طرز تهیه دسر ایتالیایی تیرامیسو به همراه فیلم آموزشی

طرز تهیه دسر ایتالیایی تیرامیسو به همراه فیلم آموزشی

تیرامیسو یکی از پرطرفدارترین دسرهای ایتالیایی است. این دسر در شهرهای مختلف ایتالیا تقاضاهای مختلفی دارد که بیشترین آن‌ها مربوط به رم است. می‌توانید آمار سفارش تیرامیسو خانگی در شهرهای مختلف این کشور را مشاهده کنید. و به دلیل نزدیک بودن سلایق و عادات غذایی مردم ایران به ایتالیایی‌ها، ایرانیان تاکنون علاقه زیادی نسبت به این دسر خوشمزه نشان داده‌اند. یکی از دلایل محبوبیت این دسر تنوع بالای دستورهای آماده سازی آن است. این دسر در طعم‌های مختلف و حتی با موارد اولیه مختلف نیز قابل مصرف است. به طور مثال در دستور اصلی آن از زرده تخم‌مرغ استفاده می‌شود ولی در صورتی که تمایل به مصرف آن نداشته باشیم هم، راه‌های جایگزینی برای آماده‌سازی این دسر وجود دارد. باور این مسئله شاید سخت باشد که دسر به این خوشمزگی را می‌توان به‌راحتی درست کرد. تیرامیسو دسری خوشمزه و خوش‌طعم است. در کافی‌شاپ و رستوران‌ها به عنوان دسر به وفور یافت می‌شود و می‌توانید آن را سفارش داده و از طعم آن لذت ببرید.

این دسر به راحتی و در منزل با مواد غذایی قابل دسترس در هر خانه قابل درست کردن است و بیس اصلی آن قهوه و بیسکویت است.

همان‌طور که پیش‌تر گفته شد، این غذا انواع گوناگونی دارد و در طعم‌های شکلاتی، ساده، توت فرنگی و موزی به عنوان دسر در مهمانی‌ها و مجالس استفاده می‌شوند. البته همان‌طور که قبلا اشاره کردیم، شما می‌توانید انواع این دسر را به راحتی در منزل تهیه کنید. در ادامه مواد لازم و طرز تهیه انواع مختلف تیرامیسو را ذکر می‌کنیم. در ویدئو زیر یکی از کلی‌ترین روش‌های آماده‌سازی این دسر نشان داده شده است و در صورتی که تمایل داشتید از طرز تهیه انواع دیگر آن مطلع شوید، این مقاله را دنبال کنید.

 

مواد لازم برای تهیه تیرامیسو اصل ایتالیا :

  • تخم‌مرغ: ۵ عدد
  • پنیر ماسکار پونه: یک بسته
  • شکر: ۲-۱ قاشق غذاخوری
  • وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
  • بیسکویت لیدی فینگر: یک بسته

دقت کنید که الزامی به استفاده از بیسکوییت لیدی فینگر وجود ندارد ولی استفاده از این بیسکوییت جلوه و طعم بهتری به دسر شما می‌دهد

  • خامه‌ی فرم گرفته: دو لیوان
  • پودر کاکائو: به مقدار لازم
  • قهوه‌ی دم‌کرده: یک لیوان

طرز تهیه تیرامیسو به همراه فیلم آموزشی

طرز تهیه دسر تیرامیسوی ایتالیایی:

یکی از انواع تیرامیسو، مدل خامه‌ای آن است که البته می‌توان گفت خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین نوع این دسر است. برای تهیه این دسر، اول شکر و زرده تخم‌مرغ را روی شعله‌ی غیرمستقیم با همزن، هم می‌زنیم تا رنگ آن روشن شود و کمی کش‌دار شود. سپس وانیل را اضافه می‌کنیم. آن را از روی حرارت برداشته و اجازه می‌دهیم خنک شود. بعد از خنک شدن به آن پنیر ماسکارپونه اضافه می‌کنیم. این مواد را با خامه مخلوط می‌کنیم و لیدی فینگر را نیز در قهوه دم کرده خیس می‌نماییم.

دقت کنید مدت زمان خیساندن بیسکوییت‌های لیدی فینگر در قهوه نباید خیلی کم و یا خیلی زیاد باشد. بافت این نوع بیسکوییت‌ها بر خلاف سایر بیسکوییت‌ها سفت و خشک است و لازم است مدت زمان بیشتری نسبت به مدل‌های دیگر آن خیسانده شوند. البته نه در حدی که زیاد از حد نرم شوند. 

