طرز تهیه فلاح کوفته؛ غذای سنتی و اصیل ترکیه
3-4 نفر
متوسط
60-70 دقیقه
15-20 دقیقه
فلاح کوفته یکی از غذاهای سنتی و اصیل ترکیه‌ای است که طعم منحصر به فرد و متفاوتی دارد. اگر علاقه‌مند به چشیدن طعم‌های جدید هستید به شما توصیه می‌کنیم که از میل کردن این غذا غافل نشوید. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه فلاح کوفته را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به روش پخت
برای آماده سازی این غذای خوشمزه، ابتدا بلغور را با آب جوش خیس کنید تا حجیم شود. سپس تخم‌مرغ، آرد و ادویه‌ها را اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر یکدستی شکل بگیرد.
بعد از آماده کردن کوفته‌های کوچک، آن‌ها را در آب جوش بریزید. در نهایت، کوفته‌ها را در سس مخصوصی که از ترکیب رب گوجه‌فرنگی، کره، سیر و ادویه‌ها آماده شده، تفت دهید تا طعم‌دار شوند.
رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای فلاح کوفته برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| بلغور گندم | ۲ پیمانه |
| آب جوش | ۲ پیمانه |
| آرد | ۵ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
مواد لازم برای سس
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| کره | ۱۵ گرم |
| سیر | ۳ حبه |
| آب لیمو ترش | ۱ قاشق غذاخوری |
| جعفری | به مقدار دلخواه |
مرحله اول: بلغور را بخیسانید
بلغور را تمیز کنید و بشویید. آن را در کاسه مناسبی بریزید و آب جوش را به بلغور بیفزایید.
روی کاسه را بپوشانید و ۳۰-۴۰ دقیقه‌ای زمان دهید تا بلغور نرم و حجیم شود.
بعد از اینکه بلغور کاملاً نرم شد، آن را در آبکش بریزید تا آب اضافی‌اش گرفته شود. سپس بلغورهای خیسانده شده را در کاسه بزرگی بریزید.
مرحله دوم: تخم مرغ و ادویه‌ها را اضافه کنید
تخم مرغ را در کاسه جداگانه بشکنید. آرد، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب کاملاً یکدستی حاصل شود.
محتوای درون کاسه را به بلغورها اضافه کنید و با دست شروع به ورز دادن مواد کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوفته اسفناج به روش ترکیه‌ای
مرحله سوم: خمیر را شکل دهید
کف سینی مناسبی را کمی آرد پاشی کنید و پس از این که خمیر نرمی حاصل شد از مواد به اندازه یک فندق بردارید و با دست آن را گرد کنید.
وسط هر کوفته را با انگشت کمی فشار دهید تا داخل آن فرو رفتگی کوچکی ایجاد شود. کوفته‌ها را روی سینی بچینید.
مرحله چهارم: کوفته‌ها را بپزید
قابلمه مناسبی را تا نیمه از آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید. مقداری نمک به آن اضافه کنید و منتظر بمانید تا آب به نقطه جوش برسد.
پس از اینکه آب شروع به جوشیدن کرد، کوفته‌ها را درون آب جوش بریزید و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه بپزند.
پس از ۱۰ دقیقه، کوفته‌ها را از قابلمه خارج کنید و روی دستمال یا صافی قرار دهید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
مرحله پنجم: سس غذا را آماده کنید
تابه مناسبی را روی حرارت بگذارید. کره را در تابه بریزید و منتظر بمانید تا کره ذوب شود.
سپس رب گوجه‌فرنگی را به کره اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رب رنگ باز کند و بوی خامی‌اش گرفته شود.
سیرها را بشویید و پس از پوست گرفتن آن‌ها را پوره و له کنید. پوره سیر را به محتوای درون تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
برای تنظیم غلظت و چاشنی سس، آب لیمو ترش و مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
مرحله ششم: کوفته‌ها را در سس بریزید
کوفته‌ها را درون تابه بریزید. آن‌ها را به آرامی تفت دهید تا سس به خوبی به خورد کوفته‌ها برود.
پس از چند دقیقه حرارت را خاموش کنید و تابه را کنار بگذارید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بیتی کباب ترکیه‌ای
مرحله هفتم: کوفته‌ها را سرو کنید
کوفته‌ها را در ظرف سرو بریزید و روی آن را با جعفری خرد شده تزیین کنید.
شما این غذای خوشمزه را می‌توانید همراه با نان یا برنج سرو کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه فلاح کوفته
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم فلاح کوفته اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برای طعم بهتر، می‌توانید از آب گوشت یا مرغ به جای آب جوش برای خیس کردن بلغور استفاده کنید.
- بهتر است از تخم‌مرغ برای انسجام بیشتر کوفته‌ها استفاده کنید.
- برای خوش‌رنگ شدن سس، می‌توان مقدار کمی زعفران دم‌کرده به آن اضافه کرد.
- استفاده از روغن زیتون در سس، طعم دلپذیری به غذا می‌دهد.
- برای اینکه سس کوفته خوشمزه‌تر شود، می‌توان مقدار کمی فلفل قرمز یا پول بیبر به آن اضافه کرد.
- در صورت تمایل می‌توانید مقداری سبزیجات معطر مانند نعناع خشک به کوفته‌ها اضافه کنید.
- اگر میزان آرد را کمتر بریزید کوفته‌ها هنگام پخت وا می‌روند.
- اضافه کردن کمی شکر به سس باعث متعادل شدن طعم آن می‌شود.
- می‌توان به جای آب لیمو، از سرکه سفید برای ایجاد طعم ترش استفاده کرد.
- برای جلوگیری از خشک شدن کوفته‌ها، آن‌ها را مدت زیادی در آب جوش قرار ندهید.
- در هنگام ورز دادن مواد، حتماً دست‌های خود را کمی مرطوب کنید تا خمیر به دست نچسبد.
- اضافه کردن مقداری زیره سبز به مواد کوفته، عطر و طعم آن را قوی‌تر می‌کند.
- برای اینکه کوفته‌ها نرم‌تر شوند، بعد از خارج کردن از آب جوش، آن‌ها را کمی در کره تفت دهید.
- استفاده از بلغور ریز باعث بهتر شکل گرفتن کوفته‌ها می‌شود.
- بهتر است کوفته‌ها را بلافاصله پس از پخت درون سس بیندازید تا طعم بهتری بگیرند.
- در صورت تمایل، می‌توانید مقداری پنیر پارمزان روی کوفته‌ها بریزید تا طعم متفاوتی پیدا کند.
- در صورتی که خمیر کوفته شل بود، می‌توانید مقدار کمی آرد به آن اضافه کنید.
- استفاده از ادویه‌هایی مثل پاپریکا و سماق می‌تواند طعم کوفته را خاص‌تر کند.
- می‌توانید مقدار کمی پیاز رنده شده به مواد کوفته اضافه کنید تا طعم آن بهتر شود.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این غذای خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه فلاح کوفته از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
