیدی، طعم دسر را متعادل می‌کند و از چسبندگی مواد جلوگیری می‌کند.

به آرامی هم بزنید تا مواد به خوبی ترکیب شوند.

مرحله پنجم: دم کردن هل و افزودن بادام

دانه‌های هل را بشکنید و در یک قوری کوچک مناسب دم کنید تا عطر هل آزاد شود.

سپس عرق هل بدست آمده را به مخلوط درون قابلمه بیفزایید.

در همین مرحله خلال بادام را نیز به دسر اضافه کنید تا بافتی دلچسب و طعمی غنی به آن ببخشید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه لوکوم پرتقال به روش ترکیه‌ای

مرحله ششم: ریختن مواد در قالب و استراحت دادن

ته قالب مربع یا مستطیل شکلی را با روغن مایع یا کره چرب کنید تا دسر به راحتی از قالب جدا شود.

سپس مواد آماده شده را در قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید.

اجازه دهید دسر به مدت ۴-۵ ساعت در دمای محیط استراحت کند تا به طور کامل خنک شود و حالت ظرف را به خود بگیرد.

پس از این مدت، مسقطی زعفرانی را از قالب بیرون آورده و با چاقو تیزی به دلخواه برش زنید.

نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه مسقطی زعفرانی

در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن مسقطی زعفرانی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

• دم کردن هل باعث افزایش عطر و طعم دسر می‌شود.
• در هنگام حل کردن مواد، از دمای بالا اجتناب کنید تا مواد نسوزند.
• میزان خلال بادام را بسته به سلیقه خود تنظیم کنید.
• برای طعم و عطر بیشتر می‌توانید کمی گلاب به این شیرینی اضافه کنید.
• زعفران تأثیر مستقیمی روی رنگ و طعم مسقطی شما دارد، حتما از زعفران با کیفیت و اصل استفاده کنید.
• از صافی رد کردن نشاسته به جلوگیری از تشکیل گلوله‌ها کمک می‌کند.
• قبل از برش دادن، اجازه دهید دسر کاملاً خنک شود تا برش‌های زیباتر و منظم‌تری داشته باشید.
• مسقطی را در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا تازگی خود را حفظ کند.
• برای هم زدن بهتر و جلوگیری از گیر کردن مواد به دیواره قابلمه از لیسک لاستیکی استفاده کنید.
• بسته به ذائقه غذایی‌تان، میزان شکر را تنظیم کنید.
• استفاده از پودر زعفران یا خلال بادام، دسر را زیباتر کنید.

امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این مسقطی زعفرانی خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.

اگر شما در طرز تهیه این مسقطی زعفرانی از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک گذارید.

سمانه زارع

من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.