پس از خیس کردن لیدی فینگرها در قهوه، آن‌ها را در ظرف مورد نظر بچینید به طوری که یک لایه کامل از ظرف پوشانده شود و سپس سطح رویی آن‌ها را به ماده آماده شده آغشته کنید و روی آن دوباره یک لایه بیسکوییت لیدی فینگر قرار دهید. این مراحل را تا جایی که مواد و لیدی فینگرها موجود باشند و البته ارتفاع ظرف اجازه دهد تکرار کنید.

بعد از آماده شدن ظرف و محتویات آن، یک سلفون روی آن بکشید و به مدت 24 ساعت در یخجال نگهداری کنید.

این دسر خوشمزه را به همراه چای یا قهوه می‌توانید میل کنید. البته از آن‌جا که میزان شیرینی این دسر نسبت به سایر دسرها کمتر است، ممکن است برای کسانی که تمایل به خوردن چای یا قهوه خود با یک شیرینی یا قند و شکر دارند، انتخاب مناسبی نباشد. به طور کلی میل کردن این دسر بدون نوشیدنی توصیه می‌شودتا مزه فوق العاده و جدید آن کاملا احساس شود.

 تیرامیسو موزی:

از آن‌جا که موز یکی از بخش‌های جدا نشدنی در انواع دسرهاست، تیرامیسو موزی توانسته است خود را به یکی از محبوب‌ترین نوع این دسر تبدیل کند. از طرفی مادرانی که به سلامت فرزندان خود اهمیت می‌دهند، سعی می‌کنند تا به طرق مختلف میوه‌ها را در سبد غذایی فرزندان خود جا دهند. در ادامه، مواد لازم برای تهیه این دسر با موز و طرز تهیه آن را ذکر خواهیم کرد.

طرز تهیه دسر ایتالیایی تیرامیسو به همراه فیلم آموزشی

برای تهیه  تیرامیسو موزی است مواد زیر مورد نیاز است:

  • نشاسته: ۱ قاشق غذاخوری
  • شکر: ۶ قاشق غذاخوری
  • آرد: سه قاشق غذاخوری
  • پودر ژله موزی: ۱ بسته
  • بیسکویت پتی‌بور: ۲ بسته
  • خامه: ۱ بسته
  • کره پانزده گرمی: دو عدد
  • موز: ۱ عدد متوسط
  • شیر: دو و یک سوم لیوان

طرز تهیه تیرامیسوی موزی:

یکی از تفاوت‌های اصلی تیرامیسو موزی با تیرامیسو ساده که پیشتر مطرح شد، در آماده سازی ماده اصلی این دسر است. در این دستور العمل، نشاسته را با آب یا شیر مخلوط می‌کنیم و به خوبی هم می‌زنیم تا محلول یکنواختی به دست آید.

کره و خامه را با هم مخلوط کرده و به هم می‌زنیم و می‌گذاریم کنار. با الک آرد را روی شیر سرد می‌ریزیم و مدام به هم می‌زنیم تا گولوله‌ای نشود. بعد روی شعله کم گاز می‌زاریم و مدام به هم می‌زنیم. به مدت ۱۰ دقیقه این حرکت را انجام می‌دهیم. شکر و نشاسته را اضافه کرده و مجدداً به هم می‌زنیم.

دقت کنید که همه مواد را باهم اضافه نکنید. بعد از هر بار اضافه کردن، هم بزنید تا محلول یکنواخت شود و بعد ماده بعدی را اضافه کنید.

بعد از یکنواخت شدن محلول، مانند روش قبل بیسکوییت‌ها را داخل ظرف بچینید و محلول آماده شده را روی آن‌ها بمالید به طوری که سطح رویی بیسکوییت‌ها کاملا پوشانده شوند. سپس یک لایه دیگر بیسکوییت به همراه مواد روی آن‌ها را بچینید و این روند را تا اتمام مواد اولیه ادامه دهید.

ژله موزی را با یک لیوان آب گرم و یک لیوان آب سرد درست کرده و روی تیرامیسو می‌ریزیم. اگر دوست دارید ظاهر تیرامیسو شما از حالت عادی خارج شود، بهتر است از ژله با طرح‌های مختلف به جای طرح یکنواخت و ساده آن استفاده کنید.

طرز تهیه ژله با طرح گل که انتخابی مناسب برای تیرامیسو است، را امتحان کنید.

در مرحله آخر و در روی مواد موزهای خرد شده و حلقه شده برای تیرامیسوی موزی می‌ریزیم و پخش می‌کنیم و تیرامیسو را داخل یخچال گذاشته تا ژله خودش را بگیرد. حالا تیرامیسو آماده نوش جان کردن است.

