طرز تهیه لواشک انار ملس خانگی؛ بافت نرم و طعم بازاری
۵ نفر
متوسط
۴ روز
۲ ساعت
لواشک انار یکی از پرطرفدارترین انواع لواشک است. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه لواشک انار ملس خانگی آشنا می‌شویم تا بتوانید این لواشک را با طعم خوب و بافتی مشابه با بافت لواشک‌های بازاری آماده کنید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن لواشک انار، انارها را دانه کرده و به آن نمک بزنید و چند ساعت کنار بگذارید تا آب بیندازند. سپس آن را روی حرارت گذاشته، کف روی آن را جمع کنید و حدود نیم ساعت بپزید تا هسته‌ها جدا شوند.
انارها را پوره کنید و در صورت تمایل از صافی رد کنید یا هسته‌ها را نگه دارید. پوره را دوباره حدود یک ساعت روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود و در انتها نمک و در صورت نیاز شکر اضافه کنید.
مایع لواشک را روی سینی پوشیده با سلفون و با ضخامت کم بریزید، روی آن پارچه توری بگذارید و در آفتاب تا ۴ روز خشک کنید.
رسپی این لواشک خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای لواشک انار برای 5 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| انار | 1 کیلوگرم |
| شکر | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | 1 قاشق غذاخوری |
مرحله اول: انارها را دانه کنید
انارها را دانه کنید و کنار بگذارید. دانه‌های انار را در یک قابلمه بریزید و نمک را روی آن بپاشید.
انارها را هم بزنید تا نمک به همه جای آن برسد. در قابلمه را ببندید و بگذارید انار تا ۵ ساعت بماند و آب بیندازد.
مرحله دوم: انارها را بپزید
قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا انارها شروع به جوشیدن کنند. سپس حرارت را ملایم کنید.
در این مرحله یک کف سفید رنگ روی انارها ایجاد می‌شود. این کف را با قاشق جمع کنید و دور بریزید.
اجازه دهید تا نیم ساعت انارها بپزند تا هسته‌ها به خوبی از آن جدا شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لواشک رب انار
مرحله سوم: در صورت تمایل لواشک را صاف کنید
به کمک یک گوشتکوب برقی مواد را پوره کنید تا کاملا یکدست شوند. در این مرحله 2 انتخاب دارید.
می‌توانید انارها را از صافی رد کنید تا هسته انارها از آن جدا شود؛ البته این کار سلیقه‌ای است.
بنا بر تجربه من باقی ماندن هسته‌ها در لواشک انتخاب بهتری است و به لواشک انار بافتی خوشایند و مشابه طعم لواشک‌های بازاری می‌دهد.
مرحله چهارم: بگذارید مواد به غلظت برسد
انارهای پوره شده را مجددا روی حرارت بگذارید و اجازه دهید تا 1 ساعت بماند و به غلظت مناسب برسد.
در انتهای پخت، نمک و در صورت تمایل شکر را هم اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله پنجم: لواشک را در سینی بریزید
لواشک را در یک سینی روحی که با سلفون پوشانده‌اید، بریزید.
تا حد امکان ضخامت موادی که در سینی می‌ریزید باید کم باشد.
یک پارچه توری و بسیار نازک را روی سینی لواشک بیندازید تا لواشک آلوده به گرد و خاک نشود.
سینی را در مقابل آفتاب بگذارید تا کاملا خشک شود. این کار معمولا تا 4 روز زمان می‌برد.
چطور لواشک انار را خشک کنیم؟
اگر دسترسی به نور مستقیم آفتاب ندارید یا نگران هستید که در طول مدت زمان خشک شدن لواشک آلوده شود، می‌توانید لواشک انار را به روش‌های دیگر خشک کنید. در ادامه با روش دیگر برای خشک کردن لواشک آشنا می‌شویم.
خشک کردن لواشک در فر
می‌توانید لواشک را در فر خشک کنید. برای این کار فن فر را روشن کنید و حرارت فر را روی ۸۰ درجه تنظیم کنید. در این روش بعد از ۸ ساعت لواشک شما آماده است.
خشک کردن لواشک در هواپز
می‌توان لواشک را در هواپز هم خشک کرد. برای این کار لازم است حتما فن هواپز را روشن کرده یا در آن را باز بگذارید تا رطوبت خارج شود. در این روش هر از گاهی لازم است که لواشک را بچرخانید تا به صورت یکنواخت خشک شود.
نکاتی برای کپک نزدن لواشک انار
برای این که لواشک شما کپک نزند و با بهترین کیفیت آماده شود نکات زیر را در نظر بگیرید:
- هر قدر ضخامت مواد لواشک کمتر باشد، زودتر لواشک خشک می‌شود و احتمال کپک زدن آن کمتر می‌شود.
- با توجه به این که PH مواد این لواشک اسیدی است احتمال کپک زدن آن کم است اما نباید پیش از خشک شدن کامل لواشک را جمع کنید.
- لازم است که لواشک کاملا زیر نور آفتاب باشد تا خشک شود و کپک نزند. هر قدر مدت زمان لازم برای خشک شدن لواشک کوتاه‌تر باشد احتمال کپک زدن کمتر می‌شود.
- سالم بودن دانه‌های انار در کپک نزدن لواشک موثر است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لواشک پرتقال خانگی
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه لواشک انار
در هنگام آماده کردن لواشک انار خانگی حتما نکات زیر را هم در نظر داشته باشید:
- رنگ و طعم انارهای مورد استفاده شما تاثیر مسقتیمی بر کیفیت نهایی لواشک انار دارد.
- اگر انارهای شما خیلی ترش نباشند، نیازی به استفاده از شکر در این لواشک نیست.
- در هنگام دانه کردن انار توجه داشته باشید تا غلاف نازک سفید رنگ انار را حتما جدا کنید زیرا این غلاف‌ها می‌توانند طعم لواشک را تلخ کنند.
- گرفتن کف روی انارها به شفاف شدن رنگ لواشک کمک می‌کند.
- می‌توانید لواشک انار را به صورت ترکیبی با زرشک، به، سیب یا دیگر میوه‌ها آماده کنید.
- با توجه به دستور پختی که در این مطلب با آن آشنا شدیم می‌توانید این لواشک را با هسته یا بدون هسته آماده کنید.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه لواشک انار ملس خانگی آشنا شدیم. شما ترجیح می‌دهید این لواشک را با هسته یا بدون هسته آماده کنید؟
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.
