طرز تهیه کیک قهوه با کرم کره‌ای کاپوچینو+ نکات خوشمزه‌تر شدن
8-10 نفر
متوسط
40 دقیقه
50-60 دقیقه
قهوه، نوشیدنی محبوب جهانی با قدمتی طولانی، نه تنها به صورت روزانه مصرف می‌شود بلکه به عنوان یک طعم‌دهنده اصلی در انواع شیرینی و دسر نیز کاربرد دارد. در این مطلب از مجله اکالا، شما را با طرز تهیه کیک قهوه با کرم کره‌ای کاپوچینو آشنا خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این کیک خوشمزه، باید ابتدا فر را گرم کنید. کره نرم، روغن مایع و هر دو نوع شکر (سفید و قهوه‌ای) را هم بزنید تا نرم و یکدست شوند.
سپس تخم‌مرغ‌ها و وانیل را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا حجم بگیرد. در ادامه، قهوه، مخلوط الک‌شده آرد، بیکینگ پودر و نمک را افزوده و در نهایت شیر را اضافه و مخلوط کنید تا مایه کیک آماده شود.
مایه را در قالب ریخته و بپزید. پس از خنک شدن کیک، آن را دو لایه کرده، با قهوه مرطوب کنید و بین لایه‌ها و روی کیک را با کرم کاپوچینو فیلینگ و تزیین کنید.
رسپی کیک قهوه با کرم کره‌ای کاپوچینو را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای کیک قهوه برای 10 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| کره | 100 گرم |
| روغن مایع | 1 سوم پیمانه |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| شکر سفید | 1 چهارم پیمانه |
| شکر قهوه‌ای | 2 سوم پیمانه |
| آرد سفید | 1 و سه چهارم پیمانه |
| شیر گرم | نصف پیمانه |
| قهوه | 1 چهارم پیمانه |
| بیکینگ پودر | 1 قاشق غذاخوری |
| وانیل | 1 قاشق چاخوری |
| گردو در صورت تمایل | نصف پیمانه |
| نمک | 1 چهارم قاشق چایخوری |
مواد لازم برای کرم کره‌ای کاپوچینو
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| کره | 200 گرم |
| خامه | 1 سوم پیمانه |
| پودر قند | 1 پیمانه |
| پودر کاپوچینو | 3 قاشق غذاخوری |
| قهوه یا نسکافه | 1 و نیم قاشق چایخوری |
| وانیل | 1 چهارم قاشق غذاخوری |
مرحله اول: کره و روغن مایع را مخلوط کنید
ابتدا فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.
کره نرم شده در دمای محیط را داخل کاسه یا ظرف مناسبی بریزید. روغن مایع را به کره اضافه کنید.
مرحله دوم: تخم مرغ، شکر و وانیل را اضافه کنید
سپس شکر سفید را بریزید. شکر قهوه‌ای را نیز اضافه کنید.
در این مرحله با همزن برقی دو دقیقه کره و روغن، شکر قهوه‌ای و سفید را هم بزنید تا کاملا نرم و یکدست شوند.
سه عدد تخم مرغ را همزمان به مواد اضافه کنید. دقت کنید که تخم مرغ‌ها هم دمای محیط باشند و سرد و یخچالی نباشند.
یک دوم قاشق چایخوری وانیل را نیز در این مرحله همراه تخم مرغ‌ها اضافه کنید.
تخم مرغ‌ها را کاملا هم بزنید. این کار را تا جایی ادامه دهید که مواد با مخلوط کره و شکر ترکیب و حجم آن زیاد شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیزکیک نسکافه
مرحله سوم: قهوه، بیکینگ پودر و آرد را اضافه کنید
بعد از آن قهوه را اضافه کنید. در ظرف دیگری دو پیمانه آرد بریزید. بیکینگ پودر را به آرد اضافه کنید.
نمک را نیز بیفزایید. حالا با قاشق یا همزن دستی آرد را مخلوط و سپس روی مواد کیک الک کنید.
تا جایی مواد را ترکیب کنید که مایه‌ی کیک به غلظت مناسب برسد.
مرحله چهارم: شیر را اضافه کنید
در پایان شیر را اضافه کنید. هم بزنید و مخلوط کنید تا شیر با سایر مواد یکدست و ترکیب شود.
مایه‌ی کیک قهوه آماده است. غلظت آن بعد از اضافه کردن شیر کمی رقیق‌تر می‌شود.
مرحله پنجم: مایه کیک را در قالب بریزید
حالا داخل قالب با قطر بیست سانتی متر کاغذ روغنی بیندازید.
مواد کیک را به قالب منتقل کرده و سطح روی مواد را داخل قالب کاملا صاف کنید.
قالب را در فر گرم شده با دمای ١٨٠ درجه سانتی گراد قرار دهید.
مرحله ششم: کیک قهوه را بپزید
مدت زمان پخت این کیک حدودا پنجاه دقیقه است. البته با توجه به دما و حرارت فر ممکن است متغیر باشد و ده دقیقه بیشتر زمان ببرد.
بعد از پنجاه دقیقه یک خلال دندان یا سیخ چوبی در کیک بگذارید و خارج کنید. اگر سیخ چوبی تمیز از کیک خارج شد و چیزی از خمیر کیک به سیخ نچسبید، به این معنی ست که کیک کاملا پخته است و آماده است تا از فر خارج کنید.
بعد از پخت کامل، کیک را از فر بیرون بیاورید، از قالب خارج کنید و روی توری بر گردانید تا سرد شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی رزت قهوه و شکلات
مرحله هفتم: کره را هم بزنید
در فاصله خنک شدن کیک، می‌توانید کرم کاپوچینو را آماده کنید.
برای آماده کردن کرم کاپوچینو کره هم دمای محیط را در ظرفی بريزيد. با همزن برقی کره را تا زمانی که بافتی پفکی پیدا کند، هم بزنید.
مرحله هشتم: پودر قند و خامه را اضافه کنید
پودر قند را به کره نرم شده اضافه کنید. این ترکیب را تا جایی هم بزنید تا پودر قند به طور کامل با کره مخلوط شود.
بعد از افزودن پودر قند، خامه را اضافه کنید و با همزن هم بزنید. بهتر است از خامه‌ی شیرین قنادی استفاده کنید که بافت و طعم بهتری به باترکریم می‌دهد.
مرحله نهم: کاپوچینو، قهوه و وانیل را اضافه کنید
در این مرحله باید کاپوچینو را اضافه کنید و بعد قهوه یا نسکافه را داخل کرم کره‌ای بریزید. در پایان وانیل را به مواد بیفزایید.
با همزن کاملا مخلوط کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شود و کرم لطیفی بدست آید.
مرحله دهم: فیلنیگ کیک قهوه را آماده کنید
حالا وقت آماده سازی و فیلینگ یا فراستینگ کیک است. در این مرحله باید کیک را دو لایه کنید.
برای این منظور با یک چاقوی تیز، کیک قهوه را از وسط برش دهید و به دو لایه مساوی تقسیم کنید.
یک لایه کیک را روی ظرف سرو قرار دهید و با فرچه مخصوص تمام سطح کیک را به قهوه آغشته کنید تا تمام سطح کیک با قهوه کمی خیس و مرطوب شود.
سپس نیمی از باتر کریم یا کرم کره‌ای آماده شده را روی لایه اول کیک منتقل کنید.
بعد لایه‌ی دوم کیک را روی کرم قرار دهید و مجدد روی لایه‌ی دوم کیک باترکریم بریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک کاپوچینو
مرحله آخر: کیک را تزیین و سرو کنید
کیک را می‌توانید در یخچال قرار دهید و روی کیک را با شکلات رنده شده تزئین کنید.
کیک قهوه شما آماده است. می‌توانید آن را همراه با یک فنجان قهوه نوش جان کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه کیک قهوه
در ادامه به چند نکته مهم برای درست کردن این کیک خوشمزه اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برای درست کردن این کیک می‌توانید از اسپرسو، قهوه فوری یا نسکافه استفاده کنید. هر چقدر قهوه غلیظ‌تری داشته باشید طعم قوی‌تری به کیک خواهد داد.
- استفاده از یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو هم در این کیک توصیه می‌شود و طعم خوبی به آن می‌دهد.
- از شکلات چیپسی یا شکلات خرد شده هم می‌توانید در طرز تهیه کیک قهوه کمک بگیرید.
- اگر مایل به استفاده از گردو در رسپی این کیک هستید می‌توانید حدود نصف پیمانه یا کمتر گردو در کیک استفاده کنید. زمان ریختن گردو هم در آخرین مرحله‌ی درست کردن مایه‌ی کیک است.
- قالب 18 تا 23 سانت برای این کیک مناسب است.
- بخاطر متغیر بودن دمای فرهای مختلف، دقت کنید که زمان پخت ممکن است بین ده دقیقه کمتر یا بیشتر شود. حتما چک کنید و از پخت کیک مطمئن شوید.
- در این رسپی کیک از روغن و کره استفاده شده که می‌توانید فقط از کره استفاده کنید که بافت بهتری به کیک می‌دهد اما از روغن به تنهایی بهتر است استفاده نکنید. این کیک یک کیک کره‌ای ست.
- برای درست کردن باترکریم یا کرم کره‌ای می‌توانید فقط از کره کمک بگیرید و خامه را حذف کنید.
- از کره‌ی هم دمای محیط استفاده کنید. خامه هم بهتر است خامه قنادی هم‌زده با بافتی سبک باشد.
- دقت کنید که برای درست کردن کرم کره‌ای نیاز نیست کره خیلی نرم شود و در محیط بماند تا به اصطلاح شل شود. کمی که نرم شود کافی است.
- کیک‌های کره‌ای را بهتر است نیم ساعت قبل از سرو از یخچال خارج کنید؛ به خاطر وجود کره در یخچال کمی بافت سفت‌تری پیدا می‌کند.
- در این کیک می‌توانید یک لایه کرم فقط روی کیک به عنوان فراستینگ استفاده کنید و یا کیک را با این کرم خوشمزه فیلینگ کنید.
- برای آماده کردن کرم کره‌ای یا باترکریم کاپوچینو بهتر است از پودر قهوه یا نسکافه استفاده کنید.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا، طرز تهیه کیک قهوه با کرم کره‌ای کاپوچینو را برایتان شرح دادیم. اگر تجربه درست کردن این کیک خوشمزه را دارید، نظرات و تجربیات خود را با ما به اشتراک بگذارید.
شراره هستم و اینجا سعی دارم با قلمم، شما را به دنیای گردشگری، مد و فشن، آشپزی و… ببرم. پس اگر به دنبال ایده‌های جدید و سبک زندگی متفاوت هستید، اینجا دقیقا جای شماست.
