طرز تهیه باسلوق گردویی به روش بازاری+ ترفندهای حرفه‌ای‌ها
باسلوق یا راحت الحلقوم یکی از خوشمزه‌ترین شیرینی‌های ایرانی است که بافت ژله‌ای و نرمی دارد و معمولا از آن برای دورهمی‌های عید و شب یلدا استفاده می‌شود. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه باسلوق گردویی ساده، با شیره انگور و باسلوق گردویی انار به روش بازاری آشنا شوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن باسلوق گردویی ابتدا باید آب و نشاسته را ترکیب کنید و بعد شکر و ۲ لیوان آب به آن اضافه کنید. مواد باسلوق را روی حرارت قرار دهید تا کمی غلیظ شوند. در ادامه پودر ژلاتین را با آب ترکیب کنید، روی بخار کتری قرار دهید تا آماده شود و بعد آن را در قابلمه بریزید. بعد از چند دقیقه می‌توانید وانیل، کره و گلاب را به سایر مواد اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا باسلوق غلیظ و آماده شود.
برای درست کردن باسلوق گردویی با شیره انگور باید شکر را حذف و از مقداری شیره استفاده کنید. به منظور درست کردن باسلوق گردویی انار نیز می‌توانید به جای ژله ساده از ژله انار استفاده کنید. برای خواندن جزئیات طرز تهیه این باسلوق می‌توانید این مقاله را تا انتها مطالعه کنید.
مواد لازم برای باسلوق گردویی
| پودر نشاسته | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شکر | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| آب | ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| گلاب | ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پودر ژلاتین ساده | ۲ قاشق غذاخوری |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| مغز گردو | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پودر نارگیل | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
طرز تهیه باسلوق گردویی بازاری
- مدت زمان آماده‌سازی: ۳۰ دقیقه
- درجه سختی: متوسط
- مناسب برای: ۱ دیس بزرگ
مرحله اول: نشاسته و آب را ترکیب کنید
برای شروع باید نشاسته و آب را در یک ظرف بریزید و حدود ۱۵ دقیقه به حال خود رها کنید. در ادامه با همزن دستی مواد را ترکیب کنید تا کاملا یکدست شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه باسلوق ژله‌ای
مرحله دوم: آب و شکر را به سایر مواد اضافه کنید
زمانی که نشاسته و آب ترکیب شدند، ۲ لیوان آب را همراه با شکر به ظرف نشاسته اضافه کنید و دوباره مواد را با همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست شوند.
مرحله سوم: مواد باسلوق را روی حرارت قرار دهید
همه مواد را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و به صورت مداوم هم بزنید تا بافت یکدستی پیدا کنند.
مرحله چهارم: ژلاتین را به قابلمه اضافه کنید
پودر ژلاتین را با نصف لیوان آب ترکیب کنید و آن را روی بخار کتری قرار دهید تا ژلاتین در آب حل شود. در ادامه این ترکیب را به قابلمه اضافه کنید. فراموش نکنید که در تمام مراحل باید به صورت مداوم مواد باسلوق را هم بزنید.
مرحله پنجم: وانیل، کره و گلاب را اضافه کنید
اجازه دهید مواد باسلوق یکدست شوند و بعد وانیل، کره و گلاب را به قابلمه اضافه کنید. هم زدن مواد را تا جایی ادامه دهید که غلظت مواد مثل فرنی شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه باسلوق زرشک
مرحله ششم: باسلوق را آماده کنید
کف یک عددی سینی را با پلاستیک بپوشانید و مقداری پودر نارگیل روی آن بریزید. اجازه دهید باسلوق کمی از حرارت بیفتد و بعد یک قاشق از آن بردارید و روی پودر نارگیل بریزید و با نوک انگشت به آن فرم دهید تا گرد شود.
سپس یک عدد گردو روی آن قرار دهید و باسلوق را در دیس بگذارید. همه باسلوق‌ها را به همین روش آماده کنید و در دیس بچینید. باسلوق‌ها را برای ۲ تا ۳ ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا خنک شوند و سپس آن‌ها را میل کنید.
باسلوق گردویی با شیره انگور
برای درست کردن این باسلوق باید به جای شکر از مقداری شیره انگور طبیعی استفاده کنید. در این روش باید نشاسته و آب را با شیره انگور ترکیب کنید. در ادامه این ترکیب را روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید.
سپس گلاب، وانیل و در صورت تمایل پودر هل را اضافه کنید. مواد را هم بزنید و بعد از این که باسلوق غلیظ شد، مقداری کره یا روغن به آن اضافه کنید. در انتها باسلوق را مانند روش قبل روی پودر نارگیل بریزید و به آن فرم دهید و یک گردو روی باسلوق بگذارید.
باسلوق گردویی انار
روش آماده کردن باسلوق گردویی انار درست مثل باسلوق ساده است، فقط برای درست کردن آن باید به جای پودر ژلاتین ساده از ژله انار استفاده کنید. با این روش رنگ باسلوق شما قرمز می‌شود و از همین رو برای شب یلدا گزینه مناسب‌تری است.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه باسلوق گردویی
در ادامه به چند نکته طلایی برای درست کردن باسلوق گردویی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برای درست کردن این باسلوق می‌توانید از مقداری پودر هل استفاده کنید.
- اگر دوست ندارید باسلوق شما آغشته به پودر نارگیل باشد، می‌توانید دست‌هایتان را چرب کنید و بعد به باسلوق‌ها فرم دهید.
- می‌توانید باسلوق‌ها را در یک ظرف شیشه‌ای بریزید و در یخچال قرار دهید و بعد از ۲ تا ۳ ساعت که باسلوق‌ها سفت شدند، آن‌ها را به هر اندازه‌ای که دوست دارید برش دهید.
- هر زمان که احساس می‌کنید، مایه باسلوق گلوله‌ای و سفت شد، می‌توانید کره یا روغن بیشتری به آن اضافه کنید تا مشکل برطرف شود.
- غلظت مایه باسلوق باید مثل فرنی باشد، بنابراین از جوشاندن بیش از حد آن اجتناب کنید.
- برای درست کردن این باسلوق می‌توانید به جای کره از مقداری روغن مایع نیز استفاده کنید.
- برای درست کردن باسلوق رنگی می‌توانید از هر رنگ ژله‌ای که دوست دارید استفاده کنید.
- به منظور درست کردن این باسلوق حتما از پودر نارگیل درشت و باکیفیت استفاده کنید.
- در طرز تهیه باسلوق آرد گندم می‌توانید نشاسته را حذف و از مقداری آرد گندم استفاده کنید.
- در برخی رسپی‌ها برای درست کردن این باسلوق از مقداری جوهر لیمو استفاده می‌شود. این کار موجب شفاف‌تر و خوشمزه‌تر شدن باسلوق می‌شود.
- برای درست کردن باسلوق با شیر باید به جای آب از شیر استفاده کنید.
- به منظور درست کردن این باسلوق با نشاسته گل می‌توانید به جای پودر نشاسته از نشاسته گل استفاده کنید.
در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه باسلوق گردویی به روش بازاری اشاره شد. این باسلوق بسیار خوشمزه است و می‌توانید از آن برای پذیرایی از مهمان‌ها استفاده کنید. اگر تجربه درست کردن این شیرینی خوشمزه را دارید، حتما نظرات و تجربیات خود را با ما به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
