طرز تهيه مرنگ انار؛ آسان و خوشمزه
2 نفر
متوسط
1 ساعت
3 ساعت
مرنگ یک شیرینی سبک و ترد است که ترکیبات اصلی آن را سفیده تخم‌مرغ و پودر قند تشکیل می‌دهد. این شیرینی ظاهری اشتهابرانگیز دارد و شیوه آماده کردن آن در فرانسه، ایتالیا و سوئیس با یکدیگر متفاوت است. با ما در ادامه این مطلب از مجله اکالا همراه باشید تا با طرز تهیه مرنگ انار آشنا شویم.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده کردن مرنگ انار، سفیده تخم‌مرغ را خوب هم بزنید تا سفت شود. سپس آن را با پودر قندی که کمی در فر مانده و ذوب شده ترکیب کنید.
روی مرنگ رگه‌هایی از رنگ خوراکی ایجاد کنید، سپس آن را در فر بگذارید تا بپزد. روی مرنگ را با ترکیب خامه و شکر همزده و فرم گرفته تزئین کنید و کمی دانه انار روی آن بپاشید.
برای تزئین مرنگ می‌توان از کمی گلبرگ گل رز و عسل استفاده کرد. در ادامه با طرز تهیه این شیرینی خوشمزه به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای مرنگ انار برای 2 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| سفیده تخم مرغ | 2 عدد بزرگ |
| پودر قند | ⅔ فنجان |
| رنگ خوراکی ژله‌ای قرمز | به میزان لازم |
| خامه غلیظ | ½ فنجان |
| شکر | 1 قاشق چای‌خوری |
| دانه انار | ¼ فنجان |
| عسل | به میزان لازم |
| گلبرگ رز | به میزان لازم برای تزئین |
مرحله اول: فر را گرم کنید
فر را با درجه حرارت 200 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و قفسه فر را در طبقه وسط قرار دهید.
مرحله دوم: پودر قند را در فر قرار دهید
پودر قند را در یک قالب به صورت یکنواخت پخش کنید و سپس آن را در فر داغ بگذارید.
همزمان سفیده‌های تخم‌مرغ را در یک کاسه کاملا تمیز و خالی از روغن و آلودگی بریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی لانکشایر کَره‌ای
مرحله سوم: درجه حرارت فر را کم کنید
به محض این که کناره‌های پودر قند به نظر شیشه‌ای رسید و پودر قند شروع به ذوب شدن کرد، آن را از فر بیرون بیاورید و درجه حرارت فر را به 95 درجه سانتی‌گراد کاهش دهید.
سفیده تخم‌مرغ را با همزن برقی خوب هم بزنید تا کاملا سفت شود و هنگامی که ظرف را برمی‌گردانید از ظرف بیرون نریزد.
مرحله چهارم: شکر داغ را اضافه کنید
همزمان که به هم زدن سفیده‌ها ادامه می‌دهید، شکر داغ را با قاشق به سفیده اضافه کرده و به همزدن ادامه دهید.
بعد از این که همه شکر را اضافه کردید مجددا برای چند دقیقه به همزدن سفیده ادامه دهید.
همزن را خاموش کنید و با دست، کمی از مواد را تست کنید که ببینید آیا شکر به طور کامل حل شده است یا خیر.
اگر شکر کاملا در سفیده حل نشده، به همزدن سفیده‌ها ادامه دهید.
مرحله پنجم: بگذارید مرنگ خنک شود
بگذارید مرنگ بعد از این مرحله خنک شود. بعد از خنک شدن، مرنگ سفت و براق خواهد شد.
با کمی چاقو نقاط کوچکی به رنگ قرمز را روی مرنگ قرار دهید. این نقاط باید به اندازه یک نخود باشند.
به کمک یک کاردک این رنگ‌ها را روی مرنگ بکشید تا فرمی شبیه رگه‌های رنگی پیدا کند.
توجه کنید که نباید زیاد رنگ قرمز را با مرنگ مخلوط کنید زیرا در این صورت فرم رگه‌های رنگی از بین می‌رود.
مرحله ششم: مرنگ را در سینی فر بگذارید
از دو قاشق بزرگ استفاده کنید تا دو توده گرد و بزرگ از مواد درست کرده و با فاصله‌ی مساوی روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید بگذارید.
لازم نیست سطح مرنگ‌ها کاملا صاف باشد و اتفاقا نامرتب بودن سطحشان به آن‌ها بافت جالب‌تری می‌دهد.
اگر رنگ قرمز در بعضی قسمت‌ها کم‌رنگ شده یا کافی نیست، فقط چند نقطه دیگر رنگ ژلی قرمز اضافه کنید و با خلال دندان به فرم رگه در آورید.
مرحله هفتم: مرنگ را بپزید
مرنگ را برای 2 و نیم تا 3 ساعت در فر بپزید. بعد از پخت، مرنگ‌ها باید کاملا خشک باشند و به آسانی از سینی فر جدا شوند.
اجازه دهید مرنگ‌ها کمی خنک شوند، سپس آن‌ها را از سینی فر جدا کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه براونی شکلاتی
مرحله هشتم: تاپینگ را آماده کنید
درست قبل از سرو کردن مرنگ، خامه و پودر قند را با همزن برقی خوب هم بزنید تا کمی سفت شوند.
مرنگ‌ها را در ظروف مناسب برای سرو بگذارید. سپس خامه همزده و فرم گرفته را با قیف قنادی روی مرنگ‌ها بریزید.
روی خامه کمی دانه انار بپاشید و در صورت تمایل مرنگ را با گل برگ رز تزئین کنید.
می‌توانید قبل از سرو مرنگ کمی هم عسل روی آن بریزید. نوش جان!
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه مرنگ انار
برای آماده کردن مرنگ نکات زیر را هم در نظر داشته باشید:
- مرنگ را می‌توانید در یک محفظه بدون هوا و در یخچال برای 3 روز نگهداری کنید.
- مرنگ نباید در مجاورت رطوبت باشد، در غیر این صورت بافت آن نرم می‌شود، به همین دلیل دقیقا قبل از سرو، خامه را روی مرنگ اضافه کنید.
- ظرف حاوی سفیده‌ها باید کاملا تمیز و بدون آلودگی و روغن باشد، در غیر این صورت سفیده تخم‌مرغ پف نمی‌کند.
- می‌توانید کمی هم وانیل به سفیده تخم‌مرغ و پودر قند اضافه کنید.
- اگر از میکسرهایی که دارای سری همزن برقی هستند استفاده می‌کنید، از سری سیمی آن برای هم زدن سفیده استفاده کنید.
- بنا بر سلیقه خود می‌توانید کل مرنگ را به رنگ دلخواه درآورید اما به تجربه من ایجاد تنها چند رگه رنگی روی مرنگ ظاهر آن را زیباتر می‌کند.
- می‌توانید مرنگ‌ها را به کمک قیف قنادی روی سینی فر بریزید و آن‌ها را در ابعادی کوچکتر هم آماده کنید.
- برای تزئین روی مرنگ می‌توان از کرم تارتار هم استفاده کرد.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه مرنگ انار آشنا شدیم. این مرنگ را می‌توانید با کمک طرز تهیه‌ای که در این مطلب خواندید با ظاهری زیبا و متفاوت آماده کنید. این شیرینی بسیار شکیل و مجلسی است و برای مهمانی‌های یلدایی گزینه‌ای مناسب به شمار می‌رود.
منبع: bakepedia
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.
