1 شیشه
متوسط
30 دقیقه
30 دقیقه
مربای لیمو ترش یکی از خاص‌ترین و خوش‌عطرترین مرباهایی است که می‌توانید برای صبحانه میل کنید. این مربا طعمی ترش و شیرین و ظاهری خوشرنگ دارد و برای تزیین کیک و شیرینی نیز بسیار مناسب است. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه مربا لیمو ترش به 4 روش و همه فوت‌وفن‌های درست کردن این مربا آشنا شوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این مربا باید لیموها را از وسط نصف کنید و آب آن‌ها را بگیرید. در ادامه پوست لیموها را در آب بجوشانید و این کار را تا 3 بار تکرار کنید. شکر و آب را بجوشانید تا شربتی غلیظ ایجاد شود.
در ادامه پوست لیموها را خرد کنید و در شربت بریزید. اجازه دهید مربا بجوشد و به غلظت مناسب برسد. سپس زعفران و آبلیمو را اضافه کنید و آن را از روی حرارت بردارید.
می‌توانید این مربا را با عسل، با لیموترش بدون پوست و بدون پوست لیمو نیز آماده کنید. رسپی این مربای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای مربا لیمو ترش
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| لیموترش تازه و زرد | 700 گرم |
| شکر | 400 گرم |
| آب | 1 لیوان |
| زعفران دم کرده (اختیاری) | 1 قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | 2 قاشق غذاخوری |
مرحله اول: لیموها را بشویید
برای درست کردن مربای لیمو ترش باید از لیموهای زرد و سالم که پوست نازکی دارند استفاده کنید.
لیموهایی که پوست ضخیم و هسته‌ی زیادی دارند برای درست کردن این مربا مناسب نیستند و ممکن است باعث تلخی مربا شوند. لیموها را به خوبی بشویید و خشک کنید.
مرحله دوم: آب لیموها را بگیرد
لیموها را از وسط برش دهید و بعد آب آن‌ها را بگیرید. برای این کار می‌توانید از دستگاه آب مرکبات گیری دستی یا برقی استفاده کنید.
در این مرحله باید پوست لیموها را در یک ظرف جداگانه بریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربا غوره
مرحله سوم: آبلیمو را صاف کنید
برای جلوگیری از تلخ شدن مربا بهتر است آبلیمو را از صافی رد کنید تا هسته و پوست لیموها به طور کامل جدا شود.
برای مزه دار کردن این مربا می‌توانید از 2 قاشق یا مقدار آبلیموی بیشتری استفاده کنید و بقیه آبلیمو را در یخچال قرار دهید.
مرحله چهارم: پوست لیموها را بجوشانید
یک قابلمه را تا نیمه، پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید آب شروع به جوشیدن کند و بعد پوست لیموها را به آن اضافه کنید.
بعد از 5 دقیقه باید پوست لیموها را آبکش کنید و دوباره به همین روش بجوشانید.
بهتر است برای گرفتن تلخی کامل، پوست لیموها را 3 بار بجوشانید.
در آخرین مرحله باید پوست لیموهای آبکش شده را در ظرف آب سرد بریزید.
مرحله پنجم: پوست لیموها را خرد کنید
بعد از حدود 10 دقیقه پوست لیموها را آبکش کنید. حالا می‌توانید به کمک یک چاقوی تیز، آن‌ها را به صورت نواری یا نگینی برش دهید.
مرحله ششم: شربت مربا را آماده کنید
شکر را در قابلمه بریزید و بعد مقداری آب به آن اضافه کنید.
قابلمه را روی حرارت بگذارید و مواد را با یک قاشق چوبی هم بزنید تا شکر کاملا در آب حل شود. حدود 15 دقیقه شربت را بجوشانید تا غلیظ شود.
برای جلوگیری از شکرک زدن این مربا بهتر است با یک برس آغشته به آبلیمو، دیوارهای ظرف را تمیز کنید تا شکر به قابلمه نچسبد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربا انجیر سبز کال
مرحله هفتم: پوست لیموها را به شربت اضافه کنید
بعد از این که شربت کمی غلیظ شد، می‌توانید برش‌های پوست لیمو را در قابلمه بریزید و برای چند دقیقه بجوشانید تا مربا غلیظ‌تر شود و پوست لیموها به خوبی طعم بگیرند.
در این مرحله باید کف روی مربا را بردارید تا رنگ مربای شما خوشرنگ‌تر شود.
