2 نفر
آسان
15 دقیقه
چای مراکشی، یکی از معروف‌ترین نوشیدنی‌های سنتی شمال آفریقا است که ریشه‌اش به قرن نوزدهم و دوران ارتباط تجاری مراکش با چین برمی‌گردد.
در آن زمان، چای سبز چینی به بندر طنجه وارد شد و مراکشی‌ها با افزودن برگ نعنا و شکر، آن را به نوشیدنی‌ای خاص و ملی تبدیل کردند. در ادامه این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه چای مراکشی را قدم به قدم برای شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای تهیه چای مراکشی، ابتدا چای سبز را با کمی آب جوش دم کنید تا رنگ کهربایی بگیرد و آب آن را جدا کنید. سپس دوباره با آب جوش برگ‌ها را شسته و آب دوم را هم کنار بگذارید.
نعناهای تازه را کمی در آب جوش فرو کنید تا تلخی‌شان گرفته شود. در قوری، آب جوش، دو آب قبلی، پوست ترنج، گلبرگ‌های یاس و چند تکه میوه استوایی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید.
وقتی حباب‌ها ظاهر شد، نعنا و شکر را اضافه کرده و بدون هم‌زدن، چند بار چای را از قوری به استکان و برعکس بریزید تا خوب ترکیب شود. پس از چند دقیقه دم کشیدن، چای خوش‌عطر و خوشرنگ مراکشی آماده سرو است.
مواد لازم برای چای مراکشی برای 2 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| چای سبز | 1 قاشق چای خوری |
| نعنا تازه | 6 برگ |
| آب | 1 لیوان |
| شکر | 2 قاشق چای خوری |
| پوست ترنج | به مقدار لازم |
| گل یاس | 2 گلبرگ |
| تکه‌های میوه استوایی (اختیاری) | به مقدار لازم |
مرحله اول: چای سبز را آماده کنید
یک لیوان آب را در قوری بجوشانید تا قل‌قل کند. سپس چای سبز داخل قوری بریزید و نصف لیوان آب جوش روی آن اضافه کنید. این کار باعث می‌شود برگ‌های چای باز شوند و رنگ کهربایی زیبایی پیدا کنند.
آب حاصل را جدا کرده و کنار بگذارید؛ این همان “روح چای” است که پایه عطر و طعم چای را تشکیل می‌دهد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شور چای
مرحله دوم: آب جوش به چای سبز اضافه کنید
برای این که تلخی چای گرفته شود، نصف لیوان دیگر آب جوش روی برگ‌ها بریزید و حدود یک دقیقه صبر کنید. سپس این آب تیره را هم کنار بگذارید؛ بعداً وقتی با آب اول ترکیب شود، رنگ و طعم چای طبیعی و متعادل می‌شود.
مرحله سوم: نعنا را آماده کنید
برگ‌های نعنا را بشویید و چند ثانیه در آب جوش بیندازید و بیرون بیاورید. این کار باعث می‌شود تلخی نعنا گرفته شود و عطر تازه و ملایم آن هنگام دم‌کشیدن آزاد شود. نعنا آماده را کنار بگذارید تا در مرحله اضافه کردن به چای استفاده شود.
مرحله چهارم: پایه چای با رایحه‌ها و میوه‌ها معطر کنید
قوری را تا نصف با آب جوش پر کنید و آب‌های جدا شده از برگ‌های چای را به آن اضافه کنید. سپس پوست ترنج، گلبرگ یاس و در صورت تمایل چند تکه میوه استوایی خشک (مثل آناناس یا انبه) بیفزایید. این ترکیب باعث می‌شود چای علاوه بر رنگ و طعم طبیعی، عطر دلنشین و طعمی شیرین و میوه‌ای پیدا کند.
مرحله پنجم: نعنا و شکر را اضافه کنید
وقتی حباب‌های روی چای ظاهر شد، برگ‌های نعنا را داخل قوری بیندازید و شکر اضافه کنید. به جای هم زدن، چای را چند بار از قوری به استکان و برعکس بریزید تا طعم‌ها یکنواخت و ملایم شوند. این روش سنتی باعث می‌شود نوشیدنی شما خوش عطر شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چای کرک خانگی
مرحله ششم: چای مراکشی آماده سرو است
چند دقیقه صبر کنید تا چای کاملاً دم بکشد و عطر نعنا، گل یاس و میوه‌ها در آن پخش شود. سپس فنجان را پر کنید و برای تزئین، یک برگ نعنا یا تکه‌ای میوه استوایی روی آن بیندازید. این چای خوش رنگ و خوش عطر را می‌توانید با قند، نبات یا حتی تنها نوش جان کنید و از طعم گرم آن لذت ببرید.
راستش اولین باری که چای مراکشی درست کردم، اصلاً انتظار نداشتم اینقدر عطرش دلنشین باشه. وقتی بخار گرم چای با بوی نعنا و یاس پیچید توی فضا، یه آرامش خاصی گرفتم، انگار وسط بازارهای قدیمی طنجه ایستاده بودم.
طعمش هم خیلی متعادل بود؛ نه تلخ، نه بیش از حد شیرین. از اون روز به بعد، هر وقت عصرای سرد پاییز دلم یه حس خوب خواست، چای مراکشی شد نوشیدنی ثابت من.
چای مراکشی ترکیبی از طعم تلخ چای سبز، شیرینی شکر و عطر تازه نعنا و گل یاس است. این نوشیدنی به راحتی آماده می‌شود و برای عصرهای سرد پاییز عالی است. دم‌کردن اصولی آن طبق این مقاله از بخش آشپزی اکالا، باعث می‌شود بهترین چای پاییزی را مهمان روزهای سردتان کنید!
من مریم شجاعی‌مهر هستم، نویسنده‌ای پرشور و خلاق که عاشق روایت داستان‌ها و ایده‌های نو از دل کلماتم. در این مسیر، با جادوی قلمم به موضوعات جذاب و متنوع سرک می‌کشم، از سفر و فرهنگ گرفته تا و زندگی روزمره. همراه من باشید تا با هم دنیایی از فکر و احساس رو کشف کنیم!
