طرز تهیه سوپ گیاهی؛ مناسب رژیم و تغذیه سالم

مناسب برای

4 نفر

سطح

آسان

زمان آماده‌سازی

20 دقیقه

زمان پخت

30 دقیقه

اگر دنبال یک غذای سبک، مقوی و در عین حال خوش‌طعم هستید که با رژیم‌تان هم سازگار باشد، سراغ سوپ گیاهی بروید. این سوپ، ترکیبی از رنگ‌های طبیعی و عطر سبزیجات تازه است و نه خبری از چربی‌های سنگین است و نه کالری‌های اضافی. در این مقاله از مجله اکالا، با طرز تهیه‌ سوپ گیاهی همراه می‌شوید.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای درست کردن این سوپ گیاهی رژیمی، ابتدا پیاز، کدو حلوایی، گوجه‌ فرنگی و فلفل دلمه‌ای را خرد کرده و با کمی نمک، فلفل و روغن زیتون حدود ۲۰ دقیقه در فر بپزید تا نرم و خوش‌عطر شوند، سپس آن‌ها را کاملاً میکس کنید تا پوره‌ای یکدست به دست آید.

پوره را داخل قابلمه بریزید، عصاره مرغ یا قلم را اضافه کنید و پس از به جوش آمدن، رشته سوپ را اضافه کرده تا بپزد و لعاب بیندازد. در پایان نخود سبز و آبلیمو را اضافه کنید و اجازه دهید سوپ کاملاً جا بیفتد.

رسپی کامل این سوپ را در ادامه مطلب با جزئیات کامل مطالعه کنید.

مواد لازم برای سوپ گیاهی برای 4 نفر

مرحله اول: سبزیجات را خرد کنید

ابتدا پیاز را پوست بگیرید و به چند تکه درشت تقسیم کنید تا هنگام برشته شدن در فر، شیرینی طبیعی‌اش آزاد شود و طعم عمیق‌تری به سوپ بدهد.

کدو حلوایی را پوست گرفته، دانه‌ها و الیاف وسط آن را جدا کنید و به قطعات نسبتاً درشت خرد کنید تا هنگام پخت خشک نشود.

گوجه‌ فرنگی‌های کوچک را نصف کنید تا آب اضافی‌شان خارج شود.

فلفل دلمه‌ای رنگی را هم خرد کنید؛ اندازه تکه‌ها خیلی ریز نباشد تا در فر آبدار و لطیف باقی بمانند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ گشنیز

مرحله دوم: سبزیجات را داخل فر قرار دهید

روی سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید تا سبزیجات به کف سینی نچسبند و راحت‌تر جمع شوند.

مواد خرد شده را با فاصله روی سینی بچینید. نمک و فلفل سیاه را روی سبزیجات بپاشید و روغن زیتون را به صورت یکنواخت روی آن‌ها بریزید تا هم طعم بگیرند و هم بافت نرم‌تری پیدا کنند.

سینی را در فر از قبل گرم‌ شده با دمای حدود ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا سبزیجات نرم، خوش‌رنگ و معطر شوند.

مرحله سوم: مواد را پوره کنید

پس از خارج کردن سینی از فر، اجازه دهید سبزیجات چند دقیقه خنک شوند تا بخار آن‌ها خارج شود.

سپس همه مواد را داخل میکسر یا غذاساز بریزید و کاملاً میکس کنید تا بافتی صاف و یکدست ایجاد شود.

اگر احساس کردید بافت خیلی غلیظ است، می‌توانید مقدار کمی آب جوش اضافه کنید تا میکس راحت‌تر انجام شود.

این پوره خوش‌رنگ و لطیف، پایه اصلی سوپ شما را تشکیل می‌دهد و باعث می‌شود سوپ بدون نیاز به آرد یا خامه، قوام مناسبی داشته باشد.

مرحله چهارم: رشته سوپ را اضافه کنید

پوره آماده‌ شده را داخل قابلمه بریزید و یک لیوان عصاره مرغ یا عصاره قلم به آن اضافه کنید تا طعم سوپ کامل‌تر شود.

قابلمه را روی شعله متوسط بگذارید تا مواد به نقطه جوش برسند و طعم‌ها با هم ترکیب شوند.

سپس رشته سوپ را اضافه کنید و در قابلمه را نیمه ‌باز بگذارید تا رشته‌ها به هم نچسبند و به خوبی بپزند.

هر چند دقیقه یک ‌بار سوپ را هم بزنید تا ته نگیرد و لعاب بیندازد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ سبزیجات

مرحله پنجم: نخود سبز را اضافه کنید و صبر کنید تا سوپ آماده شود

زمانی که رشته‌ها نرم شدند و سوپ کمی غلیظ‌تر شد، نخود سبز را اضافه کنید تا رنگ و ارزش غذایی سوپ بیشتر شود.

آبلیمو را در این مرحله اضافه کنید تا طعم سوپ متعادل و کمی تازه و ملایم شود.

اجازه دهید سوپ چند دقیقه دیگر با حرارت ملایم بجوشد تا کاملاً جا بیفتد و مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.

در نهایت، طعم آن را بچشید و در صورت نیاز کمی نمک یا فلفل اضافه کنید، سپس سوپ گرم و سالم خود را سرو کنید. نوش جان!

این سوپ گیاهی یک انتخاب هوشمندانه برای مراقبت از بدن است که سرشار از فیبر، ویتامین‌ها و آنتی ‌اکسیدان‌های طبیعیِ سبزیجاتی مثل کدو حلوایی و گوجه ‌فرنگی است که به تقویت سیستم ایمنی، بهبود عملکرد گوارش و افزایش انرژی روزانه کمک می‌کنند.

چربی کم، هضم آسان و کالری متعادل آن، این سوپ را به گزینه‌ای عالی برای رژیم‌های لاغری و سبک زندگی سالم تبدیل می‌کند. با درست کردن این سوپ طبق این مطلب از آشپزی اکالا، هم از طعمی دلپذیرش لذت می‌برید و هم قدمی مؤثر برای سلامتی و تناسب اندام‌تان برمی‌دارید.

مریم شجاعی‌مهر

من مریم شجاعی مهر، نویسنده‌ای متعهد به خلق ایده و محتوا هستم و کلماتم پلی است برای لمس و کشف ناگفته‌های این سرزمین. همراهی شما در این مسیر طولانی، قوت قلم من است.