طرز تهیه خوراک خاویار بادمجان؛ ساده و فوری

مناسب برای

4 نفر

سطح

آسان

زمان آماده‌سازی

10 دقیقه

زمان پخت

45 دقیقه

خاویار بادمجان، یک خوراک محبوب و خوشمزه است که برای درست کردن آن از ترکیب بادمجان کبابی، پیاز، سیر و گوجه ‌فرنگی استفاده می‌شود. این غذا در روسیه به نام “ایگرا” نیز شناخته می‌شود و به‌ عنوان پیش‌ غذا، غذای اصلی یا حتی چاشنی در کنار نان تازه سرو می‌شود. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه خوراک خاویار بادمجان به 2 روش و همه فوت‌وفن‌ های درست کردن این غذا آشنا شوید.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای درست کردن این غذا باید بادمجان‌ها را روی زغال یا روی گاز کبابی کنید. پوست بادمجان‌ها را جدا و آن‌ها را له کنید. پیاز خرد شده را همراه با سیر، فلفل دلمه‌ای و زردچوبه در ماهیتابه بریزید و سرخ کنید.

کمی بعد رب گوجه و گوجه فرنگی و بادمجان‌های کبابی را اضافه کنید. صبر کنید تا غذا آماده شود و بعد آن را در ظرف مناسب بریزید.

می‌توانید این غذا را با رب انار نیز آماده کنید. رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای خوراک خاویار بادمجان برای 4 نفر

مرحله اول: بادمجان‌ها را کبابی کنید

برای شروع باید بادمجان‌ها را بشویید و خوب خشک کنید.

سپس با چاقو چند سوراخ روی بادمجان‌ها ایجاد کنید و آن‌ها را روی شعله مستقیم گاز یا زغال قرار دهید تا پوست آن‌ها به طور کامل بسوزد و کبابی شود.

مرحله دوم: پوست بادمجان‌ها را جدا کنید

پس از کبابی کردن بادمجان‌ها باید آن‌ها را در یک ظرف دربسته یا کیسه پلاستیکی قرار دهید تا داخل پلاستیک بخار ایجاد شود. با این کار پوست بادمجان‌ها راحت‌تر جدا می‌شود.

پس از ۱۰ دقیقه می‌توانید بادمجان‌ها را از پلاستیک خارج و پوست آن‌ها را جدا کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک بادمجان کرفس

مرحله سوم: بادمجان‌ها را له کنید

در این مرحله باید بادمجان‌ها را در یک کاسه بریزید و آن‌ها را با گوشت کوب دستی یا چنگال له کنید.

مرحله چهارم: پیاز را سرخ کنید

پیاز را بشویید و بعد از جدا کردن پوست، به صورت نگینی خرد کنید.

در ادامه پیاز خرد شده را در مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی و سبک شود.

مرحله پنجم: سیر، فلفل دلمه‌ای و زردچوبه را اضافه کنید

بعد از این که پیاز به خوبی سرخ شد، سیر را به صورت ریز خرد یا رنده کنید و در ماهیتابه بریزید.

فلفل دلمه‌ای را خرد و به سیر و پیاز اضافه کنید و خوب تفت دهید.

بعد از حدود یک دقیقه مقداری زردچوبه به ترکیب سیر و پیاز اضافه کنید و اجازه دهید بوی خامی زردچوبه گرفته شود.

مرحله ششم: رب گوجه و گوجه فرنگی را اضافه کنید

گوجه‌ فرنگی‌ها را پوست بگیرید و به صورت ریز خرد کنید. می‌توانید از گوجه فرنگی رنده یا میکس شده نیز برای درست کردن این غذا استفاده کنید.

در ادامه گوجه‌ها را در ماهیتابه بریزید و خوب تفت دهید تا آب اضافه آن‌ها گرفته شود.

رب گوجه ‌فرنگی را در یک ماهیتابه جداگانه با کمی روغن تفت دهید و بعد از این که بوی خامی آن گرفته شد، به سایر مواد اضافه کنید. این کار باعث خوشرنگ و خوش طعم شدن غذا می‌شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کشک بادمجان

مرحله هفتم: همه مواد را با هم ترکیب کنید

در این مرحله باید بادمجان‌های له شده را به مخلوط پیاز، سیر و گوجه اضافه کنید. همه مواد را خوب هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند.

در این مرحله، نمک، فلفل سیاه و در صورت تمایل کمی فلفل قرمز نیز به خوراک اضافه کنید.

اجازه دهید غذا برای حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت بجوشد تا طعم‌ها به ‌خوبی با هم ترکیب شوند.

مرحله هشتم: خوراک خاویار بادمجان را سرو کنید

بعد از این که غذا آماده شد، آن را در یک ظرف مناسب بریزید.

برای تزئین این غذا می‌توانید از برگ‌های جعفری تازه یا دانه‌های انار استفاده کنید.

خاویار بادمجان با رب انار

افزودن رب انار به خوراک، طعمی ملس و متفاوتی به آن می‌بخشد. در این روش باید پس از افزودن رب گوجه، مقداری رب انار نیز به غذا اضافه کنید و هم بزنید تا طعم ترش و شیرین متعادلی ایجاد شود.

نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه خوراک خاویار بادمجان

در ادامه به چند نکته طلایی برای پخت خوراک خاویار بادمجان اشاره شده است، با ما همراه باشید.

• برای کبابی کردن بادمجان‌ها می‌توانید از فر نیز استفاده کنید.
• برای مزه دار کردن این غذا می‌توانید از مقداری فلفل قرمز تند نیز استفاده کنید.
• به منظور پخت این غذا بهتر است به جای روغن سرخ کردنی از روغن زیتون استفاده کنید.
• اضافه کردن مقداری جعفری خرد شده طعم بی نظیری به این غذا می‌بخشد.
• خاویار بادمجان را می‌توانید گرم یا سرد، همراه با نان تازه یا برنج سرو کنید.
• برای درست کردن این غذا می‌توانید به جای بادمجان کبابی از بادمجان آب پز شده نیز استفاده کنید.
• بعد از کبابی کردن بادمجان‌ها، حتما پوست آن‌ها را به طور کامل جدا کنید، زیرا پوست بادمجان موجب تلخ و بدمزه شدن خوراک می‌شود.
• طبع این غذا به دلیل وجود بادمجان، گرم و خشک است.
• در صورت تمایل می‌توانید به جای رب گوجه فرنگی از مقداری سس گوجه فرنگی نیز برای درست کردن این غذا استفاده کنید.
• قبل از اضافه کردن رب به این غذا، حتما آن را به طور کامل سرخ کنید.
• برای درست کردن خاویار بادمجان با تن ماهی باید پس از آماده‌ کردن مواد اصلی، یک قوطی تن ماهی را به خوراک اضافه کنید. این روش پروتئین بیشتری به غذا اضافه می‌کند و طعمی متفاوت دارد.
• برای پخت این غذا از بادمجان‌های قلمی و کم ‌تخم استفاده کنید تا خوراک تلخ نشود.
• در صورت تمایل می‌توانید از مقداری سیر برای مزه دار کردن این غذا استفاده کنید.

در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه خوراک خاویار بادمجان و همه فوت‌وفن های درست کردن این غذا اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این غذا را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.

مژده شرف عاشوری

من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…