طرز تهیه آبنبات عصایی کریسمس؛ ساده و خوشمزه

مناسب برای

۱۲ آبنبات

سطح

سخت

زمان آماده‌سازی

35 دقیقه

زمان پخت

10 دقیقه

آبنبات‌های سفید و قرمز با فرم عصایی در ذهن بسیاری از ما تبدیل به نمادی از جشن کریسمس شده‌اند. با ما در این مطلب از مجله اکالا همراه باشید تا با طرز تهیه آبنبات عصایی کریسمس آشنا شویم.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای درست کردن این آبنبات کریسمسی، ابتدا مواد را روی حرارت کم گرم کنید تا شکر کاملاً حل و مخلوط شفاف شود، سپس اسانس را اضافه کنید.

مخلوط را روی سطح چرب بریزید، به دو بخش سفید و قرمز تقسیم کنید و هرکدام را کمی بکشید. دو رشته را به هم بپیچانید، به اندازه دلخواه برش دهید و سر آن را خم کنید.

در ادامه با طرز تهیه آبنبات عصایی کریسمس با جزئیات آشنا خواهیم شد.

مواد لازم برای آبنبات عصایی کریسمس

مرحله اول: مواد را مخلوط کنید

ابتدا همه مواد به‌ جز رنگ و اسانس نعناع را داخل یک قابلمه متوسط بریزید و روی حرارت خیلی کم قرار دهید.

پس از چند دقیقه شکر شروع به حل شدن می‌کند. اجازه دهید قابلمه روی حرارت کم بماند تا همه شکر کاملا حل شود.

هم‌زمان با قلم‌موی آشپزی آغشته به آب داغ، دیواره‌های قابلمه را پاک کنید تا هیچ کریستال شکری روی دیواره‌های قابلمه باقی نماند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه براونی درخت کریسمس

مرحله دوم: بگذارید مواد شفاف شود

وقتی دوباره مخلوط را چک کنید، باید تقریباً شفاف شده باشد.

چند دقیقه دیگر صبر کنید، سپس حرارت را متوسط کنید و اجازه دهید مخلوط بجوشد.

به هیچ‌وجه مخلوط را هم نزنید چون باعث کریستالی شدن آن می‌شود.

مرحله سوم: اسانس را اضافه کنید

زمانی که دما به حدود ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد رسید، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اسانس را اضافه کنید. برای آب‌نبات عصایی معمولاً از اسانس نعناع استفاده می‌شود.

مرحله چهارم: ترکیب را دو قسمت کنید

مخلوط را روی سطحی از سنگ مرمر یا هر سطح نچسب و مقاوم به حرارتی که کمی چرب شده بریزید.

مخلوط را به دو قسمت تقسیم کنید. یک بخش بزرگ برای قسمت سفید آب‌نبات و یک بخش کوچک‌تر برای راه‌راه‌های قرمز.

به بخش کوچک، مقدار کمی رنگ ژلی قرمز اضافه کنید.

بخش بزرگ را بدون رنگ نگه دارید، اما اگر رنگ ژلی سفید دارید، می‌توانید آن را اضافه کنید.

مرحله پنجم: خمیر را در دست بپیچانید

بخش سفید را شروع به کشیدن و پیچاندن کنید. ابتدا شفاف است، اما با ادامه کشیدن، کم‌کم مات و روشن می‌شود.

این مرحله کمی چالش برانگیز است زیرا مواد هنوز داغ هستند. بهتر است از دستکش ضد حرارت برای این کار استفاده کنید.

بخش قرمز را نیز بکشید، اما کمتر، تا خیلی مات و روشن نشود.

دو رشته سفید و قرمز را به یک اندازه بکشید و هم‌زمان آرام رول و تاب دهید تا طرح کلاسیک آب‌نبات عصایی ایجاد شود.

ضخامت ایده‌آل معمولاً حدود ۷ میلی‌متر و طول مناسب ۱۰ تا ۱۵ سانتی‌متر است.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پودینگ یورکشایر

مرحله ششم: آبنبات را شکل دهید

اگر می‌خواهید آبنبات را مدتی نگهداری کنید، آن‌ را بلافاصله در سلفون بپیچید و دو سر آن را بچرخانید و سپس سر آب‌نبات را کمی خم کنید تا شکل قلابی پیدا کند. آبنبات عصایی شما آماده است.

طرز تهیه آبنبات عصایی سه رنگ

می‌توانید آبنبات عصایی را در سه رنگ نیز تهیه کنید. برای این کار پس از آماده‌سازی خمیر، آن را به سه بخش تقسیم کنید. یک بخش را بدون رنگ باقی بگذارید، به بخش دوم مقدار کمی رنگ خوراکی قرمز و به بخش سوم رنگ خوراکی سبز اضافه کنید.

سپس هر سه بخش را بکشید و شکل دهید و در نهایت وقتی آماده شدند به صورت نوارهای باریک رول کرده، کنار یکدیگر قرار دهید. با پیچ‌دادن نوارها، طرح سه‌رنگ سفید، قرمز و سبز را ایجاد کنید.

به همین ترتیب می‌توانید از رنگ‌های دلخواه دیگر هم برای آماده کردن این آبنبات استفاده کنید.

تاریخچه آبنبات عصایی کریسمس

از قرن نوزدهم، آبنبات‌های ساده کم‌کم به شکل خمیده و نمادین آبنبات عصایی درآمدند و از اواخر همان قرن به یکی از نشانه‌های پررنگ کریسمس تبدیل شدند.

هرچند داستان قدیمی ساخت این آبنبات‌ها توسط یک استاد سرود آلمانی در سال ۱۶۷۰ احتمالا بیشتر جنبه افسانه دارد، اما به مرور این شیرینی کوچک جای خود را در سنت‌های کریسمسی محکم کرد. حتی گفته می‌شود نعناع موجود در آن حیوانات را دور می‌کرده و به همین دلیل روی درخت کریسمس آویزان می‌شده است.

در جشن‌های روز سنت نیکلاس نیز این آبنبات‌ها به کودکان داده می‌شود، زیرا شکل عصایی‌شان نمادی از عصای شبانیِ اسقف سنت نیکلاس است؛ عصایی که خود یادآور چوپان نیکو در مسیحیت است. این لایه‌های نمادین، آبنبات عصایی را از یک شیرینی ساده به بخشی از داستان‌ها و باورهای کریسمسی تبدیل کرده‌اند.

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه آبنبات عصایی کریسمس

در ادامه با نکاتی برای آماده کردن آبنبات عصایی کریسمس آشنا خواهیم شد:

• اگر در هر مرحله مخلوط بیش از حد سفت شد، آن را چند ثانیه در مایکروویو یا حدود ۳۰ ثانیه در فر ۲۰۰ درجه قرار دهید. حتماً ظرف را کمی چرب کنید تا به آن نچسبد.
• توجه داشته باشید که اگر آبنبات‌ها بدون بسته‌بندی بمانند، رطوبت هوا باعث چسبناک شدن‌ آن‌ها می‌شود.
• می‌توانید این آبنبات را با هر رنگ دلخواه دیگری هم آماده کنید.

در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه آبنبات عصایی کریسمس آشنا شدیم. این آبنبات‌ها نمادی کلاسیک از کریسمس هستند. اگر آبنبات عصایی را آماده کردید، نظرات خود را درباره آن با ما و دیگر خوانندگان مجله اکالا در میان بگذارید.

منبع: cocoaandheart

فاطمه عاقلی

من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.