8 نفر
آسان
20 دقیقه
1 ساعت
سوپ مرغ و سبزیجات یکی از سالمترین و لذیذترین انتخابها برای روزهای سرد سال یا زمانی است که به یک وعده غذایی مقوی و سبک نیاز دارید. با ما در این مطلب از مجله اکالا همراه باشید تا با طرز تهیه سوپ سبزیجات رژیمی آشنا شویم.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای شروع این رسپی خوشعطر، ابتدا پیاز و هویج خرد شده را در مقداری روغن تفت دهید تا بافت آنها کمی نرم شود و سپس سیر له شده را به آن اضافه کنید تا عطر آن آزاد شود.
عصاره سبزیجات و آب را درون قابلمه بریزید و پس از به جوش آمدن، سیبزمینی و کلم خرد شده را اضافه کنید. در نهایت، لوبیا سبز، ذرت، نخود فرنگی و کرفس را اضافه کنید و صبر کنید تا سوپ جا بیفتد.
در ادامه با طرز تهیه این سوپ به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای سوپ سبزیجات برای 8 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| هویج | ۴۵۰ گرم |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| پوره گوجهفرنگی | ۱.۵ لیتر |
| آب | ۴ پیمانه |
| عصاره مرغ یا گوشت | ۱ قاشق غذاخوری (یا ۲ عدد قرص عصاره) |
| کلم برگ سفید | نصف یک عدد کوچک |
| سیبزمینی بزرگ | ۲ عدد |
| نخودفرنگی | ½ پیمانه |
| ذرت | ½ پیمانه |
| لوبیا سبز | ½ پیمانه |
| ساقه کرفس | ۲ عدد |
| سینه مرغ پخته | ۳۰۰ گرم |
| روغن زیتون یا کره | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و آویشن | به مقدار لازم |
مرحله اول: سبزیجات را آماده کنید
پیاز و سیبزمینی را نگینی خرد کنید، هویج را حلقه حلقه کنید.
سیر را ساطوری کنید و ساقه کرفس را هم خرد کنید. کلم برگ را هم خرد کنید.
سینه مرغ پخته را هم ریش ریش کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: پیاز را تفت دهید
در یک قابلمه بزرگ، روغن زیتون یا کره را گرم کنید.
پیاز خرد شده و هویجها را اضافه کرده و حدود ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا پیازها سبک و شفاف شوند.
در یک دقیقه آخر، سیر را اضافه کنید تا فقط عطر آن آزاد شود. مراقب باشید که سیر نسوزد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ فندوق
مرحله سوم: مایعات را اضافه کنید
پوره گوجهفرنگی، ۴ پیمانه آب و عصاره مرغ را به قابلمه اضافه کنید. شعله را زیاد کنید تا مواد به جوش بیایند.
پس از جوش آمدن سوپ، کلم برگ خرد شده و سیبزمینیهای مکعبی را اضافه کنید.
حرارت را ملایم کرده، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید حدود ۳۰ دقیقه بپزند تا سیبزمینیها نرم شوند.
مرحله چهارم: سبزیجات را اضافه کنید
نخودفرنگی، ذرت، لوبیا سبز، کرفس خرد شده و مرغ پخته شده را به سوپ اضافه کنید. نمک و فلفل و آویشن را اندازه کنید.
اجازه دهید سوپ ۳۰ دقیقه دیگر با حرارت ملایم ریز جوش بزند تا طعمها کاملا ترکیب شوند و سوپ غلیظ شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ گشنیز
نکات و فوتوفن های طرز تهیه سوپ سبزیجات
در هنگام آماده کردن سوپ سبزیجات به نکات زیر توجه داشته باشید:
- این سوپ، یک سوپ سبزیجات ایتالیایی است که به دلیل داشتن کلم، لوبیا و پایه گوجهفرنگی در دسته سوپهای مینسترونی قرار میگیرد. میتوانید در هنگام سرو کمی پنیر پارمزان هم روی آن بپاشید.
- برای ظاهر جذابتر میتوانید این سوپ را در کاسه نان سرو کنید.
- معمولا کلم در سوپ چندان باب میل ایرانیان نیست به همین دلیل میتوانید به راحتی کلم را حذف کرده و به جای آن از کدوی سبز مکعبی استفاده کنید. همچنین اگر تمایل دارید سوپ رقیقتر باشد، مقدار آب را کمی بیشتر کنید.
- چون در این رسپی از عصاره آماده استفاده میشود، در ریختن نمک احتیاط کنید؛ زیرا قرصهای عصاره معمولاً نمک زیادی دارند.
- در نسخه ایتالیایی این سوپ از ماکارونی و گوشت چرخ کرده استفاده میشود اما با توجه به این که استفاده از گوشت چرخ کرده در سوپ چندان به ذائقه ایرانیان سازگار نیست میتوانید همانطور که در این دستورپخت ذکر شده، به جای آن از مرغ استفاده کنید و ماکارونی را با ورمیشل جایگزین کنید.
- افزودن یک برگ بو یا کمی رزماری در مرحله دوم و خارج کردن آن قبل از سرو، عطر فوقالعادهای به این سوپ میدهد.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه سوپ سبزیجات آشنا شدیم. این سوپ با مرغ و به صورت رژیمی آماده میشود و انتخابی مغذی و مناسب برای روزهای سرد سال و هنگامی که سرما خوردهاید، محسوب میشود.
منبع: allrecipes
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعمهای تازه، غرق در دنیای کتابها و شیفته فیلمهایی که ذهن را به چالش میکشند. نوشتن و داستانگویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربههای هیجانانگیز.
