طرز تهیه کیک آلو سیاه؛ کیک تابستانی خوشمزه
3-4 نفر
متوسط
50-60 دقیقه
40-45 دقیقه
کیک‌های میوه‌ای، همیشه طرفداران خاص خود را دارند. این کیک‌ها با ترکیب میوه‌های متنوع طعم‌های بسیار خاص و جذابی دارند. کیک آلو سیاه یکی از همین کیک‌های خوشمزه و پرطرفدار است که با بافتی نرم و طعمی ملس، می‌تواند انتخابی عالی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های شما باشد. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه کیک آلو سیاه را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای پخت این کیک لذیذ، ابتدا کره و شکر را با همزن هم بزنید تا کرم‌رنگ شود، سپس تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
در مرحله بعد، مخلوط ماست و بیکینگ پودر را به همراه آرد الک‌شده به تدریج به مایه کیک اضافه کنید. در نهایت، مایه را در قالب بریزید، آلوهای نصف‌شده و خلال بادام را روی آن بچینید و در فر از قبل گرم‌شده بپزید.
رسپی این کیک خوشمزه را با جزئیات بیشتر در ادامه مطلب بخوانید.
مواد لازم برای کیک آلو سیاه برای 4 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| شکر | 120 گرم |
| آرد | 200 گرم |
| کره (به دمای محیط رسیده) | 100 گرم |
| ماست | 70 گرم |
| آلو سیاه | به مقدار لازم |
| بیکینگ پودر | 1 قاشق مرباخوری |
| خلال بادام | 50 گرم |
مرحله اول: فر و قالب را آماده کنید
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا به خوبی گرم شود.
یک قالب گرد با سایز حدود ۲۵ سانتی‌متر را انتخاب کنید. کف و دیواره‌های آن را با کره یا روغن جامد چرب کنید. این کار از چسبیدن کیک به قالب جلوگیری می‌کند.
مرحله دوم: کره و شکر را با هم ترکیب کنید
کره‌ای را که به دمای محیط رسیده و نرم شده است، به همراه شکر در یک ظرف بزرگ بریزید.
با استفاده از همزن برقی، مواد را با دور تند برای چند دقیقه هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند و ترکیبی کرم‌رنگ و یکدست حاصل شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک سیب و دارچین
مرحله سوم: تخم مرغ‌ها را اضافه کنید
تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی به مخلوط کره و شکر اضافه کنید. پس از افزودن هر تخم‌مرغ، مواد را ۵-۶ دقیقه با همزن به خوبی هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند.
مرحله چهارم: ماست و بیکینگ‌پودر را با هم ترکیب کنید
در یک ظرف کوچک، ماست و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. ظرف را کنار بگذارید و زمان دهید تا محتوای درون ظرف کمی حجیم شود.
مرحله پنجم: مواد خشک را آماده کنید
آرد را ۲-۳ بار الک کنید. این کار به لطافت بافت کیک کمک می‌کند.
کمی از ترکیب ماست و بیکینگ‌پودر و مقداری از آرد الک شده را به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک به آرامی مواد را هم بزنید. این روند را تا تمام شدن کامل آرد و ماست ادامه دهید.
دقت کنید که مواد را بیش از حد هم نزنید، همین که ترکیبی یکدست حاصل شود کافی است.
مرحله ششم: مایه کیک را در قالب بریزید
مایه کیک آماده‌شده را به آرامی درون قالب بریزید و سطح آن را با لیسک صاف کنید. آلوهای سیاه را بشویید، از وسط نصف و هسته آن‌ها را خارج کنید.
سپس برش‌های آلو را به سلیقه خود روی سطح مایه کیک بچینید. در فضاهای خالی بین آلوها، خلال بادام را بپاشید تا ظاهر کیک زیباتر شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک انبه
مرحله هفتم: کیک را بپزید
قالب را در طبقه وسط فر بگذارید و با دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه کیک را به مدت ۴۰-۴۵ دقیقه بپزید.
پس از گذشت ۳۵ دقیقه، می‌توانید با یک خلال دندان تمیز، پخت کیک را امتحان کنید.
خلال را در مرکز کیک فرو ببرید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک شما پخته است. پس از پخت، کیک را از فر خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شود.
مرحله هشتم: کیک را سرو کنید
پس از خنک شدن کیک را از قالب خارج کنید و در ظرف سرو بگذارید.
با کمک چاقو اره ای کیک را برش بزنید و در کنار فنجانی چای یا قهوه میل کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه کیک آلو سیاه
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم کیک آلو سیاه اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برای این کیک می‌توانید از آلوهای دیگر مانند آلو بخارا یا آلو زرد نیز استفاده کنید. اگر طعم ترش‌تری را می‌پسندید، می‌توانید از آلوی جنگلی استفاده کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید به جای کره از روغن مایع استفاده کنید، اما استفاده از کره عطر و طعم بهتری به کیک شما می‌دهد.
- برای عطر بهتر کیک، می‌توانید مقداری وانیل به مخلوط تخم‌مرغ و شکر اضافه کنید. همچنین استفاده از کمی پودر هل یا دارچین در مایه کیک، طعم آن را بسیار دلپذیرتر می‌کند.
- هم زدن بیش از حد مایه کیک پس از اضافه کردن آرد، باعث سفت شدن بافت کیک می‌شود. مواد را تنها در حدی مخلوط کنید که یکدست شوند.
- به جای خلال بادام می‌توانید از گردوی خرد شده، خلال پسته یا هر مغز دیگری که دوست دارید، استفاده کنید.
- آلوهای نصف‌شده را پیش از چیدن روی کیک، با کمی شکر قهوه‌ای و دارچین مخلوط کنید تا طعم میوه‌ها غنی‌تر و رویه‌ی کیک کاراملی‌تر شود.
- بخشی از شکر سفید را با شکر قهوه‌ای جایگزین کنید تا کیک طعمی عمیق‌تر و بافتی مرطوب‌تر پیدا کند.
- افزودن کمی پوست رنده‌شده‌ی پرتقال یا لیمو به مایه کیک، رایحه‌ای تازه و تابستانی به آن می‌بخشد.
- اگر ماست مورد استفاده سفت است، آن را با ۱ تا ۲ قاشق شیر یا خامه رقیق کنید تا بافت نهایی کیک لطیف‌تر شود.
- پیش از چیدن آلوها روی مایه کیک، کمی آرد روی سطح مایه بپاشید تا میوه‌ها در مایه فرو نروند و ظاهر کیک حفظ شود.
- استفاده از قالب کمربندی کمک می‌کند تا پس از پخت، کیک به‌راحتی و بدون آسیب از قالب جدا شود.
- برای درخشندگی بیشتر و ظاهر حرفه‌ای‌تر، پس از خنک شدن کیک، کمی عسل گرم یا ژله بی‌رنگ رقیق‌شده را با قلم‌مو روی آلوها بمالید.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این کیک خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه کیک آلو سیاه از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
