طرز تهیه موس کیک انار؛ ساده و خوشمزه
6-8 نفر
20-25 دقیقه
15-20 دقیقه
«موس کیک انار» یک دسر زمستانی چشمنواز با بافتی لطیف است که طعم ترش و شیرین ملایمی دارد. این دسر خوشمزه از ترکیب یک لایه کیک با یک لایه موس نرم و صورتی رنگ تشکیل شده و میتواند لحظات شما را به یاد ماندنیتر کند. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه موس کیک انار ساده و خوشمزه و نکات و فوتوفن های خوشمزهتر شدن آن آشنا میشوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن موس کیک انار، تخم مرغ، شکر و وانیل را بزنید تا حجیم و کرمی شود. روغن را اضافه کنید و آرد الک شده را کمکم داخل مایه بریزید. مایه را در قالب چرب شده بریزید و داخل فر بپزید.
ژلاتین را با آب سرد اسفنجی کرده و روی بخار کتری حل کنید. شربت انار را درست کنید و ژلاتین را در آن بریزید. پنیر، وانیل و خامه فرمگرفته را مخلوط کنید و شربت ژلاتینی را اضافه کنید.
مایه موس انار را روی کیک در قالب کمربندی بریزید و در یخچال بگذارید تا ببندد. ژله انار را هم درست کنید و پس از خنک شدن روی موس سفت شده اضافه کنید.
قالب را دوباره در یخچال بگذارید تا لایه ژله هم سفت شود. رسپی این دسر ساده و خوشمزه را با جزییات کامل در ادامه میخوانید.
مواد لازم برای موس کیک انار برای 8 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| شکر | نصف پیمانه |
| آرد | سهچهارم پیمانه |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری |
| روغن مایع | ۲ قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای لایه موس
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آب انار طبیعی (صاف شده) | 1.5 پیمانه |
| شکر | نصف پیمانه |
| خامه فرمگرفته | 1 پیمانه |
| پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامهای | 200 گرم |
| پودر ژلاتین | 3 قاشق غذاخوری |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری |
مواد لازم برای تزیین موس کیک انار (اختیاری)
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| پودر ژله انار | 1 بسته |
| دانه انار | به مقدار لازم |
مرحله اول: فر را گرم و قالب را آماده کنید
برای شروع، فر را روی دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
کف قالب مناسبی را (ترجیحا قالب کمربندی ۲۰ سانتیمتری) با کاغذ روغنی بپوشانید و دیوارههای قالب را کمی چرب کنید تا کیک بعدا به راحتی جدا شود.
مرحله دوم: تخم مرغ و شکر را بزنید
تخم مرغها را در یک کاسه بزرگ بشکنید؛ شکر و وانیل را نیز در این کاسه بریزید و با دور تند همزن برقی حدود 5 تا 7 دقیقه بزنید تا حجم این ترکیب دو برابر، رنگ آن روشن و بافتش کرمی و کشدار شود.
این کار به پفدار شدن کیک اسفنجی کمک میکند. بافت مایه تخم مرغی پس از هم زدن باید طوری باشد که رد همزن روی مایه باقی بماند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه تیرامیسو انار
مرحله سوم: روغن را اضافه کنید
روغن مایع را کمکم به مایه تخم مرغی اضافه کنید و فقط ۵ تا ۱۰ ثانیه با همزن بزنید تا مواد کاملا ترکیب شوند؛ بیش از این هم نزنید تا پف مایه تخم مرغی نخوابد.
اگر احساس کردید روغن روی سطح مایه میماند، با لیسک یک دور به آرامی فولد کنید تا کاملا یکدست شود.
مرحله چهارم: آرد را اضافه کنید
آرد را 2 بار الک کنید تا کاملا سبک و پوک شود. سپس، آرد الک شده را در 2 مرحله روی مایه تخم مرغی بریزید و با لیسک به آرامی فولد کنید.
این کار حدود 1 تا 2 دقیقه زمان میبرد و باید بدون عجله انجام شود تا پف مایه کیک نخوابد.
مراقب باشید هیچ گلوله آردی باقی نماند و در عین حال، مایه بیش از حد هم نخورد. بافت نهایی باید یکدست، سبک و روان باشد.
مرحله پنجم: کیک را بپزید
مایه کیک را در قالبی بریزید که قبلا آماده کردید؛ قالب را دو بار به آرامی روی سطح کارتان بکوبید تا حبابهای هوا خارج شوند و سطح مایه را با لیسک صاف کنید.
این قالب را برای 15 تا 20 دقیقه در فر گرم بگذارید تا بپزد.
پس از پخت، قالب را از فر خارج کنید و اجازه دهید کیک 30 دقیقه داخل قالب در دمای محیط خنک شود.
سپس، کیک را از قالب بیرون بیاورید و یک لایه نازک و صاف از آن را جدا کنید.
مرحله ششم: ژلاتین را آماده کنید
در فاصله خنک شدن کیک، پودر ژلاتین را روی 6 قاشق غذاخوری آب سرد بپاشید و 10 دقیقه صبر کنید تا کاملا اسفنجی شود.
