طرز تهیه دسر طالبی؛ دسر ساده و خوشمزه تابستانی

دسر طالبی یکی بهترین دسرها در فصل گرم تابستان برای رفع عطش و آبرسانی به بدن است. این میوه پرآب با طبع گرم خود علاوه بر تأمین انرژی فواید بی‌شمار دیگری نیز دارد.

جالب است بدانید محل تولد این میوه بی‌نظیر که در انتهای مقاله به فواید اعجاب‌آور آن اشاره کردیم کشور ایران است.

دسر خوشمزه طلبی را می‌توانید با هزینه کم آماده کنید و در اوقات مختلف روز به‌خصوص به‌عنوان عصرانه نوش‌جان کنید.

دسر طالبی نوعی دسر کرمی و ژلاتینی خیلی راحت است که در کمترین زمان میتوان آماده کرد برای تهیه این دسر دستور های مختلفی موجود است در این مطلب با آموزش دسر طالبی لطیف و خوش عطر و خوش طعم با ما در اکالا بلاگ همراه باشید.

مرحله اول | آماده کردن ژلاتین

پودر ژلاتین رو با آب سرد مخلوط کنید (حتما از آب سرد استفاده کنید چون با آب گرم مخلوط نمیشه) و اجازه بدین چند دقیقه بمونه تا حالت اسفنجی به خودش بگیره و بعد ژلاتین رو روی حرارت غیر مستقیم بخار آب به روش بن ماری حل کنید تا کاملا حل بشه و حالت شفاف و روان پیدا کنه ( برای اطلاعات بیشتر به مقاله بن ماری مراجعه شود). ژلاتین حل شده رو کنار بذارین تا از حرارت بیفته و خنک بشه.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه اسموتی انگور و توت‌ فرنگی

بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر خربزه با بستنی

مرحله دوم | آماده کردن طالبی و ترکیب آن با شکر

 طالبی ها رو پوست گرفته و به صورت تکه های کوچک خرد کنید و داخل مخلوط کن بریزید ( از گوشت کوب برقی هم میتونید استفاده کنید) و همراه با مقدار کمی آب (حدود نصف لیوان) میکس کنید تا کاملا پوره بشه (استفاده از آب برای کمک کردن به پوره شدن طالبی و گرفتن غلظت طالبی استفاده میشه).

وقتی طالبی کاملا پوره شد (میزان آب طالبی در این حالت حدود سه لیوان است) شکر را اضافه کنید.

مرحله سوم | اضافه کردن خامه و ژلاتین

خامه صبحانه رو بهش اضافه میکنیم و مجددا میکس میکنیم تا کاملا مخلوط بشن، حالا کمی از دسر رو بچشین و اگه نیاز بود مقدار شکر بیشتری اضافه کنید مقدار شکر بسته به شیرینی طالبی و ذائقه شما متغیره اول از دو قاشق سوپ خوری شکر شروع کنید

در آخر ژلاتین حل شده رو به مواد اضافه کنید و دوباره دستگاه رو روشن کنید تا کاملا با مواد مخلوط بشه.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آب انگور خانگی

مرحله چهارم | رنگ دادن به دسر 

به دلخواه میتونید کمی رنگ سبز خوراکی به دسر اضافه کنید. چون مخلوط شدن طالبی با خامه کمی رنگ اون رو روشن میکنه. اگه از رنگ خوراکی استفاده میکنید سعی کنید مقدار رنگ خیلی کم باشه تا رنگ غیر طبیعی در دسر ایجاد نکنه به اندازه یکی دو قطره که دسر خوش رنگ تر بشه کافیه، بعد از اضافه کردن رنگ دستگاه رو روشن کنید تا کاملا مخلوط بشه.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پاناکوتای طالبی

مرحله پنجم | قالب ریزی دسر

حالا دسرتون آمادست و میتونید داخل قالب مورد نظرتون بریزید فرقی نداره از چه نوع قالبی استفاده کنید حتی میتونید دسر رو داخل لیوان های تک نفره سرو کنید. من در اینجا از قالب سیلیکونی استفاده کردم. مواد رو داخل قالب بریزید تا کاملا پر بشه و بعد قالب رو به یخچال انتقال بدین.

 اگه از قالب سیلیکونی استفاده میکنید حتما قبل از ریختن دسر داخل قالب اونها رو داخل سینی قرار بدین تا موقع جا به جا کردن دسر به مشکل برخورد نکنید. اجازه بدین دسر حداقل چند ساعت و حداکثر یک شب داخل یخچال بمونه تا کاملا خودش رو بگیره.

