طرز تهیه املت بامیه؛ ساده و خوشمزه

مناسب برای

1-2 نفر

سطح

آسان

زمان آماده‌سازی

20-30 دقیقه

زمان پخت

15-20

املت بامیه، یکی از غذاهای ساده و بسیار خوشمزه است که می‌توانید به راحتی آن را در خانه آماده کنید. اگر به چشیدن طعم‌های جدید علاقمندید به شما توصیه می‌کنیم که از امتحان کردن طعم این غذای جذاب غافل نشوید. در این مقاله از مجله اکالا طرز تهیه املت بامیه را به شما آموزش خواهیم داد.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای آماده سازی این املت لذیذ، ابتدا پیاز را تفت دهید و بامیه‌های خرد شده را به آن اضافه و سرخ کنید. در ادامه، سیر را به همراه ادویه‌ها به تابه اضافه کنید.

پس از اینکه عطر ادویه‌ها آزاد شد تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید و زمان دهید تا کاملاً بپزد. رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات بیشتر در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای املت بامیه برای 2 نفر

مرحله اول: بامیه‌ها را آماده کنید

بامیه‌ها را به خوبی بشویید و اجازه دهید کاملاً خشک شوند. با چاقو سر و دم بامیه‌ها را جدا کنید.

برای پخت این املت بهتر است از بامیه‌های ریز استفاده کنید. اگر از بامیه‌های درشت استفاده می‌کنید، می‌توانید آن‌ها را به قطعات کوچک‌تری خرد کنید تا از له شدن و لیز شدن آن‌ها جلوگیری شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه املت لوبیا سبز رودباری

مرحله دوم: پیاز را آماده کنید

تابه مناسبی را روی حرارت متوسط قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. پیاز را بشویید و به صورت نگینی ریز خرد کنید.

پیازها را در تابه بریزید و تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شود. تفت دادن پیاز تا زمانی که رنگ آن طلایی شود، به خوشمزه‌تر شدن املت شما کمک می‌کند.

مرحله سوم: سیر و بامیه را اضافه کنید

پس از اینکه پیازها سبک شدند، سیر را رنده کنید و به پیازهای درون تابه بیفزایید.

سیر را به مدت یک دقیقه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. مراقب باشید که سیر نسوزد، زیرا طعم تلخی به غذا می‌دهد.

سپس بامیه‌های خرد شده را به تابه اضافه کنید و با حرارت نسبتاً بالا تفت دهید.

تفت دادن بامیه‌ها تا زمانی که کمی تغییر رنگ دهند، یکی دیگر از روش‌های مؤثر برای جلوگیری از لیز شدن آن‌هاست.

مرحله چهارم: ادویه‌ها را اضافه کنید

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه یا ادویه‌های دلخواهتان را به غذا اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.

مرحله پنجم: سبزیجات را بپزید

حرارت را کم کنید و درب تابه را بگذارید. زمان دهید مواد برای حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزند تا بامیه‌ها نرم شوند.

پختن با درب بسته باعث می‌شود بامیه‌ها با بخار آب موجود در تابه نرم و مغز پخت شوند. هر از گاهی مواد را هم بزنید تا ته نگیرد.

مرحله ششم: تخم‌مرغ را اضافه کنید

پس از اینکه آب مواد کاملاً تبخیر شد و مخلوط به روغن افتاد، تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه جداگانه بشکنید و با چنگال کمی هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند.

سپس تخم‌مرغ‌ها را به صورت یکنواخت روی سطح مواد داخل تابه بریزید.

می‌توانید تخم‌مرغ‌ها را با مواد مخلوط کنید یا اجازه دهید به صورت لایه‌ای روی آن‌ها بسته شوند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه املت شاپوری به روش رشتی

مرحله هفتم: املت را بپزید

درب تابه را مجدداً بگذارید و حرارت را روی حالت ملایم تنظیم کنید. اجازه دهید تخم‌مرغ‌ها به طور کامل بپزند.

زمان پخت تخم‌مرغ به سلیقه شما بستگی دارد؛ اگر املت را با بافت نرم‌تر دوست دارید، ۵ دقیقه کافی است، اما برای یک املت کاملاً پخته و سفت، به حدود ۱۰ دقیقه زمان نیاز دارید.

مرحله هشتم: املت را سرو کنید

پس از آماده شدن، املت را در ظرف سرو بریزید و به همراه نان تازه، سبزی خوردن و چند برش لیموترش نوش جان کنید.

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه املت بامیه

در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم املت بامیه اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

• برای آماده سازی این املت سعی کنید از بامیه‌های ریز، ترد و به رنگ سبز تیره استفاده کنید. این نوع بامیه‌ها معمولاً لطیف‌تر هستند و لعاب کمتری دارند.
• اگر تمایل دارید املت شما رنگ قرمزتر و طعم قوی‌تری داشته باشد، می‌توانید از پوره و رب گوجه فرنگی در آن استفاده کنید.
• توجه داشته باشید که نباید سر بامیه را از ته ببرید، زیرا این کار باعث می‌شود مواد لزج داخل آن در حین پخت خارج شده و طعم و ظاهر املت را تحت تاثیر قرار دهد.
• خشک بودن بامیه‌ها یکی از نکات کلیدی برای جلوگیری از لیز شدن آن‌ها هنگام پخت است.
• برای کاهش هرچه بیشتر لزجی بامیه، می‌توانید قبل از پخت، آن‌ها را به مدت ۳۰ دقیقه در مخلوطی از آب و کمی سرکه یا آب‌لیمو خیس کنید سپس آبکشی کنید.
• جالب است بدانید که بامیه یخ‌زده نسبت به بامیه تازه کمتر لیز می‌شود و برای پخت این غذا گزینه مناسبی است.
• پس از اضافه کردن بامیه‌ها به تابه، بهتر است پخت را با حرارت ملایم ادامه دهید تا بامیه‌ها له نشوند و بافت خود را حفظ کنند.
• پس از اضافه کردن بامیه‌ها، به خصوص در مراحل پایانی پخت، از هم زدن زیاد و شدید غذا خودداری کنید تا بافت بامیه‌ها از هم نپاشد.
• می‌توانید برای مقوی‌تر کردن این املت، از مواد دیگری مانند قارچ تفت داده شده، فلفل‌دلمه‌ای رنگی یا حتی مقدار کمی سوسیس خرد شده نیز استفاده کنید.
• برای طعمی لذیذتر، می‌توانید به جای روغن مایع یا به صورت ترکیبی از کره و روغن استفاده کنید.
• افزودن ادویه‌هایی مانند کمی پودر دارچین یا ادویه کاری می‌تواند عطر و طعم خاص و متفاوتی به املت شما ببخشد.

امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این املت خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.

اگر شما در طرز تهیه املت بامیه از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.

سمانه زارع

من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.