طرز تهیه تاراتور هویج و کدو؛ غذای سنتی ترکیه
4 نفر
آسان
2 ساعت
15 دقیقه
تاراتور یک نوع پیش غذا مشابه بورانی است که با ماست آماده می‌شود و مصرف آن در کشورهای اروپای بالکن، یونان و ترکیه رایج است. تاراتور را معمولا به صورت جداگانه، کنار غذاهای گوشتی یا به عنوان پیش غذا سرو می‌کنند. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه تاراتور هویج و کدو آشنا خواهیم شد، پس با ما همراه باشید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده کردن تاراتور هویج و کدو، هویج و کدو را پوست بگیرید و رنده کنید. هویج و کدو رنده شده را در یک ماهیتابه با مقداری روغن زیتون تفت دهید.
وقتی آبشان کشیده شد، سیر ساطوری شده، مغز گردو خرد شده و فلفل سیاه را هم اضافه کنید. ماست را با نمک و پاپریکا مخلوط کنید و ترکیب کدو، هویج و گردو تفت داده شده را در آن بریزید و هم بزنید.
در پایان اجازه دهید تاراتور 2 ساعت در یخچال و در یک ظرف در بسته بماند، سپس آن را سرو کنید. در ادامه این مطلب با طرز تهیه تاراتور هویج و کدو به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای تاراتور هویج و کدو برای 4 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| کدو سبز | 1 عدد بزرگ |
| هویج | 1 عدد بزرگ |
| ماست | 1 لیوان |
| مغز گردوی خرد شده | ¼ فنجان |
| سیر | 1 حبه |
| روغن زیتون | به میزان کافی |
| نمک، فلفل سیاه و پاپریکا | به میزان کافی |
مرحله اول: کدو و هویج را پوست بکنید
پوست کدو و هویج را بگیرید. سپس هر دو را به کمک سری درشت رنده، رنده کنید.
مرحله دوم: کدو و هویج را تفت دهید
یک ماهیتابه را روی حرارت بگذارید و در آن مقداری روغن زیتون بریزید.
وقتی روغن زیتون داغ شد، به آن کدو و هویج رنده شده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگشان تغییر کرده و آبشان کشیده شود.
در مراحل آخر تفت دادن کدو و هویج، فلفل سیاه را هم به ماهیتابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطرش آزاد شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پاستای هویج و کدو
مرحله سوم: سیر را ساطوری کنید
سیر را پوست بگیرید و ساطوری کنید. وقتی عطر فلفل سیاه در ماهیتابه آزاد شد، سیر رنده شده و گردو خرد شده را هم به ماهیتابه اضافه کنید و تفت دهید.
وقتی بوی خامی گردو گرفته شد، حرارت را خاموش کنید.
مرحله چهارم: تاراتور را سرو کنید
ماست را در ظرف مناسب بریزید و خوب هم بزنید تا کمی شل شود.
به ماست کمی هم نمک و پاپریکا اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
سپس از ترکیب کدو، هویج و گردو روی ماست بریزید و کمی هم بزنید.
تاراتور شما آماده است، آن را تا 2 ساعت در یک ظرف در بسته داخل یخچال بگذارید تا خنک شده و خوب طعم بگیرید.
بعد از گذشت این مدت زمان می‌توانید تاراتور هویج و کدو را سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه گراتن لوبیا سبز
نکات و جایگزین های طرز تهیه تاراتور هویج و کدو
در هنگام آماده کردن تاراتور به نکات زیر توجه کنید. با توجه به موارد ذکر شده در ادامه می‌توانید این غذای سنتی ترکیه‌ای را بنا بر سلیقه خود آماده کرده و از طعم آن لذت ببرید:
- در صورت تمایل می‌توانید به مواد اولیه این تاراتور یک قاشق غذاخوری آب لیموی تازه هم اضافه کنید.
- بنا بر سلیقه خود می‌توانید 1 تا 2 حبه سیر دیگر هم به مواد اولیه تاراتور اضافه کنید.
- بهتر است ماست مورد استفاده در تاراتور، ماست خامه‌ای یا ماست پرچرب باشد.
- می‌توانید روی تاراتور را با کمی گردو تزئین کنید.
- بنا بر سلیقه خود می‌توانید مقدار هویج و کدو مورد استفاده خود در تاراتور را 2 برابر کنید تا میزان آن نسبت به میزان ماست مورد استفاده کمی بیشتر شود و تاراتوری غلیظ‌تر داشته باشید.
- می‌توانید در این تاراتور از 2 قاشق غذاخوری سس مایونز هم استفاده کنید.
- می‌توانید کمی هم خامه غلیظ به ماست مورد استفاده در تاراتور اضافه کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید تاراتور را با کمی شوید تازه ساطوری شده تزئین کنید.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه تاراتور هویج و کدو آشنا شدیم. این تاراتور انتخاب بسیار مناسبی برای سرو در کنار غذاهای گوشتی، انواع کباب یا به عنوان پیش غذا و مشابه بورانی در مهمانی‌ها است.
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.
