طرز تهیه چیز کیک براونی با طعم کافی شاپی!

براونی نوع پرطرفداری از کیک شکلاتی  محسوب میشه که بافتی متراکم و حالت شکلاتی خیسی داره؛ هم راحت و بی دردسر درست می‌شه و هم مواد اولیه ی ساده ای داره! حالا نظرتون چیه که این کیک خیلی خوشمزه رو با یک لایه ی پنیری جذاب ترش کنیم و تبدیل کنیم به چیزکیک براونی تا هم بتونه انتخاب شکلات دوستا باشه و هم کسانی که طرفدار چیزکیک هستند؟ چیز کیک براونی ازکنار هم قرار گرفتن دو دسر خوشمزه یعنی کیک برانی و چیزکیک درست می شه. با مجله اکالا همراه باشید تا این دیر خوشمزه را با هم درست کنیم.

مراحل تهیه چیزکیک براونی:

۱- دمای فر را روی ۱۷۰ تنظیم می‌کنیم تا گرم بشه و کف قالب مد نظرمون و با کاغذ روغنی می‌پوشانیم.
 نکته: ازونجایی که کیک براونی جزو کیک های تخت حساب می‌شه و به صورت مستطیلی یا تخته‌ای برش می‌خوره، بهتره از قالب مستطیل یا مربع استفاده کنید. می‌تونید از قالب‌های پیرکس مشابه تصویر یا قالبی به اندازه ی ۲۰ × ۳۰ استفاده کنید. دقت کنید اگه قالب شما بزرگتر باشه، لایه ی کیکتون نازک تر و طبعا زمان پخت هم کمتر می‌شه. ( برای اطلاع از همه قالب‌های شیرینی پزی و کاربردشون در آشپزی کلیک کنید.)

۲- کره‌ی آب شده و هم دمای محیط و با همزن دستی برای مدت ۱۰ دقیقه هم می‌زنیم. می‌تونید از همزن برقی هم استفاده کنید ولی ضرورتی نداره.

۳-  ۴ عدد تخم مرغ درشت داشتیم که اونارو به موادمون اضافه می‌کنیم و بعد از اضافه کردن وانیل، مجددا مواد و باهم هم می زنیم.

۴- انقدر هم میزنیم تا به یک بافت روان برسیم.

۵- آرد و پودر کاکائو رو باهم ترکیب و الک می‌کنیم.

۶- مخلوط مواد خشک رو توی ۲ مرحله به موادمون اضافه می‌کنیم و با همزن دستی یا لیسک هم می‌زنیم.

۷- وقتی موادمون کاملا ترکیب و یکدست شد (باید دقت کنین که به هیچ وقت گلوله ی ارد توی مایه کیک باقی نمونه) اون رو داخل قالبی که از قبل آماده کردیم، می‌ریزیم.

۸- قالب رو برای مدت حدودا ۲۰ _ ۲۵ دقیقه تو فر که از قبل گرم کردیم، قرار می‌دیم و اجازه می‌دیم تا یه مقدار کیک بپزه و رویه ببنده.

۹- وقتی قالب و از فر درآوردیم، اجازه می‌دیم برای مدت ۱۵ دقیقه از حرارت بیافته و خنک شه. توی این فاصله لایه ی چیز کیک رو آماده می کنیم و برای اینکار در ابتدا پنیر خامه ای و شکر و باهم مخلوط می‌کنیم.

۱۰- بعد ازینکه کاملا ترکیب و یکدست شدن، تخم مرغ ها رو یکی یکی به موادمون اضافه می کنیم هم می زنیم. یعنی اول یک تخم مرغ و بعد از همزدن و وقتی دیگه تخم مرغ و ندیدیم، می ریم سراغ بعدی.

۱۱- همراه با تخم مرغ اخر، وانیل رو هم اصافه می کنیم و مواد و هم می زنیم تا یکدست بشه.

۱۲- مایه‌ی چیز کیک رو روی کیک براونی می‌ریزیم و مجددا برای مدت حدودا ۲۵_ ۳۰ دقیقه داخل فر میزاریم.

