طرز تهیه لازانیا مرغ و بادمجان به روش رستورانی
4 نفر
متوسط
20 دقیقه
30 دقیقه
لازانیا مرغ و بادمجان یک غذای خوشمزه و محبوب است که برای درست کردن آن از تکه‌های بادمجان سرخ شده و مرغ استفاده می‌شود. در این مقاله از مجله اکالا، می‌توانید با طرز تهیه لازانیا مرغ و بادمجان و همه فوت‌وفن های درست کردن این غذای خوشمزه آشنا شوید.
نگاهی سریع به روش پخت
برای درست کردن این لازانیا باید بادمجان‌ها را به صورت ورقه‌ای نازک خرد کنید. پیاز را خرد و سپس در مقداری روغن سرخ کنید. در ادامه سینه مرغ، قارچ، فلفل دلمه‌ای و سیر را اضافه کنید.
مقداری ادویه نیز به مواد لازانیا اضافه کنید. در ادامه یک لایه ورقه لازانیا در ظرف بچینید و بعد مواد میانی لازانیا و پنیر را اضافه کنید. این کار را تا تمام شدن مواد لازانیا تکرار کنید.
در ادامه ظرف لازانیا را برای نیم ساعت در فر داغ بگذارید تا لازانیای شما آماده شود. رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای لازانیا مرغ و بادمجان برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| بادمجان | ۴ عدد |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| پنیر پیتزا | ۲۰۰ گرم |
| سینه مرغ | ۲۰۰ گرم |
| قارچ | ۸ عدد بزرگ |
| فلفل دلمه‌ای | ۱ عدد |
| سیر | ۱ حبه |
| ورقه لازانیا | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| ادویه لازانیا و زردچوبه | به مقدار لازم |
مواد لازم برای سس بشامل
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| کره | ۵۰ گرم |
| شیر | ۱ لیوان بزرگ |
| آرد | ۲ قاشق غذاخوری |
مرحله اول: تلخی بادمجان‌ها را بگیرید
برای شروع باید بادمجان‌ها را بشویید و پوست آن‌ها را جدا کنید. سپس بادمجان‌ها را به صورت ورقه‌ای خرد کنید.
در ادامه تکه‌های بادمجان را در یک ظرف بزرگ آب و نمک بریزید و حدود نیم ساعت صبر کنید تا تلخی بادمجان‌ها گرفته شود. سپس آن‌ها را آبکش کنید.
مرحله دوم: بادمجان‌ها را سرخ کنید
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا داغ شود. در ادامه مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.
بادمجان‌ها را در روغن داغ سرخ کنید و بعد از این که سرخ شدند، آن‌ها را در آبکش قرار دهید تا روغن اضافه‌شان گرفته شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لازانیای مرغ و اسفناج
مرحله سوم: سس بشامل را آماده کنید
برای درست کردن سس بشامل ابتدا باید یک کره را در قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت قرار دهید.
بعد از این که کره ذوب شد، آرد را اضافه کنید و برای چند دقیقه با کره تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
در ادامه شیر را در چند مرحله در قابلمه بریزید و با همزن دستی مواد را هم بزنید تا گلوله‌های آرد در شیر باز شوند. آن قدر سس را هم بزنید تا غلظت آن مثل فرنی شود.
مرحله چهارم: مرغ و سبزیجات را تفت دهید
مرغ و فلفل دلمه‌ای را به صورت نگینی ریز خرد کنید. قارچ‌ها را نیز بشویید و به صورت ورقه‌ای خرد کنید.
پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید، مقداری روغن در یک ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.
پیاز را در روغن سرخ کنید و برای چند دقیقه تفت دهید تا سبک شوند. در ادامه سینه مرغ را اضافه کنید.
بعد از این که رنگ مرغ‌ها عوض شد، می‌توانید سیر رنده شده را در ماهیتابه بریزید و برای چند دقیقه همه مواد را تفت دهید.