و بعد داخل ظرف سرو برگردونید برگردوندن دسر از قالب کار آسونیه چون داخل دسر از خامه استفاده شده که باعث چرب بودن دسر و در نتیجه راحت خارج شدن از قالب میشه اول کناره های دسر رو با نوک چاقو از قالب جدا کنید و بعد قالب رو داخل دست حرکت بدین تا کناره های قالب جدا بشه و بعد داخل ظرف برگردونید.

برای تزیین دسر میتونید از طالبی اسکوپ زده و انواع میوه های خرد شده استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوربه طالبی؛ با طعمی بی‌نظیر

اگه این دسر رو برای مهمانی هایی مثل تولد آماده میکنید میتونید این دسر رو به صورت لیوانی سرو کنید در این صورت بهتره از ژله طالبی هم برای خوشمزه تر شدن و زیبا تر شدن دسر استفاده کنید میتونید اول ژله رو داخل لیوان بریزید و داخل یخچال قرار بدین تا ببنده و بعد دسر طالبی رو روی اون بریزید (یا بلعکس).

برای طرز تهیه ژله ویترینی اینجا کلیک کنید.

نکات دسر طالبی

• در صورت دلخواه میتونید از یک چهارم قاشق چایخوری وانیل هم داخل دسر استفاده کنید و همراه با مواد دیگه داخل مخلوط کن بریزید.
• به جای خامه صبحانه از خامه قنادی فرم گرفته هم میتونید استفاده کنید که طعم خیلی خوبی به دسر میده اما چون این خامه شیرین هست در میزان شکر مورد استفاده حتما دقت کنید.
• به جای پودر ژلاتین از ورق ژلاتین هم میتونید استفاده کنید جایگزین هر یک قاشق پودر ژلاتین یک عدد ورق ژلاتین (بزرگ) هست.
• برای تهیه این دسر بهتره از طالبی هایی که رنگ سبزی دارن و شیرین هستن استفاده کنید.
• برای بار اول میتونید از نصف مواد برای تهیه دسر استفاده کنید.

فواید بی‌نظیر و اعجاب‌آور طالبی 

مردم در نقاط مختلف زمین برای هزاران سال طالبی پرورش داده‌اند. بررسی‌ها نشان می‌دهد که این میوه خوشمزه ابتدا در ایران رشد کرده است. این میوه با کریستف کلمب در دومین سفر خود در اواخر دهه ۱۴۰۰ به دنیای جدید راه یافت.

مانند بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات، طالبی نیز بیشتر آب است.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیز کیک طالبی؛ خوشمزه و مجلسی

یک فنجان تازه پوره طالبی دارای ۱۴۴ کالری، ۶ درصد از وعده‌غذایی مورد نیاز روزانه شما، فیبر، و چربی و فاقد کلسترول است.

بیشتر بخوانید: ۲ روش طرز تهیه “اسموتی طالبی” در ۵ دقیقه!

جالب است بدانید:

مصرف طالبی ۱۰۰ درصد ارزش روزانه ویتامین C شما را تامین می‌کند و یک آنتی‌اکسیدان قوی که از سلول‌های ما در برابر آسیب محافظت می‌کند.

تمام نیاز روزانه شما به ویتامین A که به‌سلامت چشم، پوست، استخوان‌ها و سیستم ایمنی کمک می‌کند را تامین می‌کند.

حدود ۱۲ درصد از پتاسیم توصیه شده روزانه که برای قلب، عضلات و فشارخون شما مهم است در ۱ طالبی کوچک نهفته است.

طالبی همچنین سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند:

• اسیدفولیک
• کلسیم
• فلز روی
• فلز مس
• آهن
• ویتامین K
• نیاسین
• کولین
• منیزیم
• فسفر
• منگنز
• سلنیوم

فواید طالبی برای سلامتی

کربوهیدرات کمی دارد و ۹۰ درصد از مواد تشکیل دهنده طالبی آب است. این تقریباً به‌اندازه یک هندوانه آب‌دار است. طالبی ضمن کمک به هضم غذا شما، باعث افزایش قند خون نمی‌شود؛ بنابراین یک انتخاب عالی برای افراد مبتلا به دیابت است.

بدن شما را هیدراته می‌کند. طالبی‌ها با الکترولیت‌ها پر می‌شوند. این مواد معدنی مایعات بدن را در بدن شما متعادل می‌کنند و آن‌ها به‌درستی کار می‌کنند. ضمن این‌که انرژی سرشاری به شما می‌دهد.

امیدوارم از دستور تهیه دسر طالبی خوشتان آمده باشد. برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.

زهرا شریف زاده

سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین