طرز تهیه مرغ کاچیاتوره؛ طعم اصیل ایتالیا در خانه شما

مناسب برای

4 تا 6 نفر

سطح

متوسط

زمان آماده‌سازی

15 دقیقه

زمان پخت

55 دقیقه

مرغ کاچیاتوره به عنوان خورشت مرغ ایتالیایی شناخته می‌شود. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه مرغ کاچیاتوره آشنا خواهیم شد تا بتوانید با درست کردن این غذا در منزل از طعم بی‌نظیر این غذای ایتالیایی لذت ببرید.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای آماده کردن کاچیاتوره، ابتدا مرغ‌های طعم‌دار شده را سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس سبزیجات را تفت دهید و سیر و آنچوی را هم بپزید و له کنید.

رب را هم در ماهیتابه تفت دهید. وقتی آب قارچ کشیده شد، پوره گوجه فرنگی و عصاره مرغ را اضافه کنید و وقتی شروع به جوشیدن کرد به آن مرغ‌ها را اضافه کنید.

بگذارید کاچیاتوره بپزد. در ۱۰ دقیقه آخر پخت در ماهیتابه را باز بگذارید و به آن زیتون‌ها را اضافه کنید. کاچیاتوره به همراه پوره سیب‌زمینی سرو می‌شود.

در ادامه با طرز تهیه مرغ کاچیاتوره به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.

مواد لازم برای مرغ کاچیاتوره برای 6 نفر

مرحله اول: مرغ‌ها را طعم‌دار کنید

ران مرغ‌ها را در یک سینی بچینید و دو طرف آن را به نمک و فلفل آغشته کنید.

در یک ماهیتابه دردار بزرگ و دارای عمق مناسب روغن زیتون را داغ کنید.

مرغ‌ها را از سمت دارای پوست برای 6 دقیقه در ماهیتابه قرار دهید تا یک طرف آن طلایی شود.

بعد از طلایی شدن یک طرف مرغ‌ها آن‌ها را برگردانید تا سمت گوشتی آن هم یک دقیقه بپزد.

ران‌ها را از ماهیتابه بیرون بیاورید و ساق‌ها را در آن بپزید تا ۲ طرف آن طلایی شود.

برای این کار سرخ کردن هر طرف به اندازه ۱ تا ۲ دقیقه کافی است.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مرغ لیمویی

مرحله دوم: پیاز را تفت دهید

به جز ۲ قاشق از روغن، باقی چربی باقی مانده در ماهیتابه را دور بریزید.

پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید. ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید.

پیاز، رزماری، برگ بو و اورگانوی خشک شده را در ماهیتابه بریزید و برای ۳ دقیقه تفت دهید تا پیاز نرم شود.

مرحله سوم: سیر و آنچوی را اضافه کنید

فضایی در وسط ماهیتابه را از پیاز و دیگر محتویات خالی کنید و سپس آنچوی را با سیر ساطوری شده در مرکز ماهیتابه بریزید.

آنچوی را بپزید و له کنید و به هم زدن سیر و آنچوی ادامه دهید تا سیر ساطوری شده طلایی شود؛ در این زمان ترکیب سیر و آنچوی را با پیاز و دیگر محتویات ماهیتابه خوب مخلوط کنید.

مرحله چهارم: سبزیجات را آماده کنید

گوجه‌ها را پوست کنده و پوره کنید. فلفل دلمه‌ای و قارچ را خرد کنید.

حرارت ماهیتابه را زیاد کنید. سپس فلفل دلمه و قارچ را به ماهیتابه اضافه کنید.

نزدیک به 5 دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا نرم شوند. وقتی آب قارچ‌ها کشیده شد رب گوجه فرنگی را به ماهیتابه اضافه کنید.

نزدیک به 2 دقیقه رب را تفت دهید. پوره گوجه، عصاره مرغ، نمک و فلفل را اضافه کنید و صبر کنید تا محتویات به جوش بیایند.

مرحله پنجم: مرغ را به کاچیاتوره اضافه کنید

مرغ‌ها را داخل ماهیتابه قرار دهید. کمی از سس غذا روی مرغ‌ها بریزید.

وقتی مواد شروع به جوشیدن کردند حرارت را ملایم کنید و در ماهیتابه را بگذارید.

بگذارید کاچیاتوره ۲۰ دقیقه با در بسته بپزد.

بعد از ۲۰ دقیقه زیتون‌ها را اضافه کنید و بگذارید کاچیاتوره به مدت ۱۰ دقیقه با در باز بپزد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه فیله مرغ با سس سیر

مرحله ششم: کاچیاتوره را سرو کنید

کاچیاتوره روی پوره سیب‌زمینی سرو می‌شود و می‌توانید آن را با جعفری خرد شده تزئین کنید.

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه مرغ کاچیاتوره

در هنگام پخت و سرو کاچیاتوره به نکات زیر توجه کنید:

• این غذا به صورت اصیل با پوره سیب‌زمینی سرو می‌شود؛ اما بنا بر تجربه من ترکیب طعم مرغ کاچیاتوره با برنج هم انتخاب خوبی است.
• در بعضی از دستورپخت‌ها از ۱/۳ پیمانه سرکه قرمز هم برای پخت این غذا استفاده می‌شود.
• می‌توانید یک ساقه کرفس خرد شده را هم به سبزیجات مورد استفاده در این غذا اضافه کنید.

در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه مرغ کاچیاتوره ایتالیایی آشنا شدیم. این غذا با ذائقه ما ایرانیان سازگار است و به همین دلیل می‌تواند انتخاب خوبی برای آماده‌سازی و سرو به عنوان یک خورشت مرغ فرنگی باشد.

منبع: recipetineats.com

فاطمه عاقلی

من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.