طرز تهیه تارت انبه؛ خوشمزه و آسان برای عصرانه

مناسب برای

3-4 نفر

سطح

متوسط

زمان آماده‌سازی

4-5 ساعت

زمان پخت

15-20 دقیقه

تارت انبه، یکی از دسرهای بسیار محبوب و پرطرفداری است که با این میوه خوشمزه آماده می‌شود. این تارت به روش‌های بسیار مختلفی قابل آماده سازی است. اگر به دنبال دسری لوکس و زیبا با طعمی منحصر به فرد برای مراسم یا مهمانی‌هایتان هستید تارت انبه انتخاب بسیار مناسبی برای شما است. در این مقاله از مجله اکالا طرز تهیه تارت انبه را به شما آموزش خواهیم داد.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای آماده سازی این دسر جذاب، ابتدا خمیر تارت را با ترکیب آرد، کره سرد، شکر و تخم‌مرغ آماده کنید و پس از استراحت در یخچال، آن را در قالب بپزید.

سپس فیلینگ انبه را از ترکیب پوره انبه، خامه، شکر و ژلاتین آماده کنید و روی خمیر پخته شده بریزید. در نهایت تارت را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً ببندد و آماده سرو شود.

رسپی این تارت خوشمزه را با جزئیات بیشتر در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای خمیر تارت برای 4 نفر

مواد لازم برای فیلینگ انبه

مرحله اول: آرد، شکر و کره را با هم ترکیب کنید

آرد سفید را الک کنید و در کاسه بزرگی بریزید. شکر را به آن اضافه کنید و مواد خشک را به‌خوبی با هم ترکیب کنید.

کره سرد را با کمک چاقو به صورت مکعبی برش بزنید و به مواد خشک درون کاسه اضافه کنید.

با نوک انگشتان یا غذاساز، مواد را به آرامی با هم ترکیب کنید تا به شکل خرده‌نان درآید.

مرحله دوم: تخم‌مرغ و آب سرد را اضافه کنید

در یک کاسه کوچک، تخم‌مرغ را با چنگال کمی هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شود. آن را به مخلوط آرد اضافه و مواد را به آرامی ترکیب کنید تا خمیر شکل بگیرد.

در صورت نیاز، برای جمع شدن خمیر ۱-۳ قاشق آب سرد را کم‌کم اضافه کنید تا خمیر منسجم شود. توجه داشته باشید که خمیر را نباید بیش از حد ورز دهید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه حلوای انبه؛ به روش اصیل هندی

مرحله سوم: خمیر را در یخچال بگذارید

خمیر را به شکل یک دیسک صاف درآورید، داخل سلفون بپیچید و به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند و کره آن کاملاً سرد شود.

مرحله چهارم: فیلینگ انبه را آماده کنید

انبه را بشویید و پوست بگیرید. گوشت آن را جدا کنید و در مخلوط کن بریزید.

شکر، آب انبه و وانیل را به آن اضافه کنید و چند پالس بزنید تا پوره‌ای کاملاً صاف و یکدست حاصل شود.

مرحله پنجم: پودر ژلاتین را آماده کنید

در یک کاسه کوچک، پودر ژلاتین را روی مقداری آب سرد بپاشید و اجازه دهید چند دقیقه بماند تا اسفنجی شود.

سپس آن را به روش بن‌ماری حرارت دهید تا کاملاً شفاف و مایع شود. سپس ژلاتین حل‌شده را به پوره انبه اضافه و خوب مخلوط کنید.

مرحله ششم: پنیر را اضافه کنید

مواد را در کاسه مناسبی بریزید و پنیر ماسکارپونه را به آن اضافه کنید. با لیسک مواد را به آرامی با هم ترکیب کنید تا فیلینگ یکدست شود.

مرحله هفتم: فر و قالب را آماده کنید

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. از پیش گرم کردن فر در کیفیت پخت خمیر شما تاثیر زیادی دارد.

کف و دیواره‌های قالب تارت را کمی آرد پاشی کنید تا پس از پخت تارت به راحتی از قالب جدا شود.

مرحله هشتم: خمیر تارت را بپزید

خمیر سرد را از یخچال خارج کنید و روی سطحی که کمی آردپاشی شده، با وردنه به ضخامت حدود ۳ تا ۴ میلی‌متر باز کنید.

خمیر را به آرامی داخل قالب تارت بگذارید و آن را به کف و دیواره‌های قالب بچسبانید و لبه‌های اضافی خمیر را با یک چاقوی تیز برش دهید.

سپس با استفاده از یک چنگال، چند سوراخ در کف خمیر ایجاد کنید تا از پف کردن آن در حین پخت جلوگیری شود.

قالب را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا خمیر بپزد. پس از پخت، قالب را از فر خارج کنید و اجازه دهید خمیر تارت کاملاً خنک شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه گاتا با گیلاس و شکلات

مرحله نهم: فیلینگ را روی خمیر تارت بریزید

پس از اینکه کراست تارت کاملاً خنک شد، فیلینگ انبه را روی آن بریزید و سطح آن را با پشت قاشق صاف کنید.

تارت را در یخچال بگذارید و ۲-۳ ساعتی زمان دهید تا فیلینگ کاملاً سفت شود و خودش را بگیرد.

مرحله دهم: تارت را تزیین و سرو کنید

بعد از اینکه فیلینگ کاملاً بسته شد، تارت را از یخچال خارج کنید و در ظرف سرو بگذارید.

انبه دیگری را با چاقو برش بزنید و به شکل گل یا طرح‌های دیگر روی تارت بچینید.

به دلخواه کمی پودر نارگیل یا خلال پسته روی میوه‌ها بریزید و تارت جذابتان را در کنار فنجانی چای یا قهوه نوش جان کنید.
 

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه تارت انبه

در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم تارت انبه اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

اگر پنیر ماسکارپونه در دسترس ندارید، خامه صبحانه یک جایگزین عالی است که بافتی لطیف و طعمی دلچسب به فیلینگ می‌دهد. خامه قنادی فرم‌گرفته نیز گزینه مناسبی است.

• کلید اصلی طعم این تارت، استفاده از انبه‌های کاملاً رسیده، شیرین و آبدار است. اگر انبه شما کمی ترش بود، می‌توانید میزان شکر یا عسل را در فیلینگ افزایش دهید.
• برای داشتن یک خمیر تارت ترد و عالی، حتماً از کره سرد استفاده کنید و از ورز دادن بیش از حد خمیر خودداری کنید. ورز دادن زیاد باعث سفت شدن خمیر پس از پخت می‌شود.
• برای اینکه برش‌های تارت شما تمیز و زیبا باشند، حتماً اجازه دهید تارت به مدت کافی در یخچال بماند تا فیلینگ کاملاً سفت شود.
• اگر زمان کافی برای آماده سازی خمیر خانگی ندارید، می‌توانید از خمیر تارت آماده استفاده کنید. هرچند طعم خمیر خانگی بسیار بهتر است، اما این کار سرعت شما را افزایش می‌دهد.

امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این دسر خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.

اگر شما در طرز تهیه تارت انبه از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.

سمانه زارع

من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.