طرز تهیه کتلت گردو به روش اصیل شمالی
4 نفر
متوسط
15 دقیقه
90 دقیقه
کتلت گردو یکی از غذاهای متفاوت و خوشمزه برای شام است که با طعمی منحصر به فرد و بافتی نرم و دلپذیر، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی دارد. این غذا هم به صورت گیاهی و هم با گوشت آماده می‌شود و درست کردن آن بسیار ساده است. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه کتلت گردو به 3 روش و همه فوت‌وفن‌های درست کردن آن آشنا شوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این کتلت باید بلغور گندم پخته شده را با مغز گردوی آسیاب شده، پیاز رنده شده، زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و تخم مرغ مخلوط کنید.
با دست به مواد کتلت فرم دهید و آن را در تخم مرغ و سپس پودر سوخاری غوطه ور کنید. در ادامه کتلت‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.
می‌توانید این کتلت را با گوشت و برنج نیز آماده کنید. رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای کتلت گردو به صورت گیاهی برای 4 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| بلغور گندم | 1 پیمانه |
| مغز گردوی آسیاب شده | 2 پیمانه |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| زردچوبه | 1 قاشق چای خوری |
| فلفل سیاه و نمک | به مقدار لازم |
| پودر سوخاری | به مقدار لازم |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
مرحله اول: بلغورها را بخیسانید
برای شروع باید بلغورها را در یک ظرف آب بریزید و برای 12 ساعت یا یک شب بخیسانید. در این مدت باید آب بلغورها را 2 تا 3 بار عوض کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کتلت لاهیجانی
مرحله دوم: بلغورها را بپزید
مقداری آب در یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. در ادامه بلغورها را به آب جوش اضافه کنید.
اجازه دهید بلغورها برای 45 دقیقه بپزند و بعد آن‌ها را آبکش کنید و کنار بگذارید تا خنک شوند.
مرحله سوم: مایه کتلت را آماده کنید
بلغور پخته و سرد شده را در یک کاسه بریزید و بعد پیاز رنده شده، گردوی آسیاب شده، زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید.
همه مواد را به خوبی هم بزنید و بعد 2 عدد تخم مرغ را نیز به مایه کتلت اضافه کنید.
با دست مواد را ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کنند.
بعد از رنده کردن پیاز، بهتر است آب اضافه آن را بگیرید تا مایه کتلت شل نشود.
مرحله چهارم: مایه کتلت را به پودر سوخاری آغشته کنید
در این مرحله باید یک عدد تخم مرغ باقی مانده را در یک کاسه بریزید و هم بزنید.
سپس مقداری از مایه کتلت را بردارید و با دست به آن فرم دهید.
در ادامه کتلت را در تخم مرغ و سپس پودر سوخاری غوطه ور کنید.
در زمان درست کردن کتلت بهتر است دستتان را چرب کنید تا مایه کتلت به دست نچسبد.
مرحله پنجم: کتلت‌ها را سرخ کنید
مقداری روغن در یک ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.
به همه کتلت‌ها با دست فرم دهید و آن‌ها را در تخم مرغ و پودر سوخاری غوطه ور کنید.
در ادامه کتلت‌ها را در روغن داغ بیندازید تا سرخ شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کتلت شیرازی
مرحله ششم: کتلت‌ها را سرو کنید
بعد از این که یک سمت کتلت‌ها سرخ شد، آن‌ها را برگردانید.
در ادامه کتلت‌های سرخ شده را روی دستمال جاذب روغن قرار دهید تا روغن اضافه‌شان گرفته شود.
کتلت‌ها را در ظرف مناسب بریزید و در کنار گوجه و خیارشور سرو کنید.
کتلت گردو با گوشت
در این روش باید به جای بلغور گندم از مقداری گوشت و سیب زمینی رنده شده استفاده کنید. سایر مراحل درست کردن این کتلت مثل روش قبل است.
کتلت گردو با برنج
برای درست کردن این کتلت می‌توانید یک پیمانه برنج را بپزید و به جای بلغور از برنج استفاده کنید. سایر مراحل درست کردن این کتلت مثل روش قبل است.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه کتلت گردو
در ادامه به چند نکته طلایی برای پخت کتلت گردو اشاره شده است، با ما همراه باشید.
- برای جلوگیری از شل شدن مایه کتلت می‌توانید از مقداری آرد نخودچی یا آرد گندم استفاده کنید.
- می‌توانید این کتلت را بدون غلتاندن در تخم مرغ و پودر سوخاری نیز آماده کنید.
- برای مزه دار کردن این کتلت می‌توانید از مقداری دارچین یا ادویه‌ای که دوست دارید استفاده کنید.
- بعد از این که کتلت‌ها را سرخ کردید، آن‌ها را روی کاغذ جاذب روغن قرار دهید.
- برای انسجام بیشتر مایه کتلت می‌توانید مواد را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
- برای مزه دار کردن این کوکو می‌توانید مقداری سبزی معطر خشک به این کتلت اضافه کنید.
- اضافه کردن سیر و پودر سیر طعم بهتری به این کتلت می‌بخشد.
در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه کتلت گردو و همه فوت‌وفن های درست کردن این غذا اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این غذا را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
