طرز تهیه لواشک انار و زرشک؛ ترش، خوش‌رنگ و خانگی

مناسب برای

4 نفر

سطح

متوسط

زمان آماده‌سازی

3 روز

زمان پخت

40 دقیقه

اگر از دوستداران طعم لواشک‌های ترش هستید حتما لواشک انار و لواشک زرشک را دوست دارید اما آیا تا به حال لواشک ترکیبی انار و زرشک را امتحان کرده‌اید؟ در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه لواشک انار و زرشک آشنا خواهیم شد، پس با ما همراه باشید.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای آماده کردن این لواشک خوشمزه، دانه‌های انار را جدا کرده و زرشک‌ها را سنگ‌شور و آبکش کنید. دانه‌های انار را پوره کنید و در صورت تمایل از صافی رد کنید تا هسته‌ها جدا شوند.

انار پوره شده و زرشک را در قابلمه بریزید، نمک و شکر اضافه کرده و روی حرارت بپزید تا غلیظ شود. مواد غلیظ شده را کمی با گوشتکوب برقی پوره کنید و از حرارت بردارید.

سپس لواشک را روی سینی‌های پوشیده با سلفون پهن کرده و در آفتاب خشک کنید. در ادامه با طرز تهیه این لواشک به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.

مواد لازم برای لواشک انار و زرشک برای 4 نفر

مرحله اول: انار و زرشک را آماده کنید

انارها را دانه کنید. توجه داشته باشید که در حین انجام این کار پوسته سفید انار همراه آن به ظرف دانه‌های انار منتقل نشود.

زرشک‌ها را هم سنگ شور کنید و در یک آبکش بریزید تا آب اضافی آن‌ها برود.

مرحله دوم: انار را پوره کنید

دانه‌های انار را با کمک گوشتکوب برقی خوب پوره کنید. برای این کار می‌توانید از غذاساز هم استفاده کنید.

بعد از این که همه انارها خوب پوره شدند آن‌ها را از صافی رد کنید تا هسته‌ها جدا شوند.

من ترجیح می‌دهم این مرحله را انجام ندهم زیرا دوست دارم لواشک حاوی دانه‌های انار باشد.

مرحله سوم: مواد را بپزید

انار پوره شده را به همراه زرشک در یک قابلمه مناسب بریزید و به آن نمک و شکر را اضافه کنید.

خوب مواد را هم بزنید تا ته نگیرد و زرشک‌ها هم خوب بپزند و له شوند.

مرحله چهارم: بگذارید مواد غلیظ شوند

بگذارید انار و زرشک خوب با هم بپزند و غلیظ شوند. در انتها دوباره مواد را با گوشتکوب برقی پوره کنید و بگذارید از حرارت بیفتد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه لواشک نارنج و سیب

مرحله پنجم: لواشک را در سینی بریزید

روی سینی‌ها را با سلفون بپوشانید و سپس یک لایه نازک از لواشک را در هر سینی بریزید.

سینی‌ها را در برابر آفتاب قرار دهید تا لواشک خشک شود. ممکن است برای خشک شدن لواشک تا 3 روز زمان لازم داشته باشید.

می‌توانید به جای خشک کردن لواشک در آفتاب، آن را در فر خشک کنید.

برای این کار لای در فر را باز بگذارید و آن را روی دمای 50 درجه تنظیم کنید. با این کار می‌توانید در زمانی بین 8 تا 12 ساعت لواشک را آماده کنید.

نکاتی برای کپک نزدن لواشک

برای این که لواشک شما کپک نزند لازم است موارد زیر را رعایت کنید:

• ترکیب زرشک و انار اسیدی است اما برای ماندگاری بیشتر لواشک و جلوگیری از کپک زدن آن می‌توانید یک قاشق غذاخوری آب لیمو هم به آن اضافه کنید.
• ضخامت لواشک پهن شده در سینی‌ها نباید خیلی زیاد باشد زیرا باعث کپک زدن آن می‌شود.
• مراقب باشید که در حین خشک شدن لواشک، آلودگی وارد آن نشود.
• بگذارید لواشک به غلظت مناسب برسد سپس آن را در سینی فر پهن کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه لواشک عناب

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه لواشک انار و زرشک

در ادامه با بعضی نکات برای آماده کردن لواشک انار و زرشک آشنا خواهیم شد:

• رنگ انارهای انتخابی و همین‌طور زرشک‌ها تاثیر مستقیمی بر رنگ نهایی لواشک خواهد داشت.
• می‌توانید مقدار شکر مورد استفاده خود را بنا بر ذائقه خودتان تنظیم کنید. اگر می‌خواهید لواشک شما ترش‌تر باشد، شکر کمتری استفاده کنید و اگر می‌خواهید لواشک شما ملس‌تر باشد، کمی مقدار شکر مورد استفاده خود را بیشتر کنید.
• برای آماده کردن این لواشک بهتر است از قابلمه‌های آلومینیومی، مسی یا تفلون استفاده نکنید، زیرا این قابلمه‌ها با اسید واکنش می‌دهند و طعم لواشک را خراب می‌کنند.
• بهترین قابلمه‌ها برای آماده کردن این لواشک، قابلمه‌های استیل ضخیم هستند.
• در صورت تمایل می‌توانید کمی هم گلپر به این لواشک اضافه کنید.

در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه لواشک انار و زرشک آشنا شدیم. اگر از دوستداران طعم لواشک‌های ترش هستید، حتما این لواشک را امتحان کنید.

فاطمه عاقلی

من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.