کمی بعد نوبت اضافه کردن فلفل دلمه‌ای و قارچ سرخ شده است. در این مرحله بهتر است شعله گاز را زیاد کنید تا آب قارچ‌ها به طور کامل تبخیر شود.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
مرحله پنجم: ادویه‌ها را اضافه کنید
بعد از تفت دادن مرغ و سبزیجات می‌توانید مقداری ادویه لازانیا، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مواد اضافه کنید و دوباره مواد میانی لازانیا را تفت دهید تا بوی ادویه‌ها بلند شود.
در ادامه شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید همه مواد کاملا بپزند.
مرحله ششم: ورقه‌های لازانیا را آماده کنید
برای درست کردن ورقه‌های لازانیا باید یک قابلمه آب جوش روی حرارت بگذارید و ورقه‌ها را برای چند دقیقه در آب در حال جوش بیندازید تا نرم شوند.
اگر از لازانیای پیش پخت استفاده می‌کنید، تنها باید ورقه‌ها را برای چند دقیقه در آب قرار دهید و بعد آبکش کنید.
بهتر است این مرحله را درست طبق دستورالعمل رو بسته بندی ورقه‌های لازانیا اجرا کنید.
مرحله هفتم: لازانیا مرغ و بادمجان را آماده کنید
ظرف مناسب برای لازانیا را با کمی روغن چرب کنید و سپس یک لایه لازانیا در ظرف بچینید.
در ادامه مقداری از مواد میانی و پنیر پیتزا را اضافه کنید و دوباره یک لایه ورق لازانیا روی آن قرار دهد و این مرحله را تا تمام شدن همه مواد تکرار کنید.
لایه آخر لازانیا را با سس بشامل و مقداری پنیر پیتزا بپوشانید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه رولت مرغ با بادمجان
مرحله هشتم: لازانیا را بپزید
ظرف لازانیا را برای ۲۵ دقیقه در فری که از قبل داغ شده است، قرار دهید تا لازانیا کاملا بپزد.
در ۵ دقیقه آخر می‌توانید شعله بالا یا گریل فر را روشن کنید تا روی لازانیا طلایی و خوشرنگ شود.
مرحله نهم: لازانیا را سرو کنید
بعد از این که لازانیا آماده شد، آن را از فر خارج کنید و به ابعاد دلخواه برش دهید. می‌توانید این غذای خوشمزه را با سس کچاپ یا سس خردل میل کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه لازانیا مرغ و بادمجان
در ادامه این بخش به چند نکته طلایی برای پخت لازانیا مرغ و بادمجان اشاره شده است، با ما همراه باشید.
- برای درست کردن این لازانیا می‌توانید از مقداری گوجه فرنگی خرد شده نیز استفاده کنید.
- برای پخت این لازانیا باید از سینه مرغ خرد شده استفاده کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید از مقداری آویشن و جوز هندی پودر شده برای مزه دار کردن این لازانیا استفاده کنید.
- در زمان تفت دادن قارچ باید شعله گاز را کمی زیاد کنید تا آب اضافه آن تبخیر شود.
- در صورت تمایل می‌توانید از مقداری رب گوجه فرنگی نیز برای مزه دار کردن مواد میانی لازانیا استفاده کنید.
- اگر به سیر دسترسی ندارید، می‌توانید از مقداری پودر سیر برای مزه دار کردن این لازانیا استفاده کنید.
- برای تزیین این لازانیا می‌توانید از مقداری جعفری یا ریحان تازه خرد شده استفاده کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید از مقداری ذرت و نخود فرنگی نیز برای مزه دار کردن این لازانیا استفاده کنید.
- برای درست کردن لازانیای بادمجان با مرغ می‌توانید به جای سس بشامل از مقداری رب گوجه فرنگی تفت داده شده یا سس فرانسوی استفاده کنید.
- برای درست کردن این لازانیا بدون فر باید مواد لازانیا را در یک ماهیتابه گود بریزید و بعد آن را روی شعله پخش کن و حرارت ملایم قرار دهید تا به آرامی آماده شود.
- در برخی رسپی‌ها برای درست کردن این لازانیا از سیب زمینی خرد شده نیز استفاده می‌کنند.
- برای پخت این لازانیا می‌توانید مرغ را بپزید و ریش ریش کنید و در غذا بریزید.
در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه لازانیا مرغ و بادمجان و همه فوت‌وفن های درست کردن این غذا اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این غذا را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
