3 تا 4 شیشه متوسط
متوسط
20 دقیقه
1 ساعت
مربای غوره یکی از خاص‌ترین انواع مربا با طعمی ترش و شیرین و رنگی سبز و جذاب است. این مربا برای افرادی که به دنبال تجربه کردن طعم‌های جدید در وعده صبحانه هستند، انتخاب هوشمندانه‌ای به نظر می‌رسد. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه مربا غوره و همه فوت‌وفن‌های درست کردن این مربا آشنا شوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این مربا باید غوره‌ها را بشویید. شکر و آب را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. زمانی که شکر کاملا در آب حل شد و شهد کمی جوشید، می‌توانید غوره‌ها را اضافه کنید.
صبر کنید غوره‌ها به خوبی در شربت بپزند. در ادامه مقداری آبلیمو، گلاب و در صورت تمایل هل سبز به مربا اضافه کنید. مربا را از روی حرارت بردارید و بعد از این که سرد شد در شیشه بریزید.
رسپی این مربای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای مربا غوره
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| غوره تازه و سبز | 1 کیلوگرم |
| شکر | 1 کیلوگرم |
| آب | 3 پیمانه |
| گلاب | 1/4 پیمانه |
| هل سبز (اختیاری) | 5 عدد |
| آب لیمو ترش تازه | 1 قاشق غذاخوری |
مرحله اول: غوره‌ها را آماده کنید
برای شروع باید غوره‌ها را دانه دانه و از خوشه جدا کنید. با دقت همه ساقه و برگ‌های اضافه غوره‌ها را جدا کرده و دور بریزید.
سپس آن‌ها را با آب سرد بشویید تا همه آلودگی‌ها از بین بروند. در ادامه غوره‌ها را آبکش کنید تا خشک شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربا انجیر سبز کال
مرحله دوم: آب و شکر را ترکیب کنید
شکر را همراه با مقداری آب در یک قابلمه لعابی یا استیل بریزید.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید شکر کاملا در آب حل شود.
در ادامه شعله گاز را کم کنید تا شربت برای چند دقیقه بجوشد و غلیظ شود.
مرحله سوم: غوره‌ها را به شربت اضافه کنید
بعد از اینکه شربت آماده شد، می‌توانید غوره‌ها را به قابلمه اضافه کنید.
اجازه دهید مربا برای حدود 45 دقیقه بجوشد و غوره‌ها به خوبی نرم شوند.
در این مرحله باید کفی که روی مربا ایجاد می‌شود را با قاشق بردارید تا مربای شما خوشرنگ تر شود.
مرحله چهارم: چاشنی‌ها را اضافه کنید
بعد از این که مربا غلیظ شد، می‌توانید آبلیمو و همچنین گلاب و هل را به آن اضافه کنید.
برای این که مطمئن شوید مربا به غلظت مناسب رسیده است یا خیر، می‌توانید مقداری از شهد مربا را در یک کاسه بریزید و آن را برای چند دقیقه کوتاه در فریزر بگذارید.
در ادامه اگر شهد مربا چسبناک بود، یعنی به غلظت مناسب رسیده است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربا آلبالو رژیمی بدون شکر
مرحله پنجم: مربا را در شیشه بریزید
زمانی که مربا غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید. اجازه دهید مربا کاملا خنک شود و بعد آن را در شیشه‌های کاملا خشک و تمیز بریزید.
درب شیشه‌ها را محکم ببندید و مربا را در یخچال قرار دهید.
نکات مهم برای جلوگیری از شکرک زدن مربای غوره
در این بخش به چند نکته مهم برای جلوگیری از شکرک زدن مربای غوره اشاره شده است.
- اضافه کردن آبلیمو از شکرک زدن مربا جلوگیری می‌کند و ماندگاری آن را افزایش می‌دهد.
- برای جلوگیری از شکرک زدن این مربا می‌توانید به جای آبلیمو از مقداری جوهر لیمو نیز استفاده کنید.
- بعد از آماده شدن مربا باید آن را در شیشه‌های تمیز و کاملا خشک بریزید. در صورتی که شیشه خیس یا آلوده باشد، مربای شما پس از مدت زمان کوتاهی خراب می‌شود.
- برای برداشتن مربا باید از قاشق تمیز و خشک استفاده کنید.
- از اضافه کردن شکر به مقدار زیاد به این مربا اجتناب کنید، زیرا این کار موجب شکرک زدن مربا می‌شود.
- برای پخت این مربا شعله گاز را زیاد نکنید و اجازه دهید مربا روی حرارت ملایم بپزد.
- بعد از سرد شدن مربا نباید آن را مدام هم بزنید، این کار موجب شکرک زدن مربا می‌شود.
- بعد از آماده شدن مربا به هیچ عنوان درب قابلمه را روی آن قرار ندهید. زیرا این کار موجب ایجاد بخار آب و ورود رطوبت به مربا می‌شود.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه مربا غوره
در ادامه به چند نکته طلایی برای پخت مربا غوره اشاره شده است، با ما همراه باشید.
- برای این که آب و شکر بهتر به غوره‌ها نفوذ کند، می‌توانید با استفاده از یک سوزن یا خلال دندان، چند سوراخ کوچک روی هر دانه غوره ایجاد کنید.
- در برخی رسپی‌ها برای شفاف شدن این مربا از حدود 1/4 قاشق چای‌خوری زاج سفید نیز استفاده می‌شود. در این روش باید زاج سفید را در دقایق پایانی پخت به مربا اضافه کنید.
- برای درست کردن مربا غوره باید از غوره تازه و بدون دانه استفاده کنید.
- برای گرفتن تلخی و ترشی زیاد غوره‌ها می‌توانید یک قابلمه بزرگ را از آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. پس از به جوش آمدن آب، غوره‌ها را به آن اضافه کنید و اجازه دهید حدود پنج تا هفت دقیقه در آب بجوشند. سپس غوره‌ها را آبکش کنید و روی آن‌ها آب سرد بریزید. این کار را یک تا 2 بار تکرار کنید تا تلخی غوره‌ها گرفته شود.
- برای خوش عطر شدن این مربا می‌توانید از مقداری پوست پرتقال خلالی شده نیز استفاده کنید. به خاطر داشته باشید که در این روش باید از مقداری پوست رنگی پرتقال استفاده کنید یا تلخی پوست پرتقال را با جوشاندن بگیرید و بعد آن را به مربا اضافه کنید.
- اضافه کردن مقداری زعفران دم کرده غلیظ، عطر و رنگ بی نظیری به این مربا می‌بخشد.
- برای درست کردن این مربا بهتر است از قابلمه لعابی یا استیل ضدزنگ استفاده کنید.
- در زمان آماده کردن مربا بهتر است به غوره‌ها فشار وارد نکنید تا ترک نخورند و مربای شما ظاهر جذاب‌تری پیدا کند.
- برای قوام بهتر و جلوگیری از ته گرفتن مربا باید در زمان پخت مربا شعله گاز را روی حرارت ملایم تنظیم کنید.
- برای پخت این مربا حتما از شکر باکیفیت و مرغوب استفاده کنید تا رنگ مربا شفاف شود.
- اگر دوست دارید طعم مربای شما شیرین‌تر شود، می‌توانید از مقدار شکر بیشتری در این مربا استفاده کنید.
در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه مربا غوره و همه فوت‌وفن های درست کردن آن اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این مربا را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
