طرز تهیه مرغ ترش با زرشک و رب انار+ نکات و فوت‌و‌فن

مرغ ترش یکی از لذیذترین غذاهای ایرانی است که به روش‌های مختلفی درست می‌شود. یکی از این روش‌ها، ترکیب مرغ با رب انار و زرشک است که طعمی خاص به وجود می‌آورد. این غذای شمالی ترکیبی از طعم ترش و شیرین با رنگی جذاب است که طرفداران زیادی دارد. در این مقاله از مجله اکالا با ما همراه باشید تا طرز تهیه مرغ ترش با زرشک و رب انار را همراه نکات و فوت‌و‌فن آن به شما آموزش دهیم.

نگاهی سریع به روش پخت

برای پخت مرغ ترش با زرشک و رب انار ابتدا پیازها را نگینی خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید. بعد از سبک شدن پیازها، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید. سپس گردوی آسیاب شده، زرشک، برگه زردآلو و آلو را در قابلمه بریزید و برای چند دقیقه تفت دهید تا کمی سرخ شوند. بعد از چند دقیقه، رب انار و تکه‌های مرغ را به همراه نمک، زعفران دم کرده و آب اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید. اجازه دهید مواد برای حدود یک ساعت با حرارت ملایم بپزند و در آخر با برنج زعفرانی آن را سرو کنید. در ادامه مطلب روش پخت کامل این غذای شمالی خوشمزه را بخوانید.

مواد لازم مرغ ترش با زرشک و رب انار

خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا

طرز تهیه مرغ ترش با زرشک و رب انار

مدت زمان آماده سازی: ۶۰ تا ۸۰ دقیقه
مناسب برای: ۴ تا ۵ نفر
درجه سختی: متوسط

مرحله اول: پیازها را تفت دهید

ابتدا پیازها را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. سپس در یک قابلمه کمی روغن بریزید و آنها را تفت دهید تا سبک شوند. زردچوبه و فلفل سیاه را به پیازها اضافه کنید و هم بزنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت قورمه سبزی جاافتاده

مرحله دوم: مواد را اضافه کنید

بعد از اینکه پیاز کمی تفت داده شد، گردوی آسیاب شده، آلو، برگه زردآلو و زرشک را اضافه کنید و برای چند دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا کمی سرخ شوند.

مرحله سوم: رب انار را اضافه کنید

در این مرحله رب انار را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و هم بزنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش کدو حلوایی گیلانی

مرحله چهارم: مرغ را اضافه کنید

بعد از چند دقیقه تفت دادن، تکه‌های مرغ را در قابلمه بچینید و زعفران و نمک را به آن اضافه کنید. سپس ۲ لیوان آب بریزید و درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید برای یک ساعت با حرارت ملایم بپزد.

بعد از اینکه آب مرغ به غلظت مورد نظر رسید و غذا به روغن افتاد، آن را همراه برنج زعفرانی سرو کنید.

نکات و فوت و فن‌های پخت مرغ ترش با رب انار و زرشک

برای اینکه مرغ ترش خوشمزه‌تری بپزید به نکاتی که در ادامه به آنها اشاره می‌شود، دقت کنید.

• قبل از شروع پخت، بهتر است مرغ‌ها را با کمی نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران مزه‌دار کنید و حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه‌دار شود.
• برای درست کردن این غذا می‌توانید از قسمت سینه یا ران مرغ استفاده کنید.
• بهتر است از رب انار محلی استفاده کنید تا طعم غذا اصیل‌تر شود.
• بهتر است قبل از اضافه کردن مرغ‌ها به مواد، آنها را چند دقیقه در یک تابه با کمی روغن سرخ کنید تا حین پخت له نشوند و طعم بهتری داشته باشند.
• در آخر پخت، غذا را بچشید اگر ترش بود کمی شکر به آن اضافه کنید، اما اگر شیرین بود با اضافه کردن کمی آبغوره یا آبلیمو طعم آن را متعادل کنید.
• مرغ ترش را می‌توانید با برنج زعفرانی یا نان تازه سرو کنید.
• برای تزئین این غذا می‌توانید از خلال پسته یا بادام و زرشک تفت داده شده استفاده کنید.
• برای ایجاد طعمی عمیق‌تر، بهتر است بعد از پخت برای نیم ساعت مواد با حرارت خاموش و درب بسته در قابلمه استراحت کنند.

در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه مرغ ترش با زرشک و رب انار را همراه نکات و فوت و فن آن به شما آموزش دادیم. این غذای خوشمزه چه در کنار برنج و چه با نان تازه یک تجربه خوشمزه و اصیل است که پیشنهاد می‌کنیم آن را از دست ندهید.

لیلا شاسوندی

من لیلا هستم، رشته تحصیلیم روزنامه نگاری بوده و همیشه از نوشتن لذت می‌برم، اینجا از دانش و تجربه‌ام تو زمینه‌های مختلف استفاده می‌کنم تا برای شما مطالب خوبی بنویسم. امیدوارم از خوندنشون لذت ببرید.