چطور هویج را کنسرو کنیم؟ دستور ساده و سریع
متوسط
60-70 دقیقه
5-8 دقیقه
کنسرو کردن هویج یکی از بهترین روش‌ها برای نگهداری طولانی مدت این سبزی پرخاصیت و خوشمزه است. شما به راحتی می‌توانید با آماده سازی کنسرو هویج در تمام فصول سال از طعم و مزایای آن بهره‌مند شوید. این کار نه تنها از نظر اقتصادی به صرفه است، بلکه به شما اطمینان می‌دهد که از محصولی سالم و بدون مواد افزودنی صنعتی استفاده می‌کنید. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه کنسرو هویج را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده سازی کنسرو هویج، ابتدا هویج‌های تازه و شسته شده را پوست بگیرید و به شکل دلخواه خرد کنید. سپس آنها را در آب جوش بپزید تا کمی نرم شوند.
هویج‌های پخته و داغ را داخل شیشه‌های استریل شده بریزید و پس از افزودن نمک و شکر، روی آنها آب جوش بریزید تا کاملاً پوشانده شوند.
در نهایت، درب شیشه‌ها را محکم بسته و در آب جوش بجوشانید، سپس اجازه دهید در دمای محیط خنک شوند. نحوه صحیح و کامل کنسرو کردن هویج را با جزئیات بیشتر در ادامه مطلب بخوانید.
مواد لازم برای کنسرو هویج
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| هویج تازه | به مقدار دلخواه |
| آب | به مقدار لازم |
| نمک و شکر | به مقدار دلخواه |
مرحله اول: هویج را آماده کنید
برای آماده سازی کنسرو هویج بهتر است هویج‌های تازه، سفت و بدون لک انتخاب کنید.
هویج‌ها را در کاسه آب بریزید و به خوبی بشویید تا تمام گل و لای آنها پاک شود.
سپس با استفاده از پوست‌کن یا یک چاقوی تیز، پوستشان را بگیرید.
در نهایت، هویج‌ها را به شکل دلخواه خود، به صورت حلقه‌ای یا نگینی خرد کنید.
مرحله دوم: هویج‌ها را بپزید
یک قابلمه بزرگ را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.
هویج‌های خرد شده را داخل آب جوش بریزید. اجازه دهید هویج‌ها برای مدتی بجوشند تا کمی نرم شوند.
برای تست میزان پخت، می‌توانید یک چنگال یا چاقو را در یکی از قطعات هویج فرو کنید.
هویج باید کمی نرم شده باشد؛ اما هنوز حالت خود را حفظ کرده و له نشده باشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کنسرو گوجه فرنگی پوست کنده
مرحله سوم: شیشه‌ها را آماده کنید
شیشه‌هایی که قرار است هویج‌ها را در آنها بریزید به خوبی بشوید.
برای استریل کردن شیشه‌ها را چند دقیقه‌ای در آب جوش قرار دهید.
سپس آنها را از آب خارج کنید و روی یک پارچه تمیز به صورت برعکس بگذارید تا خشک شوند.
این کار برای جلوگیری از رشد باکتری‌ها و کپک زدن کنسرو ضروری است.
مرحله چهارم: هویج‌ها را در شیشه بریزید
پس از اینکه هویج‌ها به میزان کافی پختند، آنها را در آبکش بریزید.
سپس هویج‌های داغ را بلافاصله در شیشه‌های استریل شده بریزید.
مقداری از لبه شیشه را خالی بگذارید و به مقدار دلخواه کمی نمک و شکر در شیشه‌ها بریزید.
مرحله پنجم: آب جوش را اضافه کنید
آب جوش را به آرامی داخل شیشه‌ها بریزید تا روی هویج‌ها را کاملاً بپوشاند. در این مرحله نیز مقداری از بالای شیشه باید خالی بماند.
لبه شیشه‌ها را با یک دستمال تمیز پاک کنید تا هیچ‌گونه رطوبت یا ذره‌ای از مواد باقی نماند. سپس درب شیشه‌ها را محکم ببندید.
مرحله ششم: شیشه‌ها را بجوشانید
مقداری آب در قابلمه بزرگی بریزید و قابلمه را روی حرارت بگذارید.
شیشه‌ها را داخل آن قرار دهید. ارتفاع آب باید به اندازه‌ای باشد که حداقل تا روی درب شیشه‌ها را بپوشاند.
قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید تا آب به جوش آید.
پس از به جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و اجازه دهید شیشه‌ها برای ۵-۸ دقیقه به آرامی بجوشند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کنسرو لیمو ترش
مرحله هفتم: شیشه‌ها را سرد کنید
پس از گذشت زمان مورد نظر، شعله را خاموش کنید و با احتیاط شیشه‌ها را از آب داغ خارج کنید.
شیشه‌ها را روی یک حوله یا پارچه ضخیم قرار دهید و اجازه دهید در دمای محیط کاملاً خنک شوند.
مرحله هشتم: وکیوم کنسرو را بررسی کنید
پس از خنک شدن، مرکز درب شیشه‌ها را فشار دهید. اگر درب به سمت پایین حرکت نکرد و صدایی نداد، به این معنی است که شیشه به درستی وکیوم شده است.
در غیر این صورت، باید کنسرو را در یخچال نگهداری و طی چند روز مصرف کنید.
شیشه‌هایی که به درستی وکیوم شده‌اند را می‌توانید در مکانی خنک، تاریک و خشک نگهداری کنید.
نکات و فوت‌وفن های کنسرو کردن هویج
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و کیفیت کنسرو هویج اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- همیشه از هویج‌های تازه، سفت و سالم برای کنسرو کردن استفاده کنید. هویج‌های نرم یا لکه‌دار کیفیت نهایی کنسرو شما را پایین می‌آورند.
- تمام وسایلی که با هویج و کنسرو در تماس هستند، از جمله شیشه‌ها، درب‌ها، قابلمه و قاشق‌ها، باید کاملاً تمیز و استریل باشند تا از فساد کنسرو جلوگیری شود.
- هویج‌ها را به اندازه‌های یکسان خرد کنید تا به طور یکنواخت بپزند.
- همیشه ۱ تا ۲ سانتی‌متر از بالای شیشه را خالی بگذارید تا هنگام جوشاندن سرریز نشود و وکیوم درست انجام شود.
- می‌توانید برای تنوع در طعم، به هر شیشه چند دانه فلفل سیاه، یک حبه سیر یا برگ بو اضافه کنید.
- پس از خنک شدن، حتماً از وکیوم شدن صحیح شیشه‌ها اطمینان حاصل کنید. این مهم‌ترین مرحله برای نگهداری طولانی مدت کنسرو است.
- کنسروها را در مکانی دور از نور مستقیم خورشید و گرما نگهداری کنید. پس از باز کردن درب کنسرو، باقیمانده آن را در یخچال نگهداری کنید.
- افزودن مقدار کمی سرکه نه تنها به طعم بهتر کنسرو کمک می‌کند، بلکه به عنوان یک نگهدارنده طبیعی عمل کرده و ایمنی آن را افزایش می‌دهد.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و شما نیز طبق روش ساده و کامل بالا بتوانید کنسرو هویج آماده کنید.
اگر شما در آماده سازی کنسرو هویج از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
