طرز تهیه پنکیک ژاپنی (پنکیک پفکی)+ نکات کلیدی
3 نفر
آسان
15 دقیقه
20 دقیقه
پنکیک ژاپنی یک دسر بسیار پرطرفدار و شیک است. بافت این پنکیک با دیگر پنکیکها تفاوت زیادی دارد و به همین دلیل بسیاری از افراد، این مدل پنکیک را به انواع کلاسیک آن ترجیح میدهند. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه پنکیک ژاپنی آشنا خواهیم شد، پس با ما همراه باشید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این پنکیک خوشمزه، ماهیتابه را کمی چرب کنید. زردهها را با مواد خشک، شیر و وانیل مخلوط کنید تا خمیری شوند.
سفیدهها را با سرکه و پودر قند بزنید تا مرنگ سفت شود و سپس بهآرامی آن را با خمیر ترکیب کنید. مایه را بهصورت پنکیکهای ضخیم در ماهیتابه گرم بریزید، چند قطره آب کنارشان اضافه کنید و با درِ بسته بپزید.
در نهایت پنکیک را تزئین و سرو کنید. در ادامه با طرز تهیه این پنکیک با جزئیات آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای پنکیک ژاپنی برای 3 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آرد | 2 قاشق غذاخوری |
| بیکینگ پودر | ¼ قاشق چایخوری |
| نشاسته ذرت | 1 قاشق چایخوری |
| نمک | ⅛ قاشق چایخوری |
| شیر | 2 قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| وانیل | ¼ قاشق چایخوری |
| سرکه سفید | ½ قاشق چایخوری |
| پودر قند | 1 و ½ قاشق غذاخوری |
| پودر قند برای تزئین | به میزان لازم |
مرحله اول: ماهیتابه را چرب کنید
یک ماهیتابه بزرگ و نچسب را با روغن، کمی چرب کنید. این کار را مشابه وقتی انجام دهید که قالب کیک را چرب میکنید.
یعنی به هیچ عنوان نباید روغن در قالب کیک جاری شود. میتوانید این کار را به کمک دستمال کاغذی حولهای انجام دهید.
مرحله دوم: زرده و سفیده تخممرغها را جدا کنید
زرده و سفیده تخممرغها را جدا کنید. زردهها را برای استفاده در خمیر پنکیک کنار بگذارید و سفیده را برای آماده کردن سس روی پنکیک در یک ظرف دیگر بریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پنکیک هویج
مرحله سوم: خمیر پنکیک را آماده کنید
در یک کاسه بزرگ زرده تخممرغ، آرد، بیکینگپودر، نمک، نشاسته ذرت، شیر و وانیل را بریزید و خوب با همزن دستی یا برقی هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
مرحله چهارم: مرنگ را آماده کنید
در یک کاسه بزرگ دیگر سفیده تخممرغ را با سرکه سفید مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا کف آلود شود.
سپس یک ونیم قاشق غذاخوری پودر قند را به آن اضافه کنید و به همزدن ادامه دهید تا ترکیب فرم بگیرد.
این کار با همزن برقی حدود 8 دقیقه زمان لازم دارد.
مرحله پنجم: ماهیتابه را داغ کنید
ماهیتابه را روی حرارت ملایم داغ کنید. ⅓ از مرنگ را به خمیر پنکیک اضافه کنید و آن را به لیسک خوب هم بزنید.
باقی مانده مرنگ را هم به مواد پنکیک اضافه کنید تا بافت آن شبیه بستنی آب شده شود.
به کمک اسکوپ بستنی، یک قاشق بزرگ یا قیف قنادی از مواد پنکیک در ماهیتابه بریزید. سعی کنید ضخامت هر پنکیک زیاد باشد.
چند قطره آب داخل ماهیتابه بین پنکیکها بریزید تا بخار کند، سپس در ماهیتابه را بگذارید و اجازه دهید 5 دقیقه بماند تا پنکیک بپزد.
وقتی کف پنکیک طلایی شد آن را برگردانید تا طرف دیگر آن هم بپزد.
مرحله ششم: بگذارید دو طرف پنکیک بپزد
وقتی یک طرف پنکیک پخت، آن را با کمک یک قاشق نازک برگردانید، مجددا چند قطره آب در ماهیتابه بریزید و طرف دیگر آن را هم بپزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پنکیک لیمویی با پنیر خامهای
مرحله هفتم: پنکیکها را سرو کنید
پنکیکها را از ماهیتابه بیرون بیاورید و سرو کنید.
میتوانید برای تزئین پنکیک از انواع توت و میوه خرد شده استفاده کنید و نهایتا روی آن کمی پودر قند الک کنید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه پنکیک ژاپنی
برای آماده کردن پنکیک ژاپنی رعایت نکات زیر الزامی است:
- میتوانید برای تزئین و سرو پنکیک یک برش کوچک کره هم روی آن بگذارید.
- من ترجیح میدهم که پودر قند را با کمی پودر دارچین مخلوط کنم و سپس آن را با الک روی پنکیک بریزم.
- مشخصه اصلی پنکیک ژاپنی پف کردن آن است. برای این که پنکیک شما به قدر کافی پفک کند حتما آن را با کمی آب و با در بسته بپزید.
- پف کردن سفیده تخممرغ در ایجاد بافت پفدار پنکیک موثر است؛ پس مرحله همزدن سفیده را جدی بگیرید.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه پنکیک ژاپنی آشنا شدیم. این پنکیک به دلیل ظاهر متفاوت و بافت پفکی که دارد بسیار پرطرفدار است.
منبع: modernasianbaking
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعمهای تازه، غرق در دنیای کتابها و شیفته فیلمهایی که ذهن را به چالش میکشند. نوشتن و داستانگویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربههای هیجانانگیز.
