طرز تهیه مرغ وحشی شمالی خوشمزه؛ به روش رستورانی

مناسب برای

2-3 نفر

سطح

آسان

زمان آماده‌سازی

5-8 دقیقه

زمان پخت

60-70 دقیقه

مرغ وحشی یکی از غذاهای سنتی و محلی در شهرهای شمالی ایران است. جالب است بدانید که در این غذا، مرغ به روش‌هایی خاص و با مواد بومی و محلی پخته می‌شود که طعمی نزدیک به گوشت مرغ‌های وحشی دارد. اگر علاقمند به چشیدن طعم‌های جدید هستید به شما توصیه می‌کنیم که از امتحان کردن طعم این غذا غافل نشوید. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه مرغ وحشی شمالی را به شما آموزش خواهیم داد.

نگاهی سریع به روش پخت

برای طبخ این غذا ابتدا مرغ را همراه با پیاز، آلو بخارا و دیگر مواد اولیه در قابلمه بپزید. پس از آن، زعفران دم کرده و آب لیمو ترش را به مواد اضافه کنید تا طعم غذا به شکلی ملس و خوشمزه در بیاید.

در انتها، پس از به روغن افتادن مرغ، غذا آماده سرو است. این غذا را می‌توانید همراه با کته نوش جان کنید.

رسپی این غذای محلی را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای مرغ وحشی شمالی برای ۳ نفر

مرحله اول: پیاز و مرغ را آماده کنید

پیازها را بشویید و پوست بگیرید. آن‌ها را به صورت خلالی نازک خرد کنید. پیازهای خلالی را در قابلمه مناسبی که قصد طبخ غذا را دارید بریزید.

تکه‌های مرغ را بشویید و روی پیازها قرار دهید. قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید و درب آن را ببندید.

این روش باعث می‌شود که مرغ در حین پخت طعم خوبی از پیازها جذب کند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مرغ دودی (زغالی)

مرحله دوم: بقیه مواد را اضافه کنید

پس از اینکه کمی پیازها سبک شدند و بخار در قابلمه جمع شد، آلو بخارا، روغن مایع، شکر، کره و مقداری نمک، فلفل سیاه و زنجبیل به محتوای درون قابلمه اضافه کنید.

مجدد درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مرغ در این مواد ۴۰-۴۵ دقیقه به آرامی بخارپز شود.

حرارت ملایم کمک می‌کند که مرغ به خوبی بپزد و طعم‌های مختلف با هم ترکیب شوند.

مرحله سوم: محلول زعفران و آب لیموترش را اضافه کنید

پس از پخته شدن مرغ، زعفران دم کرده و آب لیمو ترش را به آن اضافه کنید.

درب قابلمه را بردارید و اجازه دهید که آب اضافی موجود در قابلمه تبخیر شود و غذا به روغن بیفتد.

این غذا به دلیل ترکیب آلو بخارا و شکر، طعمی ملس پیدا می‌کند. اگر شما علاقه‌مند به طعم ترش یا شیرین‌تر هستید، می‌توانید میزان شکر یا آب لیمو ترش را مطابق با ذائقه خود تغییر دهید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مرغ تنوری خانگی

مرحله چهارم: غذا را سرو کنید

مهم‌ترین راز خوشمزه شدن این غذا این است که مرغ در طول پخت هیچ‌ نیازی به تفت دادن ندارد و تنها با آب پیاز پخته می‌شود.

تغییر دادن جای مرغ‌ها یا تفت دادن می‌تواند از طعم اصلی غذا بکاهد.

پس از پخت کامل مرغ آن را در ظرف سرو بریزید و در کنار کته یا نان نوش جان کنید.

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه مرغ وحشی شمالی

در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم مرغ وحشی شمالی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

• برای طعم بهتر، می‌توانید مرغ را قبل از پخت در مخلوطی از زعفران و لیمو ترش مزه‌دار کنید.
• استفاده از آب مرغ به جای آب ساده طعم غذا را غنی‌تر می‌کند.
• اگر دوست دارید طعمی خاص و متفاوت داشته باشید، مقداری دارچین به آن اضافه کنید.
• می‌توانید قبل از پخت، مقداری سیر رنده شده به مواد اضافه کنید تا طعم آن غنی‌تر شود.
• زمان پخت مرغ را بیش از حد طولانی نکنید تا مرغ خشک نشود.
• در نهایت، غذا را در حرارت پایین بپزید تا طعم‌ها به طور کامل جذب شوند.
• هنگام پخت، از درب قابلمه برای حفظ رطوبت غذا استفاده کنید.
• برای غلظت بیشتر سس، مقدار کره را کمی افزایش دهید.
• در صورتی که دوست دارید غذا طعم تندتری داشته باشد، می‌توانید فلفل قرمز یا پودر فلفل سیاه بیشتری به آن اضافه کنید.
• آلو بخارا می‌تواند به عنوان یک طعم‌دهنده اصلی، نقش کلیدی در طعم ملس غذا داشته باشد.
• استفاده از روغن زیتون به جای روغن مایع طعم غذا را سالم‌تر و خوشمزه‌تر می‌کند.
• برای داشتن مرغی لطیف‌تر، می‌توانید مرغ را کمی در آب نمک بخیسانید.

در پایان، امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این غذای خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.

اگر شما در طرز تهیه مرغ وحشی شمالی از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.

سمانه زارع

من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.