۱ شیشه
متوسط
15 دقیقه
1 ساعت
مربای انار یکی از مرباهای خوش‌طعم است که با توجه به انار مورد استفاده، طعم آن می‌تواند از ملس تا ترش متفاوت باشد. این مربا نه تنها در صبحانه‌ها بلکه در هنگام آماده کردن انواع دسرهای پاییزی کاربرد دارد. با ما در ادامه این مطلب از مجله اکالا همراه باشید تا با طرز تهیه مربای انار ملس و خوشرنگ آشنا شویم.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده کردن مربای انار، آب انار را با شکر بجوشانید. بعد از نیم ساعت دانه‌های انار را هم اضافه کنید. وقتی مربا به غلظت دلخواه رسید به آن آب لیمو را اضافه کرده و بعد از ۵ دقیقه حرارت را خاموش کنید.
در ادامه با طرز تهیه این مربا به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای مربای انار
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| انار دانه شده | ۱ پیمانه |
| آب انار طبیعی | ۳ پیمانه |
| شکر | ۶ پیمانه |
| آب لیمو تازه | ۱ قاشق غذاخوری |
مرحله اول: آب انار را با شکر مخلوط کنید
آب انار را در یک قابلمه با شکر مخلوط کنید. توجه داشته باشید که باید خودتان آب انارها را گرفته باشید و یا حتما از آب انار طبیعی در این مرحله استفاده کنید.
قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید و هنگامی که شروع به جوشیدن کرد حرارت را ملایم کنید و بگذارید نیم ساعت بجوشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای سیب ترش
مرحله دوم: دانه‌های انار را اضافه کنید
بعد از نیم ساعت دانه‌های انار را به مربا اضافه کنید و بگذارید نیم ساعت دیگر بجوشد.
بنا بر تجربه من در این مرحله اگر در قابلمه مربا را بگذارید رنگ دانه‌های انار مورد استفاده شما سفید می‌شود، به همین دلیل لازم است مربا را در این نیم ساعت با در باز و روی حرارت ملایم بپزید.
مرحله سوم: غلظت مربا را بررسی کنید
بعد از یک ساعت غلظت مربا را با ریختن کمی از آن در یک ظرف سرد امتحان کنید.
اگر بعد از خنک شدن، مربا غلظت دلخواه را داشت به آن آب لیموی تازه اضافه کنید و بعد از ۵ دقیقه حرارت را خاموش کنید.
مرحله چهارم: از مربای انار نگهداری کنید
وقتی مربا خنک شد آن را در شیشه‌های استریل با در محکم بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه مربای انار بدون هسته
در صورتی که بخواهید مربای شما دانه و هسته انار نداشته باشد می‌توانید با همین دستور پخت آن را آماده کنید؛ با این تفاوت که برای آماده کردن با ۳ لیوان آب انار، از ۴ لیوان شکر استفاده کنید.
ترکیب آب انار و شکر را روی حرارت بگذارید تا شروع به جوشیدن کند، سپس حرارت را ملایم کنید. وقتی مربا به غلظت مناسب رسید به آن آب لیمو اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربا گردو
نکاتی برای شکرک نزدن مربای انار
برای این که مربای شما شکرک نزند نکات زیر را رعایت کنید:
- به هیچ عنوان آب لیمو را فراموش نکنید. آب لیمو یکی از موادی است که مانع شکرک زدن مربا می‌شود.
- مربا را روی حرارت تند به غلظت مناسب نرسانید.
- بلورهای شکر ایجاد شده در دیواره قابلمه را در هنگام هم زدن مربا داخل آن نریزید.
- مربا را خیلی غلیظ درست نکنید. غلظت زیاد باعث افزایش احتمال شکرک زدن می‌شود.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه مربای انار
در هنگام آماده کردن مربای انار نکات زیر را هم مورد توجه قرار دهید:
- میزان شکر مورد استفاده در این مربا به ذائقه شما بستگی دارد. اگر ترجیح می‌دهید مربای انار کمی ترش‌تر باشد، از مقدار شکر کمتری در آن استفاده کنید.
- رنگ انارهای مورد استفاده تاثیر مستقیمی بر رنگ مربای شما دارد، پس از انارهای قرمز و خوشرنگ برای این کار استفاده کنید.
- اگر مربای شما شکرک زد آن را با کمی آب جوش و یک قاشق غذاخوری آب لیمو روی حرارت ملایم بجوشانید و سپس مجددا مورد استفاده قرار دهید.
- برای برداشتن مربا از ظرف، از قاشق تمیز و خشک استفاده کنید تا مربای شما کپک نزند.
- می‌توانید به جای آب لیمو از کمی جوهر لیمو هم برای آماده کردن این مربا استفاده کنید.
- در بعضی از دستور پخت‌ها به این مربا کمی هم به و مغز گردو اضافه می‌کنند. البته بنا بر تجربه من اضافه کردن به به این مربا رنگ آن را کمی ملایم‌تر می‌کند و به همین دلیل ترجیح من، استفاده نکردن از به در آن است.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه مربای انار ملس و خوشرنگ و نکات شکرک نزدن آن آشنا شدیم. اگر از طرفداران طعم مرباهای ترش و ملس هستید به هیچ عنوان این مربا را از دست ندهید.
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.
