طرز تهیه کشکول؛ دسر سنتی و خوشمزه ترکیه‌ای
4-5 نفر
متوسط
20-30 دقیقه
15-20 دقیقه
کشکول یکی از دسرهای بسیار محبوب و پرطرفداری است که اصالت آن به ترکیه برمی‌گردد. این دسر شباهت بسیار زیادی به فرنی دارد. اگر علاقمند به چشیدن طعم‌های جدید و متفاوت هستید به شما توصیه می‌کنیم که از امتحان کردن طعم این دسر جذاب غافل نشوید. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه کشکول به روش سنتی ترکیه‌ای را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده سازی این دسر جذاب، ابتدا شیر و تخم‌مرغ را با شکر مخلوط کنید. سپس آرد و نشاسته را به آن اضافه کنید. پس از پخت دسر تا قوام آمدن آن، مغزیجات و خامه را اضافه کنید.
در پایان، دسر را در ظرف سرو بریزید و با پسته و گردو تزیین کنید. رسپی این دسر خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای کشکول ترکیه‌ای برای ۵ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| شیر | ۱ لیتر |
| نشاسته ذرت | ۳ قاشق سوپ‌خوری |
| آرد برنج | ۲ قاشق سوپ‌خوری |
| شکر | ۱ پیمانه |
| خامه صبحانه | ۱۰۰ گرم |
| بادام پودر شده | ۱/۲ پیمانه |
| پسته خرد شده | ۱/۴ پیمانه (اختیاری) |
| پودر نارگیل | ۲ قاشق سوپ‌خوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| پسته و گردو (برای تزیین) | به مقدار دلخواه |
مرحله اول: آرد برنج و نشاسته ذرت را آماده کنید
آرد برنج و نشاسته ذرت را با هم ترکیب کنید. ترکیب مواد خشک را الک کنید تا ناخالصی‌های آرد گرفته شود.
مواد خشک را در کاسه بزرگی بریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پودینگ برنج
مرحله دوم: شکر و تخم‌مرغ را اضافه کنید
شکر و تخم‌مرغ را به مواد خشک درون کاسه اضافه و ترکیب کنید.
سپس شیر را کم‌کم به محتوای درون کاسه اضافه و مدام هم بزنید تا مایه کاملاً یکدست و یکنواختی حاصل شود و هیچ‌گونه گلوله‌ای در آن باقی نماند.
مرحله سوم: قابلمه را روی حرارت بگذارید
قابلمه مناسبی را انتخاب کنید و روی آن صافی بگذارید. مایه دسر را از صافی عبور دهید و در قابلمه بریزید.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مدام هم بزنید تا مواد غلیظ شوند. این کار به شما کمک می‌کند که دسر یکدست و بدون گلوله شود.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
مرحله چهارم: پودر بادام و پودر نارگیل را اضافه کنید
پس از اینکه دسر به غلظت دلخواه رسید، پودر بادام و پودر نارگیل را اضافه کنید.
سپس به هم زدن ادامه دهید تا مواد کاملاً مخلوط و یکنواخت شوند. در این مرحله، دسر شبیه به فرنی خواهد شد.
مرحله پنجم: بقیه مواد را اضافه کنید
پسته خرد شده، وانیل، خامه و کره را به محتوای درون قابلمه اضافه و ترکیب کنید. این مواد به دسر طعم خامه‌ای و لطیف می‌دهند.
پس از ترکیب شدن همه مواد و غلیظ شدن دسر حرارت را خاموش کنید و دسر را از روی حرارت بردارید، اجازه دهید دسر کمی خنک شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه فرنی
مرحله ششم: دسر را سرو کنید
پس از کمی خنک شدن دسر را در ظرف سرو بریزید و زمان دهید تا به دمای محیط برسد.
بعد از خنک شدن، می‌توانید کشکول را با پسته، گردو و سایر مغزیجات دلخواه تزیین کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه کشکول
در ادامه، به چند نکته طلایی برای بهتر شدن کشکول اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- پودر نارگیل طعم خاصی به دسر می‌دهد، اما اگر از طرفداران نارگیل نیستید، می‌توانید آن را حذف کنید.
- آرد برنج و نشاسته ذرت به کشکول قوام خوبی می‌دهند.
- هنگام اضافه کردن آرد و نشاسته به شیر، حتماً آن‌ها را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله نشوند.
- دسر را روی حرارت متوسط قرار دهید و مدام هم بزنید تا از چسبیدن آن به ته قابلمه جلوگیری شود.
- خامه و کره به کشکول طعم فوق‌العاده‌ای می‌دهند. فراموش نکنید که آن‌ها را در انتهای کار اضافه کنید.
- بادام و پسته تازه بهترین طعم را به کشکول می‌دهند. مغزیجات را قبل از تزیین به دسر اضافه کنید تا عطر و طعم آن‌ها حفظ شود. می‌توانید از مغزیجات مختلف مانند پسته، گردو و حتی کشمش برای تزیین کشکول استفاده کنید.
- اگر دسر بیش از حد غلیظ شد، می‌توانید کمی شیر به آن اضافه کنید تا قوام مطلوبی پیدا کند.
- برای داشتن دسر نرم و خامه‌ای، از شیر کامل (پرچرب) استفاده کنید.
- میزان شکر را طبق ذائقه خود تنظیم کنید. اگر دوست دارید دسر کمی شیرین‌تر باشد، مقدار شکر را افزایش دهید.
- زمان پخت کشکول اهمیت زیادی دارد؛ زیاد پختن آن باعث سفت شدن دسر می‌شود.
- وانیل طعمی دلپذیر به دسر می‌دهد. از وانیل اصل استفاده کنید تا عطر و طعم آن بهتر شود.
- کشکول بهتر است در دمای محیط یا کمی خنک سرو شود تا بهترین طعم خود را داشته باشد.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این دسر خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه کشکول از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
