طرز تهیه کتلت لاهیجانی+ نکات و فوت‌و‌فن ها

مناسب برای

4 نفر

سطح

آسان

زمان آماده‌سازی

15 دقیقه

زمان پخت

30 دقیقه

کتلت یکی از غذاهای پرطرفدار ایرانی است که در هر منطقه به سبک و سیاق متفاوتی آماده می‌شود. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه کتلت لاهیجانی آشنا می‌شویم. این کتلت طعمی نوستالژیک و خوشمزه دارد و آماده کردن آن بسیار ساده است. با ما همراه باشید.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای آماده کردن کتلت لاهیجانی ابتدا نان بربری را خیس کنید. پیاز و سیب‌زمینی را رنده کنید و آب آن‌ها را بگیرید. گوشت، تخم‌مرغ، پیاز و سیب‌زمینی رنده شده و نان خیس خورده را به همراه ادویه جات با هم ترکیب کنید و خوب ورز دهید.

سپس مقداری از مواد برداشته و در دست آن را شکل دهید. دو طرف آن را در سبوس بربری بخوابانید و بعد در روغن داغ سرخ کنید. در ادامه با طرز تهیه این کتلت به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.

مواد لازم برای کتلت لاهیجانی برای 4 نفر

مرحله اول: بربری را خیس کنید

دو تکه بربری را با آب کمی خیس کنید و بگذارید خیس بخورد و نرم شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کتلت سیب زمینی و اسفناج

مرحله دوم: پیاز و سیب‌زمینی را رنده کنید

پیاز را با رنده درشت و سیب‌زمینی را با رنده ریز، رنده کنید. پیاز و سیب‌زمینی رنده شده را در یک صافی پارچه‌ای بریزید و آب اضافی آن را بگیرید.

مرحله سوم: مواد را با هم ترکیب کنید

گوشت را به همراه پیاز و سیب‌زمینی رنده شده که آبش را گرفته‌اید، تخم مرغ‌ها، ادویه‌جات و نان بربری خیس خورده با هم ترکیب کنید.

خوب مواد را ورز دهید تا چسبندگی پیدا کنند.

مرحله چهارم: کتلت‌ها را سرخ کنید

از مایه کتلت به اندازه یک گردو کوچک برداشته و آن را در دست شکل دهید.

سپس دو طرف کتلت را در سبوس نان بربری بخوابانید. این کار را مانند زمانی انجام دهید که از پودر سوخاری استفاده می‌کنید.

بعد از این کار دو طرف کتلت را در روغن داغ فراوان سرخ کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کتلت گل کلم با گوشت چرخ کرده

مرحله پنجم: کتلت را سرو کنید

بعد از این که کتلت‌ها سرخ شدند، آن‌ها را روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

سپس کتلت‌ها را به همراه دورچین‌های مورد نظر خود مانند پیاز خرد شده، ریحان، جعفری، خیارشور و گوجه سرو کنید.

می‌توانید روی پیاز و گوجه خرد شده کمی آب لیموی تازه بچکانید.

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه کتلت لاهیجانی

برای این که بتوانید یک کتلت لاهیجان بی‌نقص آماده کنید، بهتر است نکات زیر را رعایت کنید:

• با توجه به این که در این کتلت از آرد استفاده نمی‌شود بهتر است آب پیاز و سیب‌زمینی را به صورت کامل بگیرید. برای خیس کردن بربری هم از آب خیلی زیادی استفاده نکنید که مایع کتلت شل نشود.
• تخم‌مرغ‌ها را پیش از اضافه کردن به مایه کتلت به صورت جداگانه در ظرفی دیگر بشکنید تا از سلامت آن‌ها مطمئن شوید.
• قبل از سرخ کردن کتلت اجازه دهید که روغن کاملا داغ شود.

در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه کتلت لاهیجانی آشنا شدیم. این کتلت طعمی بی‌نظیر و نوستالژیک دارد و می‌توان آن را هم با برنج و هم با نان سرو کرد.

فاطمه عاقلی

من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.