طرز تهیه فرنی اصفهانی؛ دسری سبک برای افطاری
2-3 نفر
آسان
15-20 دقیقه
فرنی یکی از دسرهای سنتی ایرانی است که در شهرهای مختلف به روش‌های متنوعی آماده می‌شود. جالب است بدانید که فرنی اصفهانی با طعمی بسیار خاص و منحصر به فرد بدون شکر و با شیرین کننده‌های طبیعی مانند شیره انگور یا خرما آماده می‌شود. این دسر سنتی می‌تواند گزینه‌ای عالی برای صبحانه، عصرانه یا حتی وعده‌ای سبک در ماه رمضان باشد و انرژی کافی را به بدن برساند. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه فرنی اصفهانی را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده سازی فرنی اصفهانی ابتدا آرد برنج را در شیر حل کنید و بعد روی حرارت بگذارید. هم‌زمان نشاسته ذرت را با آب ترکیب و به قابلمه اضافه کنید. با هم زدن مداوم، فرنی آرام‌آرام غلیظ می‌شود و در انتها می‌توانید به آن گلاب و هل اضافه کنید.
بعد از آماده شدن، شیره انگور یا خرما را به آن افزوده و با دقت هم بزنید تا شیرینی طبیعی و خوش‌طعم به دسر بدهد. این فرنی خوشمزه را می‌توان به‌صورت گرم یا سرد سرو کرد.
رسپی کامل این دسر سنتی را در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای فرنی اصفهانی برای ۳ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آرد برنج | ۳ قاشق غذاخوری |
| آب | ۱ پیمانه |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| شیر | ۱ پیمانه |
| شیره انگور یا خرما | ۱ قاشق غذاخوری |
| گلاب و پودر هل (اختیاری) | به مقدار لازم |
مرحله اول: آرد برنج و شیر را با هم ترکیب کنید
آرد برنج را در قابلمه مناسبی بریزید. شیر را کم‌کم به آن اضافه کنید و مدام هم بزنید تا آرد برنج کاملاً در شیر حل شود و مایعی یکدست و بدون گلوله حاصل شود. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه فرنی فشکل گیلانی
مرحله دوم: نشاسته ذرت را اضافه کنید
نشاسته ذرت را در یک لیوان آب سرد حل کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً صاف و یکدست شود.
زمانی که شیر روی حرارت به نقطه جوش نزدیک شد، ترکیب آب و نشاسته ذرت را کم‌کم به قابلمه اضافه کنید.
هم‌زمان با اضافه کردن نشاسته، مداوم فرنی را هم بزنید تا غلیظ شود و از ته گرفتن آن جلوگیری کنید.
مرحله سوم: طعم دهنده‌ها را اضافه کنید
پس از غلیظ شدن فرنی باید گلاب و پودر هل را به آن اضافه کنید.
هم زدن را ادامه دهید تا مواد کاملاً با هم ترکیب شود و طعم‌ها به خورد هم بروند. فرنی شما باید حالتی لطیف، غلیظ و قوام‌دار پیدا کند.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
مرحله چهارم: شیره را اضافه کنید
پس از پخت کامل فرنی باید شیره را به آن اضافه کنید.
اضافه کردن شیره را به آرامی انجام دهید و هم بزنید تا رنگ و طعم آن به خوبی با فرنی ترکیب شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه فرنی زعفرانی
مرحله پنجم: فرنی را سرو کنید
بعد از آماده شدن فرنی، آن را می‌توانید هم به صورت گرم و هم به صورت سرد سرو کنید.
اگر دوست دارید خنک میل کنید، اجازه دهید فرنی در دمای اتاق سرد شود و سپس آن را در یخچال قرار دهید.
فرنی را به دلخواه با کمی پودر دارچین یا خلال پسته تزیین و نوش جان کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه فرنی اصفهانی
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم فرنی اصفهانی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- حتماً آرد برنج را پیش از ترکیب با شیر الک کنید تا گلوله نشود.
- مداوم هم زدن فرنی، راز اصلی بافت ابریشمی آن است.
- گلاب را زیاد نریزید که طعم غالب نشود.
- اگر فرنی خیلی غلیظ شد، کمی شیر گرم به آن اضافه کنید و هم بزنید.
- اگر دوست دارید رنگ فرنی تیره‌تر باشد، شیره بیشتری اضافه کنید.
- نشاسته ذرت را در آب کاملاً سرد حل کنید تا شفاف و یکدست شود.
- استفاده از شیر پرچرب باعث می‌شود فرنی لطیف‌تر و خوش‌طعم‌تر شود.
- اضافه کردن شیره انگور یا خرما را بعد از قوام گرفتن فرنی انجام دهید.
- حرارت فرنی نباید زیاد باشد، چون ممکن است باعث ته گرفتن یا بریده شدن آن شود.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این فرنی خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه فرنی اصفهانی از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