۱۳- بعد ازین زمان یا در واقع تا زمانی که لبه‌های اون طلایی بشه، قالب رو از فر بیرون میاریم و باید اجازه بدیم کاملا خنک شه و بعد از حدود ۳ چهار ساعت، اول کیک و به کمک چاقو به آرامی از دیواره های قالب جدا کنید و بعد به کمک لبه های کاغذ روغنی می تونید اون از قالب بیرون بیارید. بعد از جدا کردن کاغذ روغنی، چیزکیک براونی رو برش بزنید و روی اون رو با شکلات رنده شده یا به دلخواه تزئین کنید.
امیدوارم این دسر خوشمزه رو درست کنید و از هم نشینی جذاب چیز کیک و براونی لذت ببرید.

نکات مهم در تهیه چیز کیک براونی :

•  برای لایه کیک براونی حتما از تخم مرغ درشت استفاده کنید.
• دقت کنین که شکر شما حتما دانه ریز باشد. در غیر این صورت، می‌تونین با آسیاب کن و با زدن فقط چند پالس، کمی شکر رو آسیاب کنید ولی نباید از پودر قند استفاده کنید.
• بهتره که از وانیل شکری استفاده کنید.
• اگر از همزن برقی استفاده کردین، به هیچ وجه بعد از اضافه کردن مخلوط مواد خشک به مایه کیک، اون رو زیاد هم نزنین چون بافت نهایی کیک شما سفت می‌شه‌. ( بهتره با لیسک هم بزنین.)
•  می تونین برای اطمینان از راحت جدا شدن کیک از قالب سطح کاغذ روغنی رو هم مقداری چرب کنید.
•  پخت کیک براونی طی دو مرحله انجام می شه ،پس وقتی دفعه ی اول اون از فر درمیاریم کامل نپخته و فقط اطرافش کمی پخته و روی اون بسته. باید به آرامی مواد پنیری رو بریزیم روش و مجددا داخل فر بذاریم. ( برای مشاهده دستور کامل تهیه براونی شکلاتی کلیک کنید.)

• وقتی کیک براونی رو از فردرمیارین، بهتره فر و خاموش نکنین و رو حالت استندبای نگه دارین تا دمای اون افت نکنه و برای پخت مرحله ی دوم گرم بمونه.
•  زمانیکه بعد از گذشت ۲۵ _ ۳۰ دقیقه چیز کیک براونی رو از فر در میارید، می‌بینید که کنارهاش طلایی شده ولی وسط اون یه مقدار می‌لرزه که این طبیعیه و بعد از سرد شدن، سفت می‌شه.
• بهتره که بعد از اینکه چیزکیک براونی کاملا سرد شد، اون رو برای چند ساعت داخل یخچال بذارین تا خنک و منسجم بشه و بعد برش بزنین و نوش جان کنین.
•  این کیک داخل یخچال تا ۳ روز و داخل فریزر تا یک ماه قابل نگهداریه. اگه گذاشتین داخل فریزر چند ساعت قبل از سرو باید از فریزر دربیارین تا خودش آروم به دمای محیط برسه.

امیدواریم از این آموزش این چیزکیک لذت برده باشید. برای مشاهده دستورهای شیرینی پزی مشابه، به بخش کیک و شیرینی اکالا بلاگ مراجعه کنید.

بهار حسینی

سلام خانوم بهار هستم.
مدرس و مربی آشپزی و شیرینی پزی و مدیر مسئول مجموعه bonbon
بعد از چندین سال سابقه ی فعالیت تو زمینه آشپزی و شیرینی پزی بدلیل پیشینه و تجربه و مهارت قبلی تو زمینه ی آموزش و تدریس ، تصمیم گرفتم کارم و به عنوان مدرس و مربی آشپزی و شیرینی پزی ادامه بدم.
و در این راستا با گذروندن دوره های مختلف و اخذ مدرک های گوناگون روز به روز به مهارتم اضافه می کنم. تا به امروز در کلاس های آموزشی حضوری و غیرحضوری افتخار آموزش به تعداد زیادی هنرجوی عزیز رو داشتم ، و برام باعث افتخاره که خیلی از عزیزان وارد دنیای کسب و کار شدند.
در حال حاضر با اپلیکیشن اختصاصی bonbon برای آموزش های غیرحضوری آشپزی و شیرینی پزی در خدمتتون هستیم و تمام تلاش این مجموعه براینست که آموزش های آشپزی و شیرینی پزی بصورت حرفه ای در اختیار شما قرار بگیرد تا شما هم بتوانید این دنیای عطر ، طعم و رنگ به خونتون ببرید.

اینستاگرام اپلیکیشن bonbon