طرز تهیه خورشت انار و بادمجان برای شب یلدا + نکات و فوت‌وفن ها
خورش انار و بادمجان یک غذای ایرانی خوشمزه و متفاوت است که برای درست کردن آن از ترکیب آب انار، بادمجان و مرغ استفاده می‌شود. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه خورشت انار و بادمجان برای شب یلدا آشنا شوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن خورشت انار و بادمجان ابتدا باید پیاز را به صورت نگینی خرد و در روغن سرخ کنید و بعد آن را در ظرف مناسب بریزید و کنار بگذارید. مرغ را با ادویه‌ها مختلف مزه دار کنید و در ماهیتابه بریزید و خوب سرخ کنید.
دانه‌های انار و آب انار را اضافه کنید و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم بپزد. بادمجان‌ها را خرد و در روغن سرخ کنید. بعد از این که خورش جا افتاد، بادمجان‌های سرخ شده را اضافه کنید. برای خواندن جزئیات طرز تهیه خورشت انار و بادمجان برای شب یلدا می‌توانید این مقاله را تا انتها مطالعه کنید.
مواد لازم برای خورشت انار و بادمجان
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| بادمجان قلمی | ۳ عدد |
| دانه انار | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| مرغ | ۴۰۰ گرم |
| آب انار تازه | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
طرز تهیه خورش انار و بادمجان
- مدت زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه
- مدت زمان پخت: ۹۰ دقیقه
- درجه سختی: متوسط
- تعداد نفرات: ۴ نفر
مرحله اول: پیاز را سرخ کنید
پیاز را بشویید و بعد از جدا کردن پوست، به صورت نگینی خرد کنید. مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. پیاز را در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. بعد از این که پیازها طلایی شدند، آن‌ها را از ماهیتابه خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: تکه‌های مرغ را سرخ کنید
در این مرحله باید تکه‌های مرغ را به ماهیتابه اضافه کنید و آن‌ها را برای چند دقیقه در روغن سرخ کنید. بعد از این که یک طرف مرغ‌ها سرخ شد، آن‌ها را برگردانید تا طرف دیگرشان هم طلایی شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت ناردون
مرحله سوم: ادویه‌ها و انار را اضافه کنید
مقداری نمک، فلفل سیاه و دارچین به مرغ‌ها بزنید. بعد از این که مرغ‌ها به خوبی سرخ شدند، دانه‌های انار را اضافه کنید و برای چند دقیقه تفت دهید. در این مرحله باید پیاز داغ را به ماهیتابه اضافه کنید.
مرحله چهارم: آب انار را اضافه کنید
شعله گاز را کم کنید و سپس آب انار را در ماهیتابه بریزید. درب ماهیتابه را روی آن قرار دهید و اجازه دهید مرغ‌ها به آرامی بپزند و مزه دار شوند.
مرحله پنجم: بادمجان‌ها را سرخ کنید
بادمجان‌ها را بشویید و پوست آن‌ها را جدا کنید اگر قطر بادمجان‌ها زیاد است آن‌ها را از وسط به ۲ قسمت تقسیم کنید. مقداری نمک روی آن‌ها بپاشید و حدود ۲۰ دقیقه صبر کنید.
در ادامه با دستمال روی بادمجان‌ها را خشک کنید یا آن‌ها را بشویید و بعد خشک کنید. مقداری روغن در یک ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. حالا بادمجان‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش به با رب انار
مرحله ششم: خورش را آماده کنید
اجازه دهید خورش به خوبی بپزد و آب آن غلیظ شود. در ۲۰ دقیقه نهایی پخت خورش می‌توانید بادمجان‌های سرخ شده را به آن اضافه کنید. صبر کنید تا خورش به خوبی جا بیفتد و بعد شعله گاز را خاموش کنید. خورش انار و بادمجان شما آماده است و می‌توانید آن را با برنج سرو کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه خورشت انار و بادمجان
در ادامه به چند نکته طلایی برای پخت خورشت انار و بادمجان اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برای درست کردن این غذا باید از آب انار تازه ملس استفاده کنید. اگر به آب انار دسترسی ندارید، می‌توانید مقداری رب انار را با آب ترکیب کنید و در خورشت بریزید.
- برای مزه دار کردن این خورشت می‌توانید از ترکیب ادویه‌هایی مثل زیره سیاه، زنجبیل، جوز هندی، فلفل قرمز، زردچوبه و فلفل سیاه استفاده کنید.
- اگر از انار ترش برای مزه دار کردن غذا استفاده می‌کنید، مقداری شکر به آن اضافه کنید تا طعم غذا متعادل شود.
- آب این خورش باید غلیظ باشد، بنابراین اجازه دهید خورش به آرامی روی حرارت ملایم بجوشد و آماده شود.
- در صورت تمایل می‌توانید در زمان سرخ کردن مرغ‌ها مقداری زعفران دم کرده به آن‌ها اضافه کنید.
- میزان تندی این غذا سلیقه‌ای است و اگر دوست دارید طعم غذای شما تند شود، می‌توانید از فلفل قرمز و فلفل سیاه بیشتری استفاده کنید.
- برای درست کردن خورش انار و بادمجان تهرانی می‌توانید از فیله، ران یا سینه مرغ استفاده کنید.
- برای درست کردن این غذا می‌توانید بنا به ذائقه خودتان مقدار ترشی غذا را کم و زیاد کنید.
در این مقاله از مجله آشپزی اکالا به بهترین طرز تهیه خورشت انار و بادمجان برای شب یلدا اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این غذای لذیذ را دارید، می‌توانید نظرات و تجربیات خودتان را با ما و دوستان علاقه‌مند به آشپزی به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