یکی از مشکلاتی که در استفاده از میوه‌ها برای دسرها معمولا پیش می‌آید، خراب شدن زود هنگام میوه‌ها و موجود نبودن آن‌ها در هنگام نیاز است. ترفندهای نگهداری طولانی مدت موز در این راه می‌تواند به شما کمک کند.

تیرامیسو توت‌فرنگی:

برای تهیه تیرامیسو توت فرنگی، مانند تیرامیسو موزی عمل می‌کنیم و فقط به جای ژله موزی از ژله توت‌‌فرنگی در تیرامیسو و میوه توت‌فرنگی استفاده می‌نماییم. البته همانطور که در تصویر زیر مشخص است، برای زیباتر و خوشمزه‌تر شدن تیرامیسو توت فرنگی، می‌توان تکه‌های خرد شده این میوه را در کنار مواد و در هر لایه نیز قرار داد.

طرز تهیه دسر ایتالیایی تیرامیسو به همراه فیلم آموزشی

تیرامیسو لیوانی

از آن‌جا که یکی از مشکلات سرو دسرهای یکپارچه مانند تیرامیسو برای تعداد افراد زیاد و در مهمانی‌ها، تقسیم‌ بندی آن‌ها است و در اکثر مواقع پیش می‌آید که یک نفر سهم بیشتری را بردارد و سایر مهمان‌ها از این دسر خوشمزه بی‌بهره بمانند، تیرامیسوهای لیوانی برای رفع این مشکل پیشنهاد می‌شوند. اگر قصد تهیه این دسر به صورت لیوانی را برای اعضای خانواده خود دارید، می‌توانید از 4 لیوان با اندازه متوسط یا بزرگ استفاده کنید ولی در صورتی که قصد سرو این دسر در تعدا بالا را دارید بهتر است از لیوان‌های کوچکتر استفاده کنید.

از آن‌جا که این مشکل نه تنها در دسر بلکه در غذاهایی مانند لازانیا هم وجود دارد، فینگرفودها بهترین گزینه هستند. بلاگ اکالا طرز تهیه خوشمزه‌ترین فینگر فودها را به شما عزیزان آموزش می‌دهد.

طرز تهیه دسر ایتالیایی تیرامیسو به همراه فیلم آموزشی

مواد لازم در تهیه تیرامیسو لیوانی:

  • خامه‌ترش: نصف لیوان
  • بیسکویت لیدی فینگر: به تعداد موردنیاز و اندازه لیوان
  • پنیر خامه‌ای: نصف لیوان
  • قهوه غلیظ دم کشیده: نصف لیوان
  • وانیل: یک قاشق چای‌خوری
  • پودر کاکائو: به مقدار کم

پنیر خامه‌ای و خامه‌ترش را با وانیل و شکر مخلوط کرده و به‌طور کامل با همزن باهم مخلوط نمایید و سپس در یخچال قرار دهید.

هم زدن مواد را تا زماتی که خامه فرم بگیرد، ادامه دهید

در مرحله بعد بیسکویت‌های لیدی فینگر را به دو قسمت تقسیم کرده و در لیوان بچینید. قهوه دم‌کرده را روی بیسکویت‌ها بریزید تا کاملاً جذب بیسکویت شود. مواد خامه‌ای را که در یخچال گذاشته بودید، بر روی بیسکویت‌ها پخش‌کنید و مجدداً بیسکویت آغشته به قهوه را بچینید. دوباره مواد خامه‌ای را روی آن ریخته و طبقه آخر بیسکویت‌ها را بچینید. مانند قسمت‌های قبل، این قدم را تکرار کنید. درنهایت مابقی خامه را درون قیف قنادی بریزید و با قیف، سطح روی بیسکویت‌ها را بپوشانید. با پودر کاکائو روی تیرامیسوی آماده‌شده را تزئین کنید.

برای جلوگیری از تکراری شدن این دسر، هر بار طعم مختلفی از آن را امتحان کنید. امیدواریم این راهنمای تهیه تیرامیسو مورد پسند شما عزیزان قرار گرفته باشد. در صورتی که در هر مرحله از آماده‌سازی این دسر سوالی دارید، ما آماده پاسخ‌گویی به سوالات شما در قسمت ” نظرات ” هستیم.

5/5 ( 1 نظر )
19 پیام
    1. بله ترامیسو را می‌توان با طعم‌های مختلف تهیه کرد. ترامیسو شکلاتی، وانیلی، موزی و توت‌فرنگی از انواع آن است.

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.