طرز تهیه ماهی رب‌اناری؛ طعم اصیل شمالی در سفره پاییزی شما
۴ نفر
متوسط
نیم ساعت
۱ ساعت
سس رب انار یکی از پرطرفدارترین سس‌ها برای پخت انواع گوشت سفید و قرمز است. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه ماهی رب اناری آشنا خواهیم شد، پس با ما همراه باشید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این غذای خوشمزه، فیله‌های ماهی را با ادویه‌ها و شنبلیله خشک مرینت کرده و نیم تا ۱ ساعت در یخچال بگذارید. سپس در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
پیاز نگینی را در همان ماهیتابه تفت دهید، ادویه‌ها را اضافه کنید و دانه‌های انار و رب انار رقیق شده را به پیاز اضافه کنید. ماهی‌ها را به ماهیتابه برگردانید، سس را کمی بجوشانید تا غلیظ شود و سپس ماهی را با برنج یا نان سرو کنید.
در ادامه با طرز تهیه ماهی رب اناری به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای ماهی رب اناری برای 4 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| فیله ماهی (سفید یا قزل آلا) | ۶۰۰ گرم |
| دانه انار | ۱ لیوان |
| رب انار | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب نارنج | ۱/۲ لیوان |
| پیاز | دو عدد |
| زردچوبه، نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| ادویه ماهی | ۱ قاشق غذاخوری |
| شنبلیله خشک (اختیاری) | ۱ قاشق چای‌خوری |
| روغن سرخ کردنی | به میزان لازم |
مرحله اول: ماهی را مرینت کنید
ادویه‌جات را با ادویه ماهی و در صورت تمایل با شنبلیله خشک، ترکیب کنید.
فیله‌های ماهی را بشویید و در یک ظرف بگذارید، سپس همه طرف فیله‌ها را به ترکیب ادویه‌جات خشک آغشته کرده و مواد را روی فیله‌ها بمالید.
فیله‌های ماهی را در یک ظرف در بسته قرار دهید و آن‌ها را برای نیم تا ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا طعم‌دار شوند.
مرحله دوم: ماهی را در روغن سرخ کنید
در یک ماهیتابه به میزان کافی روغن بریزید و بگذارید داغ شود.
دو طرف فیله‌های ماهی طعم‌دار شده را خوب در روغن سرخ کنید و سپس آن‌ها را کنار بگذارید.
در همین زمان پیازها را هم به صورت نگینی خرد کنید و کنار بگذارید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ماهی به شکل رولی یا حلزونی
مرحله سوم: پیازها را تفت دهید
در همان ماهیتابه‌ای که ماهی‌ها را در آن سرخ کردید و به طعم ماهی و مواد مرینت آن آغشته شده است، پیازها را تفت دهید تا سبک شوند.
در صورت لزوم کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه بیشتر به مواد اضافه کنید و خوب تفت دهید.
مرحله چهارم: دانه‌های انار را اضافه کنید
دانه‌های انار را به پیازها اضافه کنید. رب انار را هم کمی با آب جوش رقیق کرده و به ماهیتابه اضافه کنید.
حرارت را ملایم کنید تا سس بجوشد و غلیظ شود. ماهی‌ها را به داخل ماهیتابه برگردانید و کمی از سس را هم روی ماهی‌ها بریزید.
بعد از این که سس به غلظت مناسبی رسید، حرارت را خاموش کرده و ماهی‌ها را به همراه برنج یا نان سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ماهی سوخاری
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه ماهی رب اناری
برای آماده کردن ماهی رب اناری لازم است نکات زیر را هم در نظر داشته باشید:
- اگر رب انار شما خیلی رقیق است از مقدار بیشتری رب انار استفاده کنید.
- اگر بوی شنبلیله را دوست ندارید می‌توانید آن را از این دستور حذف کنید.
- در صورتی که بخواهید این ماهی به صورت رژیمی آماده شود می‌توانید به جای سرخ کردن ماهی در ماهیتابه آن را به همراه برش‌های لیمو و سیر در فر بپزید و سپس به ترکیب سس اضافه کنید.
- می‌توانید کمی مغز گردو و پیازچه خرد شده هم به سس این ماهی اضافه کنید.
- پیشنهاد من برای آماده کردن سس ماهی رب اناری استفاده از رب انار جنگلی است.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه ماهی رب اناری آشنا شدیم. این ماهی به دلیل استفاده از رب انار، حتی در میان کسانی که به طعم ماهی علاقه‌ای ندارند، بسیار پرطرفدار است.
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.