مرحله هشتم: آب لیمو ترش و زعفران را اضافه کنید
بعد از این که مربا آماده شد، در 5 دقیقه آخر می‌توانید مقدار آب لیمو ترش و زعفران به مربا اضافه کنید.
سپس مربا را هم بزنید و بعد از 5 دقیقه آن را از روی حرارت بردارید.
مرحله نهم: مربا را در شیشه بریزید
قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مربا کاملا خنک شود. در ادامه آن را در ظرف‌های شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید و در یخچال قرار دهید.
مربای لیمو ترش شما آماده است و می‌توانید آن را همراه با کره و خامه سرو کنید.
مربا لیمو ترش با عسل
در این روش باید از ترکیب مقداری لیمو ترش، عسل، دارچین و زنجبیل استفاده کنید. در این روش باید لیموها را به صورت ورقه‌ای با نواری برش دهید. هسته لیموها را جدا کنید.
سپس آن‌ها را در شیشه بچینید. مقداری عسل و چاشنی به لیموها اضافه کنید و درب شیشه را ببندید. شیشه را برای یک هفته در دمای محیط قرار دهید تا عسل به خورد لیمو ترش‌ها برود. سپس آن را در یخچال قرار دهید.
مربا لیمو ترش سنگی
پوست لیمو سنگی تلخ نیست و از همین رو در این روش می‌توانید لیموها را خرد کنید و برای نیم ساعت روی حرارت بجوشانید.
در ادامه لیموها را با گوشتکوب برقی پوره کنید. پوره لیمو را همراه با شکر روی حرارت قرار دهید و بجوشانید تا مربای شما آماده شود.
مربای لیمو ترش بدون پوست
اگر طعم پوست لیمو را نمی‌پسندید، می‌توانید لیموها را پوست بگیرید و فقط از گوشت داخلی آن برای درست کردن مربا استفاده کنید. در این روش نیازی به گرفتن تلخی مربا نیست و می‌توانید بعد از آماده کردن شربت، گوشت لیمو را به آن اضافه کنید و بجوشانید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مارمالاد انبه
نکات مهم برای جلوگیری از شکرک زدن مربا
در این بخش به نکات مهم برای جلوگیری از شکرک زدن مربا لیمو ترش اشاره شده است.
- افزودن آبلیمو در اواخر پخت از کریستالیزه شدن شکر یا شکرک زدن آن جلوگیری می‌کند.
- جوشاندن بیش از حد مربا باعث شکرک زدن آن می‌شود. بعد از غلیظ شدن مربا، حتما آن را از روی حرارت بردارید.
- برای نگهداری مربا باید از ظروف کاملا تمیز و خشک استفاده کنید. وجود آب یا چربی در شیشه باعث کپک یا شکرک زدن مربا می‌شود.
- بعد از آماده شدن مربا باید درب شیشه مربا را محکم ببندید و آن را در یخچال قرار دهید تا خراب نشود.
- برای برداشتن مربا باید از قاشق تمیز و خشک استفاده کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه مربا لیمو ترش
در ادامه به چند نکته طلایی برای پخت مربا لیمو ترش اشاره شده است، با ما همراه باشید.
- در صورت تمایل می‌توانید از مقداری هل یا وانیل برای خوش عطرتر شدن مربا استفاده کنید.
- برای اینکه بدانید مربا به غلظت مناسب رسیده است یا نه می‌توانید چند قطره از شربت را روی نعلبکی سرد بریزید و کمی صبر کنید. اگر شربت به آرامی حرکت کرد و کشدار شد، یعنی مربا آماده است. اگر هنوز رقیق به نظر می‌رسد، باید چند دقیقه دیگر آن را بجوشانید.
- بهتر است پوست لیموها را نازک برش دهید تا شکر به خوبی در آن‌ها نفوذ کند.
- برای پخت این مربا باید از شعله ملایم استفاده کنید تا مربا ته نگیرد و رنگ آن شفاف باقی بماند.
- حتما کف روی مربا را در حین جوشیدن بگیرید. این کف طعم و ظاهر مربا را خراب می‌کند.
- استفاده از زعفران دم‌کرده یا هل ساییده موجب خوش عطر شدن و خوشرنگ شدن مربا می‌شود.
در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه مربا لیمو ترش و همه فوت‌وفن های درست کردن آن اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این مربا را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