سپس، ظرف را روی بخار کتری قرار دهید و حدود 2 تا 3 دقیقه هم بزنید تا ژلاتین شفاف و یکدست شود.
مراقب باشید ژلاتین نجوشد و خاصیت ژلهای آن از بین نرود. پس از حل شدن، ظرف را کنار بگذارید تا کمی از حرارت بیفتد.
مرحله هفتم: شربت انار را درست کنید
آب انار صاف شده و شکر را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم حدود 3 تا 4 دقیقه گرم کنید تا شکر کاملا حل شود؛ این مخلوط نباید بجوشد.
سپس، ژلاتین ذوب شده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. این ترکیب را 15 تا 20 دقیقه در دمای محیط خنک کنید.
مرحله هشتم: پنیر و خامه را اضافه کنید
پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامهای را در کاسه مناسبی بریزید و وانیل را اضافه کنید. این مواد را ۳۰ ثانیه با همزن بزنید.
سپس، خامه فرمگرفته را اضافه کنید و با لیسک به آرامی فولد کنید تا بافت سبک و حجیم خامه حفظ شود.
در ادامه، مخلوط ژلاتینی شربت انار را در چند مرحله اضافه کرده و هر بار فولد کنید تا موس کاملا یکدست و براق شود و حبابهای درشت نداشته باشد.
مرحله نهم: مایه موس انار را روی کیک بریزید
لایه نازک کیک را دوباره در قالب کمربندی قرار دهید و مایه موس انار را روی آن بریزید.
سطح موس انار را با لیسک صاف کنید؛ قالب را برای 3 تا 4 ساعت در یخچال بگذارید تا موس انار کاملا ببندد.
در این مدت، قالب را جابهجا نکنید تا سطح موس صاف باقی بماند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیزکیک ناپلئونی
مرحله دهم: ژله انار را آماده کنید
پودر ژله انار را در 1 لیوان آب جوش بریزید و کاملا حل کنید؛ سپس، نصف لیوان آب سرد اضافه کنید.
مایع ژله انار را حدود 20 دقیقه در دمای محیط کنار بگذارید تا خنک شود.
وقتی لایه موس کاملا سفت و منسجم شد، دانههای انار را روی سطح آن پخش کنید و مایع ژله انار را به آرامی و در چند مرحله روی آن بریزید تا موس انار آسیب نبیند.
قالب را 2 تا 3 ساعت دیگر در یخچال بگذارید تا لایه ژله هم کاملا ببندد.
مرحله یازدهم: موس کیک انار را سرو کنید
پس از سفت شدن همه لایهها، با نوک چاقو دور تا دور موسکیک انار را از دیواره قالب جدا کرده و حلقه قالب کمربندی را به آرامی باز کنید.
موسکیک انار را در ظرف سرو بگذارید و در صورت تمایل، با دانههای انار تازه تزیین کنید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه موس کیک انار
در ادامه، به چند نکته طلایی برای درست کردن و خوشمزهتر شدن موس کیک انار اشاره میکنیم. با ما همراه باشید.
- تخم مرغ و شکر را با دور تند همزن برقی به اندازهای بزنید که حجم مایه تخم مرغی دو برابر و بافت آن کرمی و کشدار شود.
- آرد را حتما دو بار الک کنید تا سبک شود و بعدا بافت کیک را سنگین نکند.
- مخلوط آردی را با فولد کردن آرام و کوتاه مدت به مایه تخم مرغی بیفزایید تا پف مایه نخوابد و بافت کیک سفت نشود.
- لایه کیک را پس از پخت، نازک و صاف برش بزنید تا موس روی آن کاملا تخت و یکدست بنشیند.
- برای درست کردن کیک اسفنجی به عنوان پایه دسر موس کیک نیازی به افزودن بیکینگ پودر ندارید.
- ژلاتین را روی بخار کتری حل کنید و مراقب باشید نجوشد تا خاصیت ژلهای آن از بین نرود.
- مخلوط شربت انار و ژلاتین باید کاملا خنک شود تا هنگام ترکیب با خامه باعث بریده شدن موس انار نشود.
- خامه فرمگرفته را با لیسک و به آرامی فولد کنید تا بافت سبک موس انار حفظ شود.
- شربت انار را کمکم و در چند مرحله به خامه اضافه کنید تا موس انار، حبابهای درشت نداشته باشد.
- پس از اضافه کردن موس انار، قالب را جابهجا نکنید تا سطح موس صاف بماند و ترک نخورد.
- مایع ژله انار را خنک کرده و سپس روی موس انار بریزید؛ ژله داغ بافت موس را ذوب میکند و ژله سرد روی سطح میبندد و پخش نمیشود.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه موس کیک انار ساده و خوشمزه آشنا شدید. این دسر چشمنواز و لذیذ را درست کنید و از مزه ترش و شیرین آن لذت ببرید.
